Как да приготвим туршия с ечемик и кисели краставички: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако някой каже, че не обича туршия под каквато и да е форма, той просто не знае как да направи туршия по такъв начин, че да иска да я яде отново и отново.

Освен това, готвенето не е никак трудно, достатъчно е да знаете рецептата и няколко тайни за готвене.

Съставки

Преди да приготвите туршия, уверете се, че имате всичко необходимо, за да създадете кулинарен шедьовър. Има огромен брой разновидности на това обилно първо ястие, но основните му компоненти винаги са едни и същи. Сменят се само допълнителните съставки, които домакините добавят за разнообразие.

И така, имаме нужда от:

• 200 g ечемик;
• 4 средни мариновани краставици със саламура;
• 2 крушки;
• 5 големи картофа;
• 2 средни моркови;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• зелени, сол, черен пипер и подправки - по ваш вкус.

И така, нека да започнемварете туршия с перлен ечемик. Помислете какво обича вашето домакинство най-много и опитайте да добавите допълнителни съставки. Може да бъде телешко, пилешко, сушени гъби, маслини, шунка и други продукти, които добавят вкус към супата.

Приготвяне на ечемик за супа

Преди да започнете да готвите туршия по рецепта, която вече е изпитана от времето и милиони готвачи, научете се как да готвите ечемик правилно.

Факт е, че тази зърнена култура отнема много време за готвене, така че ечемик се препоръчва да се приготви предварително. Половин ден преди готвене, а по-добре - от вечерта на предишния ден, сортирайте 200 грама зърнени храни, поставете в дълбок съд и налейте 1,5 литра вода. Оставяме ечемика да "кисне" за 6 - 12 часа. Веднага след като изтече определеното време, водата се източва, зърнените култури се изпращат в тигана, заливат се със студена вода и се слагат на огъня. Веднага след като водата в тигана заври, ще трябва да премахнете появилата се пяна, да намалите котлона до минимум и да гответе зърнените култури, докато водата заври напълно и докато ечемикът е готов. Не бъдете мързеливи да свалите пяната, в противен случай супата ще се окаже мътна, лигава и неапетитна.

Приготвяне на бульона за туршията

Преди да сготвите туршията по рецептата (можете да видите снимката на това първо ястие по-долу), пригответе богатия месен бульон. Ако готвите супа с телешки бульон, вземете 500-600 грама от това месо (най-добре върху костите), а ако с пилешки бульон, тогава имате нужда от половин пилешки труп или добър комплект за супа.

Първо измиваме обилно месото под течаща вода, слагаме го в тенджера, заливаме го със студена вода и го слагаме на огън. Веднага след като водата заври, отстранете с лъжица цялата получена пяна. Хвърлете обелените цели лук и моркови в бистър бульон (няма нужда да ги режете). И гответе нашия бульон за 45 минути от пилешко и около 1,5 часа от телешко върху костите.

Когато месото е готово, извадете зеленчуците от бульона и ги изхвърлете в кофата за боклук. Извадете пилешкото или телешкото в чиния, оставете да изстине и след това нарежете на порции.

Готварска туршия с ечемик и краставици: класическа рецепта стъпка по стъпка

След като приготвим бульона и сварения ечемик, можете да започнете да готвите най-вкусната туршия.

Стъпка №1. Обелете картофите, лука и морковите. Нарязваме картофите и краставиците на средни кубчета, лука нарязваме на половин пръстени, а морковите настъргваме на средно ренде.

Стъпка №2. Слагаме тенджерата с бульона на огъня и веднага щом заври, изпращаме картофите в него.

Стъпка №3. Докато картофите се готвят, загрейте растителното масло в тиган, добавете морковите и ги оставете да къкрят малко, след което добавете лука към него и задушете още няколко минути.

Стъпка 4. След 5-7 минути варене на картофите, добавете нарязаните краставици в тигана, сварете ги за около пет минути, сложете към тях ечемик, доматено пюре, сипете малко кисела краставичка (количеството й се определя на вкус, така че туршията да не е твърде кисело или солено), месо и пържени моркови с лук.

Стъпка №5. готвенеоколо 10 минути, добавете нарязани зелени и любими подправки към туршията, черен пипер на вкус.

Стъпка 6. Остава да излеете супата в купи, да добавите лъжица заквасена сметана и да поканите семейството на масата.

Постна туршия

Ако постите сега или просто искате да спестите пари, можете да приготвите туршия с ечемик и кисели краставици без месо и месен бульон, без да жертвате вкус. Тук всичко е просто, ще ви трябват същите съставки като за класическата туршия. Универсалността на тази супа е, че тя все още ще се окаже гъста и богата.

На първо място, ще трябва да накиснете перлен ечемик за няколко часа. След изтичане на това време водата от ечемика се отцежда, зърнените култури се измиват, изпращат се в тигана, заливат се с чиста студена вода върху 2/3 от тигана и се слага на среден огън..

