Слънчогледово масло, рапично семе: ползи и вреди за човешкото тяло, свойства и употреба в готвенето

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рапичното масло, подобно на слънчогледовото олио, става незаменимо за потребителите, които се отнасят сериозно към собственото си здраве. По-долу ще разгледаме и анализираме положителните и вредните свойства на растителните масла и ще определим дали рапично-слънчогледовото масло е полезно. Учените са стигнали до заключението, че е по-добре да комбинирате масла при готвене.

За растителните масла и техните предимства

Много е важно да знаете, че растителните масла съдържат много повече фосфатиди, отколкото животинските мазнини. И това са биологично активни вещества, които насърчават смилането на мазнините и намаляват холестерола в кръвта. И последното предотвратява развитието на съдова атеросклероза.

Затова с възрастта всеки човек трябва да променя съотношението на животинските и растителните мазнини в храната, увеличавайки обема на последните.

Според повечето диетолози всички растителни масла (слънчогледово, рапично,маслини, царевица, памук и други) трябва да бъдат включени в диетата на всеки човек. Освен това те трябва да са около 1/3 от всички консумирани мазнини.

Особено добри растителни масла в суров вид, например за подправяне на различни салати. Ненаситените мастни киселини се окисляват под въздействието на високи температури и съответно губят всичките си полезни свойства.

Дарове на природата: слънчогледово олио, рапично масло

Растителни масла като зехтин, слънчогледово масло и напоследък рапично масло са широко използвани от хората.

Слънчогледът, чиито семена се използват за производството на едно от най-популярните растителни масла, е роден в Америка. Тази слънчева централа дойде в Русия благодарение на великия Петър I. Той донесе това екзотично чудо от Холандия.

Слънчогледовото масло се нарича още постно масло, тъй като може да се консумира по време на православните пости.

Има трудност при обработката на рапично масло. Свързва се с отстраняването на фосфолипиди, хлорофили, мастни киселини и сяра от него.

Рапичното масло е сравнително ново. Сега все по-често се добавя към маргарини и пасти вместо палмово масло, което ги прави най-безобидните и дори полезни.

Вид рапица (Canola) е отгледан чрез селекционен метод в Канада с отсъствието на вещества, които биха могли да причинят известна вреда на човешкото тяло. Новото растение можеприложите без обработка.

Слънчогледово масло, рапично масло имат някои отличителни свойства, които можете да намерите по-долу.

За ползите от рапичното масло

Изходна суровина - семена от рапица. Този хранителен продукт съдържа много мононенаситени олеинови киселини. Също така съдържа малко количество ди- и три-ненаситени киселини, които спомагат за намаляване на окислителните процеси и удължават срока на годност.

Маслото мирише на орех, а цветът му е жълт или кафяв. Свойствата му са подобни на северния зехтин.

Известно е, че слънчогледовото масло има по-полезни и безвредни свойства. Рапицата трябва да се използва по-разумно.

Правилното му използване може да излекува и освежи кожата, ноктите и косата. Най-важното е, че може да предотврати появата на атеросклероза, да укрепи имунната система и да подобри състоянието на нервната система.

В рапичното масло е открито вещество, наречено естрадиол. Това е женски хормон, който допринася за регулирането на репродуктивната система и други процеси. Това е една от основните характеристики на маслото – неговата полезност при решаване на проблема с безплодието при жените.

Омега-3 киселините в рапичното масло са 10 пъти повече, дори отколкото в зехтина. Освен това е добър източник на витамини D и E.

Каква е разликата между рапично масло и слънчогледово масло

Този продукт съдържа по-малко вредни наситени мазнини от слънчогледовото масло. Има и значително по-малко мононенаситени мастни киселини.

Малко по-малко и полезни полиненаситени мастни киселини в сравнение със слънчогледовото масло.

В рапичното масло е открита ерукова киселина, която е вредна за хората. Това вещество се обработва лошо от организма, което допринася за натрупването му и това може да доведе до редица негативни последици, свързани с човешкото здраве:

• нарушение на сърдечно-съдовата система;
• забавяне на растежа и влошаване на репродуктивната функция;
• развитие на сериозно чернодробно заболяване.

Както бе отбелязано по-горе, това е възможно при несистематично и неграмотно използване на такъв продукт. В тази връзка най-добрият и безопасен начин да го използвате би бил добавянето му към други масла. Последното сега е широко практикувано. Смес от рапично и слънчогледово масло е най-добрият вариант.

Растително масло в готвенето

Не е тайна, че слънчогледовото олио се използва широко в кулинарията. Напоследък рапичното масло също се превърна в такъв.

За професионалистите в кулинарията е важно рапичното масло, богато на витамини, да има доста приятен орехов вкус и аромат (подобно на фъстъци). Благодарение на тези свойства, той лесно се използва в ресторанти за добавяне към различни салати и ястия.

Предимството на това масло е също, че запазва цвета и прозрачността си за дълго време, в сравнение дори със същото слънчогледово масло. Калоричното съдържание на този продукт (899 килокалории на 100 g) напълно съвпада с съдържанието на калориислънчоглед.

Как да изберем правилното масло

Всички масла, продавани в магазините, са годни за консумация. Разликата е само в цената и в производителя. Все по-често в магазините можете да намерите рапица, слънчогледово масло "Anninskoe". Има сравнително ниска цена и отлично качество. Обикновено се дезодорира и замразява и това позволява да се добавя към салати и студени закуски, както и да се подлага на високотемпературна топлинна обработка.

За да извлечете ползите и да предотвратите вреда, трябва правилно да подходите към въпроса за избора на масло. Той е нерафиниран и рафиниран. Първият тип обикновено са по-тъмни нюанси с ярък вкус и аромат. Може да се използва само за подправка на ястия. Вторият трябва да има светъл цвят (слама) и лека миризма. Подходяща е за всяка термична обработка.

Рапично масло трябва да се приема само в съответствие с GOST. Освен това съдържанието на ерукова киселина трябва да бъде посочено на етикета. Не трябва да надвишава 5%.

"Anninsky" масло: рецензии

Рапица, слънчогледово масло "Аннинское" е с добро качество. Отзивите за този продукт са предимно положителни.

Голям и важен плюс на този производител е достъпната цена на продуктите. Също така важно за потребителите е липсата на консерванти, различни химически добавки и запазването за дълго време на оригиналния си цвят ипрозрачност.

Заключение

Всеки знае, че болестта е по-лесно да се предотврати, отколкото да се лекува по-късно. Това е особено важно за онкологични заболявания.

Проведено е проучване в Сан Франциско, по време на което е установено, че жените, които готвят и ядат храна с масло от рапица, имат по-нисък риск от рак на гърдата от останалите.

Поради високото съдържание на антиоксиданти и Омега-3, 6, маслото помага и за предотвратяване на диабет и сърдечни заболявания, както и за забавяне на процеса на стареене.