Аджика с хрян за зимата: най-добрите рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много домакини, които отглеждат големи реколти от домати, приготвят различни консерви от тях за зимата, включително кетчуп и аджика. Но ако сравним тези две ястия, тогава аджиката с хрян за зимата има много повече предимства и предимства от доматеното пюре или кетчупа. Първо, вкусът на аджика е по-ярък, по-богат и пикантен. Второ, той се съхранява много по-дълго от другите производни на домати. Освен това аджиката върви добре с месо и дори някои рибни ястия, върви добре със сирене или месни сладкиши и дори може да служи като гарнитура.

В момента има много опции как да приготвите аджика за зимата с хрян. Подбрахме най-добрите рецепти за вас. Днес ще споделим тайните на приготвянето на истинска аджика. Веднага отбелязваме, че с повечето рецепти, както се казва, ще трябва да се поправите, но резултатът си заслужава похарченото време и усилия.

Сурова аджика с хрян и чесън за зимата

Доматите са в основата на рецептата, така че веднага приготвяме достатъчно от тях. Също така за готвене ще ви трябват сладки и горчиви чушки,няколко глави чесън, корен от хрян, сол, разбира се и захар. И за да запазим аджиката възможно най-дълго, използваме 9% оцет.

Готвене

Започваме да готвим аджика от домати с хрян за зимата, като измиваме доматите и чушките. Почистваме българския пипер и лютото горчиво от семената и го изпращаме в месомелачката заедно с доматите. Коренът от хрян също се обелва и превърта през месомелачка.

Както знаете, хрянът е много каустичен корен, очите ви няма да кажат "благодаря", така че преди да го изпратите в месомелачката, сложете найлонов плик на шията. Смлян корен от хрян в този случай веднага ще попадне в затвореното пространство и няма да причини дразнене на лигавиците. От торбичката бързо го прехвърлете към доматената маса и разбъркайте добре. Също така, не забравяйте да избягвате да търкате очите си или да докосвате лицето си, докато работите със смлян хрян.

Остава само да нарежете чесъна. Това може да стане с месомелачка, ренде или преса за чесън. Посолете на вкус и добавете захар. В тази рецепта няма точен брой съставки, тъй като всяка домакиня прави аджика с хрян за зимата по свой вкус. Някой харесва по-сладка версия, докато други, напротив, предпочитат енергичния, парещ вкус на детайла.

Оцетът в тази рецепта е необходим не само за удължаване на живота на консервата, но и за компенсиране на прекомерната острота, която дава коренът от хрян. Променяйки количеството оцет, можете да промените пикантността на аджиката.

Сурова аджика с хрян за зимата не изискваготвене. Просто стерилизираме бурканите, подреждаме готовия продукт и усукваме. По-добре е да използвате стерилизирани тенекиени капаци. Банките не трябва да се обръщат. Просто ги прибирам за съхранение.

Рецепта за варена аджика с хрян за зимата

Следващата рецепта за вкусна заготовка за зимата също се нарича "аджика", но някои домакини често използват друго име - "хрян". За готвене ще ви трябват следните продукти:

• Домати - около един килограм (изберете най-месестите и сочните).
• Голяма салатна чушка - около десет парчета (400-500 г).
• Няколко малки люти чушки.
• Чесън - 100гр
• Захар - 50g
• 150 мл 9% оцет.
• Сол.
• Корен от хрян (настърган трябва да направи 150 g).
• 200 мл растително масло.

Процес на готвене

За начало, както обикновено, пригответе зеленчуците. Измиваме доматите, отстраняваме кората и вътрешната бяла преграда от чесъна, обелваме чушките от семките и внимателно почистваме корена на хряна. Зеленчуците ще трябва да бъдат нарязани на малки парчета, така че блендерът (а именно, ние ще го използваме в тази рецепта) ще бъде по-лесно да ги смила. Смелете всички зеленчуци на хомогенна маса, добавете точното количество гранулирана захар, растително масло и сол.

Приготвянето на аджика с хрян за зимата по тази рецепта се препоръчва в тенджера с дебело дъно. Слагаме на среден огън. какведнага щом масата започне да кипи, веднага я намаляваме и варим аджика на слаб огън за един час. Не забравяйте да го разбърквате, за да не загори от дъното. Оцетът се добавя в самия край на готвенето, когато остават около пет минути преди определеното време за изключване на огъня.

В резултат на готвене аджиката става гъста и много ароматна. Разпределяме закуската в стерилизирани буркани и усукваме с тенекиени капаци. Тук вече ще е необходимо да обърнете бурканите, да ги увиете в одеяло и да ги оставите да престоят дванадесет часа. След това можете да приберете аджиката за съхранение в мазето, килера или да я занесете в мазето на дачата.

Аджика върху билки

Много необичайна, но популярна и обичана от много домакини рецепта - аджика с билки. Методът на приготвяне и компонентите са почти същите като в предишните две версии. Но има някои тайни манипулации, които отличават билковата аджика.

От какво се прави тази аджика за зимата? Основните съставки са домати, хрян, чесън, сладък пипер, сол, оцет. Основната разлика е, че тази рецепта съдържа ароматни билки: магданоз, копър, кориандър и в доста голямо количество.

Как да готвя

Всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват с блендер или месомелачка. Но зелените трябва само да бъдат нарязани и то на доста големи парчета. Така ще се запази не само оригиналния аромат на билките, но и полезните витамини. В тази рецепта не се изисква готвене. Посолете получената маса, добаветенарязан чесън, билки, захар и разбъркайте добре. Разпределяме го в буркани, затваряме го с обикновени пластмасови капаци и го поставяме в хладилника за три дни.

След това отваряме бурканите, добавяме към тях необходимото количество оцет, затваряме отново капаците и ги поставяме в мазето или килера за дългосрочно съхранение. Банките не трябва да се стерилизират и могат да се използват всякакви капаци, дори найлонови.

Интересни факти и съвети

• Аджика с хрян е не само вкусна и ароматна закуска, но е и много здравословна. Лютата чушка и коренът от хрян "ускоряват" кръвта, което дава възможност на тялото да се бори със сърдечно-съдовите заболявания и образуването на кръвни съсиреци. Това е отлично средство за настинка.
• Аджика е изобретена от кулинарни специалисти от Абхазия, а не от Грузия, както се смята. В родината на аджика тази дума се превежда като „пиперена сол“.
• Основните съставки на предястието изобщо не са домати, както си мислят много хора, а чесън и корен от хрян. И аджиката дължи своя огнен цвят не на доматите, а на лютия червен пипер.



• Аджика е отличен начин за поддържане на здравето на мъжете. Лекарите казват, че мъж, който иска да поддържа сексуалния си живот в добра форма, просто е длъжен да яде пикантна и ароматна закуска поне няколко пъти в месеца.
• Най-удобният контейнер за опаковане на аджика - буркани от 0,5 литра. Един такъв буркан е достатъчен за вечеря на едно семейство.