Вече знаем как да готвим туршия, така че почистваме лука, морковите и картофите, нарязваме зеленчуците на ивици или средни кубчета. Маринованите краставици също се нарязват на ивици или кубчета. Опитайте се да нарежете съставките по същия начин, тогава супата ще изглежда много хубаво в чинията.

Когато зърнените култури омекнат, добавете към тях нарязани картофи. Успоредно с това задушаваме морковите и лука в тиган с растително масло. Когато картофите се сварят за около 5 минути, към тях се добавя нарязана краставица, а след още 5 минути - моркови с лук и доматено пюре. След това туршията може да ври още 5 мин. Накрая, точно преди свалянето на супата от котлона, в тигана се добавя черен пиперграх с подправки и ситно нарязани зеленчуци. Заквасена сметана не се добавя към постна супа, но в икономичен вариант - няма проблем!

Гъбена туршия

Ако често готвите туршия с перлен ечемик и краставица (осолени или кисели), тогава вкусът на ястието става скучен, искате да го разнообразите.

Всичко, от което се нуждаете, е да добавите към него около 300 г гъби, които ще направят туршията още по-вкусна и ароматна. Най-добре е да вземете бели гъби за туршия - получавате истинска руска яхния с уникален аромат. Но много домакини добавят шампиньони или всякакви диви гъби, пресни или мариновани.

Излишно е да ви напомня, че преди всичко приготвяме перлен ечемик и в същото време богат пилешки или телешки бульон.

Не се страхувайте да готвите туршия с гъби, дори ако го правите за първи път. Рецептата почти напълно съвпада с класическата, така че почистваме лука, морковите и картофите, нарязваме зеленчуците на ивици или средни кубчета. Маринованите краставици също се нарязват на ивици или кубчета.

Следващата стъпка е да нарежете гъбите на малки парченца. И ако това са пресни гъби шампиньони или гъби от стриди, тогава първо ги запържете в растително масло с лук и моркови, така че цялата влага да се изпари, а ако са мариновани, тогава ще бъде достатъчно да ги нарежете и да ги хвърлите в туршията заедно с нарязаните краставици.

Смесете всички съставки в бульона, както е споменато по-горе и доведете супата до готовност. Нищо сложно!

Как да приготвя туршия с ечемик по рецептамултикукър

Съставките за това ястие са точно същите като за класическата туршия.

Вече знаем стъпките: първата стъпка е да сварите ечемика, накиснат за една нощ, свалете го от котлона след 15 минути и пригответе 2-3 литра пилешки или телешки бульон.

Готовият бульон и перленият ечемик се оставят настрана, нарязан на половин пръстени лук се поставя в капацитета на мултикукъра и се включва режимът "Пържене" на ниска мощност. След кратко задушаване към лука се добавят морковите и доматеното пюре, настъргани на средно ренде, зеленчуците се запържват за 5-7 минути. След това към зеленчуците се добавя нарязана кисела краставица, която леко се задушава с моркови и лук. След това в капацитета на мултикукъра се изсипва месният бульон, слагат се ечемик и нарязани на кубчета картофи, сол на вкус. Избираме режима "Готвене" на устройството, задаваме таймера за половин час. Когато бавната печка сигнализира, че ястието е готово, добавете зелените и магданоза към туршията и оставете да се запари.

Готвене на туршия в тенджера под налягане

Ако имате тенджера под налягане у дома, можете да спестите още повече време за готвене на първи ястия. Тук дори няма да е нужно да мислите много за рецептата и снимката, как да приготвите туршия с ечемик, защото всичко се прави възможно най-просто. Освен това, поради факта, че няма да е необходимо предварително да готвите ечемичен и месен бульон отделно, времето за готвене ще бъде по-малко от час.

Първо измиваме ечемика със студена вода няколко пътивода и го оставете настрана. След това измиваме и нарязваме месото (най-добре телешкото) на малки кубчета, слагаме ги в тенджера под налягане заедно с перления ечемик и го заливаме със студена вода. Веднага след като водата заври, внимателно отстранете пяната, затворете тенджерата под налягане с херметичен капак и оставете за 40 минути.

В този момент почистваме и нарязваме зеленчуците по обичайния начин, задушаваме ги в растително масло, като добавяме лук, след това моркови, след това доматено пюре и накрая краставици. Зеленчуковата смес ще трябва да къкри още 5 минути, за да се смесят вкусовете.

След 40 минути отворете внимателно капака на тенджерата под налягане, добавете нарязаните на кубчета картофи към месото и зърнените храни и оставете да се готвят за пет минути. След това сложете цялото съдържание на тигана в тенджерата под налягане, добавете туршия от краставици, подправки, билки на вкус и оставете туршията да заври. Богатата супа е готова.

Подготовка на туршия за зимата

Ако търсите рецепта (със снимка) как да приготвите туршия за зимата, така че при студове и снеговалежи да не излизате до хранителния магазин, а да използвате зеленчукови препарати, тогава имате елате на правилния адрес.

