Кисело мляко: калорично съдържание на кисело мляко за пиене, натурално, домашно, Чудо кисело мляко

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Киселото мляко е един от най-полезните и питателни видове ферментирали млечни продукти. Разликата му от кефира или, да речем, подсиреното мляко се крие в уникалния начин на закваска. Киселото мляко, чието калорично съдържание е сравнително ниско, има много лечебни свойства. Съдържа лесно смилаем протеин, както и специални ензими и бактерии, подходящи дори за хора с непоносимост към лактоза.

Съдържа витамини В, А, С, магнезий, фосфор, желязо, цинк, йод, натрий и др. Калцият, който се съдържа в големи количества в този десерт, се усвоява от организма много по-лесно, отколкото от другите млечни продукти. Специалните млечнокисели бактерии дават на киселото мляко огромна полза: те помагат за подобряване на храносмилателния процес и помагат на стомашно-чревния тракт да работи много по-ефективно.

Историята на киселото мляко

У нас киселото мляко започна да се прави наскоро - в края на миналия век. Въпреки това, според историците, той е известен от седем хилядолетия. Древните тюркски племена го наричали „бялкислород . Но номадите открили този деликатес съвсем случайно. Постоянните движения и честите смени на местожителството ги принуждавали да носят мляко на гърбовете на животните. Съхранено в съдове, направени от кожи, то започнало да ферментира с времето и обогатено с различни В резултат на това млякото се трансформира в кисело мляко с уникален вкус, което е много по-калорично от обикновено.

Индианците приготвяли един вид ласи: млякото се изливало от един съд в друг през платното. Такава напитка даде сила и енергия. А жителите на Балканския полуостров все още консумират лековито кисело мляко, което е тайната на тяхното дълголетие. Друг носител на Нобелова награда И. Мечников отбеляза благотворното му въздействие върху човешкото тяло. Изучавайки живота и навиците на балканските народи, ученият най-накрая се убеждава в своите вярвания.

Днес узбеките, башкирите и татарите ядат катик, арменците готвят мацун, сицилианците готвят мезорад, а египтяните ядат лебен. И всички те високо ценят хранителните свойства на десерта.

Кисело мляко за пиене: удобно и апетитно

Киселото мляко за пиене е направено от обезмаслено мляко. Неговата отличителна черта е по-течна консистенция. За удобство се продава в специални бутилки, което е много популярно сред повечето потребители. Този вид кисело мляко е много популярен напоследък, защото можете да го пиете в движение, като затваряте капака според нуждите.

Продуктът е с високо съдържание на протеини и съдържа живи култури за подпомагане на смилането на лактозата. Редовната консумация на напитката подобрява имунитета, неутрализира токсините и поддържа нивата на холестерола. Жива млечна пръчка може да се намери само в кисели млека за пиене с ограничен срок на годност - стриктно до 30 дни.

Питейното кисело мляко, чието калорично съдържание производителите увеличават поради различни пълнители, причинява повече вреда на организма. Ето защо експертите съветват да се откажат от шоколад, карамел и други прекалено сладки добавки. В идеалния случай енергийната стойност не трябва да надвишава 70 kcal на 100 g.

Домашно кисело мляко: калории и свойства

С всеки изминал ден домашното кисело мляко все повече изтласква индустриалния вариант. Той е един от най-полезните и диетични продукти. Обикновено за приготвянето му се използват 2 съставки: мляко и закваска. Съставът на закваската е българска клечка и стрептококи.

Но е невъзможно напълно да се гарантира стерилността на културите. В домашното кисело мляко ще настъпи постепенно натрупване на чужда микрофлора, а самият продукт с времето ще загуби лечебните си качества. Следователно, можете да използвате закваска не повече от три пъти. Трябва да се съхранява изключително в хладилник, предварително поставен в стъклен буркан.

Ако не използвате хранителни добавки, киселото мляко ще бъде с ниско съдържание на калории (приблизително 60 kcal на 100 g). Може да се използва в процеса на отслабване. Киселият млечен продукт ще помогне за борба с инфекциите и вирусите, ще възстановичревна микрофлора. Този десерт е особено полезен за жените, тъй като се справя добре с гъбична инфекция с млечница, а също така насърчава усвояването на минерали и витамини. Киселото мляко, което е с ниско съдържание на калории, определено ще се хареса на мнозина.

Основните характеристики на "Чудото кисело мляко"

В наше време класическите и питейни кисели млека с разнообразни вкусове все по-често се появяват по рафтовете на супермаркетите. Сред лидерите е руската компания Wimm-Bill-Dann, която стартира производството на ферментирали млечни продукти през 1998 г.

Четейки внимателно състава на едно от киселите млека, на пръв поглед виждате плашещ надпис: E-1442 стабилизатор. Този компонент обаче е модифицирано нишесте, одобрено за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Желатин E-412 и E-1422 също не трябва да се страхуват, защото това са имената на обикновените сгъстители.

Разбира се, киселото мляко не може без оцветители. Карминът, посочен на опаковката, не се счита за безвреден. Когато се получи, се използват вредители от насекоми, които се сушат, обработват се на прах и след това се разтварят с амоняк. Химическият реагент може да причини тежки алергични реакции.

Вкус, захар и парченца плодове правят киселото мляко наистина вкусно. Но ежедневната употреба на десерт само ще увеличи киселинността в стомаха и устата, а също и ще „възнагради“кариеса.

Кисело мляко "Чудо", чието калорично съдържание е 95 kcal на 100 g, не е подходящо като диетична храна. Освен това посоченият периодсрокът на годност от 40 дни надвишава нормата. През този период продуктът ще загуби всичките си ценни свойства.

Ползи от натуралното кисело мляко

Енергийната стойност на ферментиралите млечни продукти до голяма степен зависи от плътността и количеството мазнини. Натуралното кисело мляко, чието калорично съдържание при 1,5% мазнини и 100 g тегло е 58 kcal, обикновено се приготвя без никакви добавки. В стандартна стъклена чаша броят на калориите е много по-висок - 142, а при 3,2% мазнини - 68.

Киселото мляко съдържа пробиотици, полезни бактерии, необходими за предотвратяване на голямо разнообразие от заболявания. Проучванията потвърждават, че редовната консумация на натурално кисело мляко намалява риска от стомашни и чревни проблеми с 40%. Това се дължи на културите на лактобацилите. Например L. bulgaricus може да укрепи имунната система, а B. lactis може да предотврати развитието на алергични реакции.

Ако ядете по 100 г от това кисело мляко дневно, можете завинаги да кажете сбогом на проблема с чревната непроходимост, да намалите риска от симптоми на диабет, да стабилизирате нивата на кръвната захар. Важно е обаче да се обърне внимание на състава, така че да не включва захар.

Избирам разумно

За наше най-голямо съжаление, не всички кисели млека, представени в магазините и супермаркетите, са живи. За да се увеличи срокът на годност, към тях се добавят консерванти и други вредни вещества.

Много хора знаят, че най-здравословното кисело мляко е домашното. Но ако невъзможността да готвите този деликатес сами, трябва да се научите как да избирате приличен продукт.

Трябва да запомните, че живото кисело мляко винаги се поставя в хладилник и крайната дата на употребата му не надвишава един месец. Опаковката трябва да има надпис „Съдържа култура на живо кисело мляко“. Може би производителят ще посочи наличието на 10 милиона млечнокисели микроорганизми, което също е знак за качество. Киселото мляко, чието калорично съдържание е 60-70 kcal, е по-лесно за смилане. Идеален е за гладни дни и диетична диета. Наличието на захар е отделен въпрос. Колкото по-малко е в състава, толкова по-добре.