2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Аджика е местно абхазко ястие с богата история. Възникнала е преди много векове сред овчарите, които отивали на пасищата заедно със стадото, и се наричала апирпил-аджика, или аджикцатца, което означавало „сол от пипер“.
Не се учудвайте от това име, защото от древни времена домашната аджика се приготвя на базата на обикновена готварска сол с добавка на чесън, кориандър, хмел сунели и много други пикантни кавказки подправки. По-късно, когато това невероятно ястие стана известно на живеещите наблизо славянски народи и се разпространи още по-далеч, името му беше намалено до "аджика", а съставът беше обогатен с добавка на домати. Въпреки това, първоначално е бил използван като подправка за месо или риба, първи ястия и дори десерти. Имаше остър пикантен вкус, дължащ се на кавказки билки и лют червен пипер, но деликатните славянски стомаси не бяха свикнали с такава храна и затова смениха състава му, за да придадат на подправката сладко-солен вкус с приятен аромат на домати. Започнаха да го приготвят за зимата, а домашната аджика вече се превърна в познато ястие за постсъветското пространство и извън него. Сега тядобавя се главно към втори ястия като сос или към салати като дресинг.
Класическа рецепта
Приготвянето на аджика у дома е много прост процес, който ще изисква 1 кг домати, 3-4 български и 5-6 шушулки лют червен пипер, 3 средни ябълки, глава чесън и сол. Измиваме добре всички съставки, почистваме ги от бутчетата, но оставяме семената, така че нашата домашна аджика да придобие обичайната си консистенция и красив огненочервен цвят с бели петна. След това нарязваме доматите и ябълките на 4 части и ги смиламе на пюре отделно една от друга. Това може да стане с месомелачка или блендер. В същото време нарежете и двата вида чушки на филийки директно със семена, смесете в една чаша, добавете чесъна и също смелете до каша.
Комбинираме и двете заготовки и за да направим нашата домашна аджика мека и деликатна на вкус, я гответе на слаб огън за 3 часа. След това прехвърлете в буркан и приберете в хладилник. Такава домашна аджика ще ви радва цяла зима с пикантния си вкус, обогатявайки другите ястия, които сте приготвили. Тъй като домашната аджика е изключително богата на витамини, тя също ще ви помогне да защитите здравето си през целия студен сезон. Основното нещо е да се изчисли количеството му при прибиране на реколтата.
Специална опция
Има и други начини за приготвяне на домашна аджика. Към него се добавят морковите, оцета и захарта.за да замените сладко-кисел вкус на ябълките или използвайте всички тези продукти заедно. За да увеличите пикантността, можете да го приготвите с лук, пасиран на хомогенно пюре. Също така в Абхазия има специална рецепта за това ястие, което се сервира с млечни ястия, например сирене или кисело мляко, и се нарича „зелена“домашна аджика. Приготвя се от кориандър (0,5 кг), билки в равни пропорции: копър, босилек, мента и чубрица, както и сол и зелен пипер. Всичко се смила до хомогенна каша и се разточва в буркани.
Препоръчано:
Домашни пивоварни: рецензии. Домашна мини пивоварна. Домашна пивоварна: Рецепти
Какво прави домашните пивоварни толкова добри? Отзиви на тези, които вече са използвали тези машини за приготвяне на бира, различни важни нюанси и предимства на такава придобивка - всичко това можете да прочетете в текста по-долу
Аджика от магданоз за зимата: най-добрите рецепти и функции за готвене
Аджика е идеалният акомпанимент към месо, риба, картофи, зърнени храни и печени зеленчуци. Основният компонент на този ароматен сос е чесън, черен пипер и билки, чийто аромат внася специални нотки в ястието. Голямо съдържание на полезни свойства на всеки продукт от рецептата може да се запази чрез приготвяне на аджика без готвене
Най-вкусната домашна аджика: рецепта със снимка
Тази статия е специално за любителите на пикантното. В крайна сметка в него ще разгледаме най-вкусните, бързи и лесни за изпълнение рецепти с аджика, от които домакинството няма да бъде откъснато от ушите! Така че нека започваме
Аджика с хрян за зимата: най-добрите рецепти
Аджика с хрян за зимата е популярно предястие, което все по-често се среща на масите на руските домакини. Днес ще споделим с вас популярни и вкусни рецепти за аджика, ще ви кажем как да го приготвите правилно и ще разкрием няколко важни тайни
Вкусен компот от грозде за зимата без стерилизация. Компот от грозде за зимата: проста рецепта
Обикновено готвенето на компоти отнема много време. Необходимо е да сортирате всичко, да изплакнете, да готвите и след това да подложите продукта на допълнителна топлинна обработка. Но има много опции, които ви позволяват да направите, например, компот от грозде за зимата без стерилизация. Готовият продукт изобщо не губи вкуса си