Сега ще научите как да направите заготовка за туршия, която е достатъчна за шест литрови буркана - това са около шест пълни топли ястия. За да приготвите това ястие ще ви трябват следните съставки:

• 2 чаши перлен ечемик;
• 700 г пресни месести домати;
• 7 средни крушки;
• 900 г пресни краставици;
• 1 чаша растително масло;
• 2 супени лъжици сол;
• 8 зърна черен пипер;
• 6 супени лъжици оцет (9%).

И така, как да приготвим туршия с краставици и ечемик за прибиране на реколтата за зимата?

Приготвяне на перления ечемик по начина, който вече знаем: накиснете зърната за една нощ, сварете до готовност и оставете да изстинат.

Нарязваме на ивици или средни кубчета моркови, лук и краставици, които изпращаме да се задушат за 15 минути в тиган. Докато зеленчуците се задушават на слаб огън, попарете доматите с вряла вода, отстранете кожата от тях и ги прекарайте през месомелачка. Получената хомогенна доматена смес се изпраща към моркови, лук и краставици. След това зеленчуците се задушават още 5-7 минути, добавят се в тигана към сварения ечемик и се оставят да заври.

Добавете оцет, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте внимателно, изключете котлона и изсипете детайла в стерилизирани буркани. Запушваме с капаци, обръщаме капака надолу и оставяме да изстине.

През зимата няма да е необходимо да бягате до магазина или пазара на студено, ще бъде достатъчно да вземете детайла, да го добавите към бульона с картофи и да го приготвите.

Оризова туршия от пилешки бульон

Ако вече сте уморени от обичайната ечемичена супа, тогава не е нужно да мислите дълго как да сготвите супа от кисели краставички с други зърнени храни, защото имаме ориз, което означава, че ще готвим първото ястие по-лесно и по-бързо. Да започваме!

Ще ни трябват следните съставки:

• 2 пилешки бутчета или половин пиле;
• 2 моркова;
• 2 крушки;
• 100g оризов шрот;
• 4 големи картофа;
• 5 средни мариновани краставици;
• 2 супени лъжици растително масло;
• зелени по ваш вкус.

Разбира се, първата стъпка е да направите пилешки бульон по класическата рецепта и предварително да накиснете добре измит ориз в студена вода.

След един час готвене, пилето трябва да се извади, да се охлади, да се раздели на влакна или малки порции. Как да готвя туршия с ориз? С какво тази рецепта се различава от класическата версия? Да, рецептата за готвене е малко по-различна от познатата ни, но нищо сложно.

Веднага след като бульонът е готов, ще изпратим в него нарязани на кубчета картофи и приготвен ориз. Докато се готвят, в тиган в растително масло трябва да запържите нарязаните лук и моркови до омекване и златисто.

След като картофите и ориза се сварят за 15 минути, добавете морковите с лука, след няколко минути - нарязаните мариновани краставици. Варете супата още 5 минути, след което добавете дафиновия лист, билките и малко туршия от краставица. Оставете да заври, изключете и оставете да вари. Туршия с ориз е готова! Тази версия на първото ястие е по-лека - супата не е толкова калорична, колкото с ечемика.

Бележка до домакинята

Някой може да каже, че е анализирал задълбочено как се готви туршия с перлен ечемик и кисели краставици, направи всичко според рецептата, но резултатът все още е плачевен - малко хора харесаха супата…

Смисълът ече има определени тънкости и тайни на готвенето на първото ястие, които не бива да се забравят.

1. Ечемикът трябва да се свари отделно и да се добави към вече напълно сварената туршия, в противен случай бульонът ще стане мътен и ще придобие синкав оттенък.
2. Преди да налеете саламурата в тенджера със супа, тя трябва да се свари отделно, за да не ферментира саламурата, и да се прецеди през тензух или фино сито, за да се отърват от малките частици подправки и подправки.
3. Преди да нарежете киселите или кисели краставици в туршия, препоръчително е да ги обелете (ако е твърдо), да се отървете от едрите семена и да ги залеете с вряща вода.
4. От подправките към туршията можете да добавите пащърнак, естрагон, праз и корен от магданоз, а от подправките - черен и бял пипер.
5. Rassolnik е по-добре да не солите, можете да коригирате вкуса му с помощта на кисела краставичка - солта ще направи вкуса "твърд".
6. За да разнообразите вкуса на туршията, можете да добавите маслини, черни маслини, целина, ряпа или рутабага по ваша преценка.
7. Ако искате да направите ястието още по-ароматно и вкусно, няколко минути преди края на готвенето му добавете няколко нарязани скилидки чесън в тигана.
8. След като туршията е сготвена, не бързайте да я изсипвате в чинии и сервирайте, по-добре е да я оставите да престои 10-15 минути.
9. Преди сервиране туршията се подправя с лъжица заквасена сметана, но ако се готви не на месо, а на рибен бульон, тогава заквасена сметана в чинияне се препоръчва.