Как да приготвим кисели краставици, като в магазин: рецепти и съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всяка домакиня има свои собствени, изпитани във времето начини за запазване на зеленчуците у дома. Но понякога искате да приложите на практика други, нови рецепти. Например, как да затворите кисели краставици у дома, като в магазин? Нека разгледаме някои от тези полезни рецепти. Също така в тази статия има съвети и трикове за приготвяне на тази невероятно вкусна и апетитна закуска.

Какво е толкова специално в прясната хрупка и вкус?

Домашно приготвените продукти винаги са добри, но понякога искате те да имат „купен от магазина” вкус. Какво е толкова специално в една закупена от магазина закуска? В крайна сметка изглежда, че тези краставици изглеждат обикновени, но хрупкат по-весело, а ароматът от буркана е някак неуловим, специфичен и апетитен. Със сигурност такива кисели краставици за зимата се приготвят по някакъв начин. Хрупкави, те се получават или при спазване на определени технологични правила, или чрез използване на специалнисъставки. Нека разкрием някои тайни, които могат успешно да се прилагат на практика при консервиране на зеленчуци у дома.

Правилната подготовка на краставиците за консервиране е ключът към успешния резултат

Разбира се, наборът от съставки според рецептата и спазването на всички технологични етапи са много важни. Но много зависи и от качеството на суровините. Ето защо, ако искате вашите мариновани краставици за зимата, хрупкави, да са с най-високо качество, следвайте тези правила:

- Вземете само пресни зеленчуци, които са били събрани през предходните 1-2 дни (и то само сутрин или вечер, в хладни часове, а не в най-горещия обяд).

- Сортирайте краставиците по размер и форма, за предпочитане е да мариновате плодове с не повече от 10-12 см дължина и 3 см в диаметър.

- Залейте краставиците със студена вода поне 30-50 минути преди да започнете работа. Те ще бъдат подхранени с допълнителна влага.

- За специфични подправки, които придават специална хрупкавост на краставиците, използвайте суха горчица, листа и корен от хрян, листа от костилкови плодове.

Как да затворите кисели краставици у дома, като в магазин? Метод на студено изливане

1. В чист буркан на дъното сложете чесън (3 средни скилидки), 2-3 листа касис, череша, съцветие от копър (може да се суши), 1 люта чушка (нарежете върха с „метличка”), 1 голям лист от хрян (отрежете средната твърда жилка).
2. От краставици (донакисване във вода) отрежете краищата от двете страни. След това ги сложете плътно в буркан и налейте внимателно, на малки порции, вряща вода.
3. Докато краставиците се затоплят, пригответе марината от 1 чаша студена изворна вода, 3 с.л. л. сол, 1 с.л. л. суха горчица и 1 ч.л. Сахара. Разбъркайте добре сухите съставки, докато се разтворят напълно.
4. След вливане в продължение на половин час, изцедете водата от буркана.
5. След това продължете с изключително внимание, тъй като отново ще има рязка промяна в температурата, което може да доведе до счупване на стъклото. Залейте краставиците с 2 с.л. л. 9% оцет и приготвен разтвор. Ако има недостиг, напълнете буркана с чиста вода.
6. Покрийте с пластмасов капак и охладете.
7. Периодично, след 3 часа през деня, разклащайте буркана.
8. След 4-5 дни киселите краставици, както в магазина, са готови. Срокът на годност на такава закуска (на хладно място и в хладилник) е не повече от 10 дни.

опция за запазване "горещо". Мариноване на краставици без стерилизация

Тази рецепта се различава от предишната по начина на приготвяне. Освен това можете да съхранявате такива кисели краставици през цялата зима. - Като в магазин! - става дума и за тях! Но ароматът е малко по-различен, но хрупкавостта е запазена. Сложете подобни подправки в буркан (стерилен) и допълнително черен пипер на зърна (5-6 зърна), 1-2 бр. карамфил и дафинов лист. След това - подготвени краставици и отгоре се заливат с вряла вода. Увийте с капак. След 40-50 мин. изсипете разтвора в тигана и добаветесол и захар в него в следните пропорции: за 1 литър вода - 1 супена лъжица. л. захар и 1,5 с.л. л. едра сол. Подкиселете краставиците отгоре с оцет - 100 г на буркан. След това изсипете сварената марината и веднага навийте капака. Обърнете внимателно с главата надолу, увийте и изчакайте, докато изстине напълно.

Метод, използващ стерилизация на буркани, пълни с краставици

Също така вкусни кисели краставици за зимата се получават чрез обработка с двойно термично нагряване. С намаляване на времето (до 10 минути) за предварително пълнене с вряща вода е необходимо допълнително да стерилизирате бурканите. За да направите това, след като напълните маринатата (етап 2 на топлинна обработка), поставете контейнерите в тенджера, след като покриете дъното с кърпа. След това напълнете свободното пространство около бурканите с гореща вода и поставете на огъня, за да се стерилизира. След като заври, кисне 15 минути. Извадете бурканите, навийте капаците и покрийте с плътен материал. Краставиците са хрупкави и ароматни!

Плато с краставици

Тази обичайна зимна закуска може да бъде не само от една част, но и да варира с други зеленчуци. И така, маринваме краставици в буркани с домати, моркови, чушки и зеле. Вземете за основа рецептата за горещ пълнеж без стерилизация, като напълните бурканите със "забавна" чиния. Можете да комбинирате зеленчуци по ваша преценка, като винаги спазвате основното правило за полагане на нива отдолу нагоре:

- подправки, - краставици, тиквички, моркови, - пипер, зеле, -домати.

Най-вкусната кисела заготовка се получава, ако зеленчуците са малки и приблизително еднакви по размер. За целта чушките обикновено се нарязват наполовина, морковите - по дължина на четири части, зелето - на филийки с основа.

Честито опазване!