Аджика от магданоз за зимата: най-добрите рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Аджика е идеалният акомпанимент към месо, риба, картофи, зърнени храни и печени зеленчуци. Основният компонент на този ароматен сос е чесън, черен пипер и билки, чийто аромат внася специални нотки в ястието. Голямо съдържание на полезни свойства на всеки продукт от рецептата може да се запази чрез приготвяне на аджика без готвене.

История на възникване

Сосът е изобретен от абхазките овчари. Аджика в превод означава "сол". Първоначално се използва като добавка, която се добавя към фуражи за кози и овце. В края на краищата след консумацията на солената смес животните искаха да пият и ядат в по-големи количества. Това означава, че напълняват много по-бързо. С течение на времето към аджика започнаха да се добавят различни билки, за да се увеличи обемът на сместа. В крайна сметка солта по това време беше скъпо удоволствие. Така тя беше спасена.

Рецепти за аджика

Днес абхазката кухня ни предлага много разновидности на рецепти за готвене на аджика. Като правило, всяка домакиняправи подправки по собствена рецепта, придържайки се към вековни традиции. Но във всеки планински район под аджика се разбират различни смеси. Например в Кавказ това е сос или подправка, в която можете да опитате червени и люти чушки, сол, захар, билки.

Аджика с магданоз, приготвена за зимата, е доста полезна, а рецептите й са достъпни и прости. За да приготвите соса, трябва да закупите всички необходими съставки. След това нарязвате зеленчуците и смесвате всички съставки. С приема на храна, подправена с такава смес, могат да се избегнат зимните настинки. В крайна сметка аджиката съдържа огромно количество витамини и минерали.

Зеленчукова аджика с магданоз

И така, днес, в ерата на здравословната храна, термичната обработка на храната е на заден план. Все по-често можете да намерите рецепти, в които продуктите се консумират сурови. Аджика с магданоз, приготвена без варене, е една от тях. За да приготвите такъв сос, трябва да приготвите следните продукти:

• Домати - 0,4 кг.
• Сладки ябълки - 0,3 кг.
• Люта чушка (чили) - 5 броя.
• Български сладък пипер - 0,5 кг.
• Чесън - 5 скилидки.
• Морков и корен от магданоз - по 0,3 кг.
• Пикантна горчица - 100 гр.
• Оцет 9% - 10 супени лъжици.
• Доматена паста и сол - по 2 супени лъжици.

За да има успех аджиката с магданоз, трябва да се придържате към вашите вкусови предпочитания. И коригирайтепикантност чрез добавяне или премахване на люти чушки. Имайте предвид, че с течение на времето аджиката се влива. Вкусът му се разкрива напълно ден след готвене.

И така, всички необходими зеленчуци трябва да се измият обилно под течаща вода, нарязани на малки парченца (парчетата могат да бъдат с всякаква форма) и поставени през месомелачка. Можете да използвате блендер. Но тогава има възможност размерът на смлените частици да е твърде голям.

След това добавете доматено пюре към получената маса. Насища готовата аджика с красив червен цвят, който пресните домати не могат да дадат. След това добавете оцет, горчица и сол към масата. Разбъркайте и оставете за няколко часа. След това го разпределяме в предварително стерилизирани буркани, запушваме ги и ги поставяме на хладно място.

Аджика домат с магданоз

Аджика от магданоз, приготвена за зимата без готвене, е друг чудесен начин да получите вкусен сос, който е склад от микроелементи. За да го приготвите, трябва да закупите:

• Зрели домати - 6 кг.
• Чесън – 500 гр.
• Сладък червен пипер - 4 кг.
• Чушка чушка - 6 броя.
• Маданоз (зелени) – 500 гр.
• Оцет 6% - 500 мл.
• Подправки (сол, черен пипер) на вкус.

Измийте и подсушете всички приготвени зеленчуци. Доматите трябва да бъдат нарязани на резени или четвъртинки. Отстранете семките на чушките и ги нарежете наполовина. Освобождаваме чесъна от люспите, нарязваме лютата чушка на парчета и нарязваме магданоза. Всеки зеленчук на свой ред се прекарва през месомелачка, блендер или кухнякомбинирай. Добавете магданоз, подправки и оцет към получената смес, разбъркайте. Поставяме го в буркани и го изпращаме да се съхранява на хладно място. Такава аджика с магданоз (за зимата) е чудесен вариант да оставите миризмата на лятото и да придадете топлина на ястията през студения сезон.

Аджика за зимата (без готвене) с чили

Една от древните рецепти е да се направи сос с люти чушки. От древни времена целият процес на смилане се извършваше върху специален камък. Такова устройство имаше във всеки абхазски двор, където възрастна жена приготвяше ароматна подправка. Днес цялото смилане се извършва с помощта на месомелачка или блендер, но в отдалечените села все още можете да намерите прекрасни камъни с уханна повърхност.

Рецептата за аджика от магданоз с чили е доста проста. Но това изисква малко подготовка. За да получи сосът желаната консистенция, лютите чушки трябва да бъдат леко подсушени или изсушени преди употреба. За да направите това, той може да се разложи за няколко дни на слънце. Възможно е използването на пресен пипер - всичко зависи от предпочитанията.

И така, ще ви трябва:

• Чесън - 0,5 кг.
• Чушка чушка - 1 кг.
• Допълнителна сол - ¾ чаша.
• Семена от копър.
• Зелени магданоз - 0,3 кг.
• Cilantro - куп.
• Подправка "Хмели-Сунели" - 1 пакет.
• Щипка кориандър и кимион.

Този набор от компоненти е класически. Но неговатаМожете да добавите любимите си подправки, билки и билки на вкус. В края на краищата, аджика от магданоз може да се приготви с всякакви промени. Така че, ако няма любители на пикантни, е допустимо да замените чили с обикновен сладък пипер. Зеленчукът, който сте избрали, трябва да се нареже, да се отстранят семената (това е важно, тъй като те могат да придадат горчивина на аджика), нарежете, добавете ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте. Предварително запържваме всички подправки, докато се появи аромат, смиламе ги в кафемелачка или ги натрошаваме в хаванче. Смесваме всички съставки. Оставяме масата да се влее за няколко часа. След това го поставяме в подготвен, стерилизиран контейнер.

Аджика с магданоз

За да е подходяща магданозената аджика за зимно съхранение, в рецептата трябва да се добави още сол. Трябва да се съхранява в стерилизиран контейнер. За тази рецепта се нуждаете от голямо количество магданоз и черен пипер. Те се вземат в същия обем, например половин килограм. За да направите аджика с интересна текстура, можете да вземете чушки с различни цветове.

За да подправите соса, можете да добавите люти чушки в количество от шест или осем средно големи зърна пипер. Ако шушулките са големи, тогава използването на четири зеленчука ще бъде достатъчно. Добавянето на доматено пюре също ще ви бъде от полза – за феерия на вкуса. Можете да го замените с половин килограм узрели домати и няколко глави чесън.

Зеленчуците се нарязват с месомелачка или ръчен пасатор. В масата се изсипват половин чаша захар, една супена лъжица сол и половин чаша. Слънчогледово олио. Всичко се разбърква старателно - сосът може да се сервира на масата. Ако използвате този метод на готвене, ще получите прекрасна аджика от магданоз за зимата. Рецептите не съдържат препоръки относно термичната обработка на соса. Основното е да го поставите в стерилизиран съд, след като добавите още малко сол.

Аджика от корен от магданоз

Днес има много разновидности на рецепти за абхазки сос. Това е аджика от домат с магданоз, различни зеленчуци. Но все още има рецепта, където основната съставка е коренът от магданоз. Съдържа следните съставки:

• Сладък пипер - 1,5 кг.
• Чесън - 0,5 кг.
• Зрял домат или на пюре - 2 кг или 1 литър.
• Сол, захар - на вкус.
• смлян пипер - шепот.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Всяка съставка се натрошава. Всичко се разбърква, добавят се подправки, олио. След това готовата аджика трябва да се постави в буркани или други стерилни контейнери и да се изпрати за съхранение в хладилник или мазе.

Резултат

Ако на масата се появи такъв прекрасен сос като абхазката аджика от магданоз, тогава домакинята не може да избегне похвалите от всички гости. Ястието идеално допълва месо, риба, печени зеленчуци, картофи или зърнени храни. Вкусвайки ароматна смес в студен сезон, можете да повишите имунитета си, тъй като всички полезни витамини и минерали не напуснаха буркана поради термична температураобработка. Освен това тази подправка е екологична и не съдържа консерванти.