Кое е националното гръцко ястие. Най-популярните национални гръцки ястия: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гръцката е средиземноморска кухня, която има много общо с кулинарните традиции на Италия, Балканите, Израел, Турция, Сирия и Палестина. Той съществува повече от 4 хиляди години и е пряко свързан с историята и културата на Древна Гърция.

Днес гръцката кухня, както и в древни времена, не може да се представи без зърнени храни, зехтин и вино, както и зеленчуци (патладжан, тиквички), маслини, сирене, риба и месо.

Характеристики на гръцката кухня

В средиземноморската кухня на Гърция има няколко характерни черти, които се основават на използването на определен списък от продукти в готвенето.

1. Зехтинът е съставката, която захранва гръцката кухня. Невъзможно е да си представим национални ястия, приготвени без него. Зехтинът се използва като дресинг за салати, добавя се към зеленчукови, месни, рибни ястия и печени изделия. Произвежда се от маслинови дървета, растящи в Гърция и прави националните гръцки ястия специални на вкус.качества.
2. Зеленчуци - пресни или печени, присъстват в почти всяко ястие. Пресни домати, патладжан, картофи, зелени чушки, лук и маслини са особено разпространени.
3. Подправките се използват повече в гръцката кухня, отколкото във всяка друга средиземноморска кухня. В Гърция най-разпространени са риган, мащерка, чесън, дафинов лист, босилек, мащерка и копър. Интересното е, че при приготвянето на месни ястия се използват подправки, които са типични за десерти (например канела).
4. Сирене - фета, касери, кефалотири, ладотири. Сервират се пресни като предястие, добавят се към салати и популярни гювечи от зеленчуци, месо и тестени изделия.
5. Зърнени храни - най-често в готвенето се използва пшеница, по-рядко ечемик. Пшеничното брашно се използва за приготвяне на тънко фило тесто и от него се пекат известни гръцки десерти.

Популярни гръцки ястия: имена

Някои гръцки ястия имат много общо с тези, приготвени по средиземноморското крайбрежие. Те включват pastitsio (pastizio). Това гръцко ястие е подобно на италианската лазаня, но вместо слоеве тесто се използват дълги тръбички за паста зити. Или, например, долмадес - аналог на долма (мляно месо в гроздови листа), който е широко разпространен сред народите на Закавказието.

Но гръцката кухня има свои собствени традиции. Трудно е да си представим гръцката кухня без националното ястие Chaniotiko Boureki. Това са картофени филийки, запечени с тиквички, сирене мизитра и мента. И в Гърция традиционнопайовете се приготвят с помощта на най-тънкото фило или бутер тесто, в което се увиват различни пълнежи. Най-популярните пайове в гръцката кухня са спинакопита (пай със спанак) и котопита (пилешки пай).

Любов в Гърция и супи. Например, тук често се приготвя постна супа фасолада на основата на бял боб и домати, или магирица е традиционна великденска супа, която гърците готвят на Велика събота.

Всички гръцки ястия по-долу са обилни и лесни за приготвяне. Основни съставки като зехтин и зеленчуци правят ястията не само вкусни, но и здравословни.

Гръцка кухня: национални ястия. Meze

Всички туристи, които идват в Гърция и особено на остров Крит, се препоръчват да опитат мезе. Но не всички гостуващи гости знаят какво е това.

Meze са предястия, тоест ястия от гръцката кухня, които не се сервират на масата на порции, а по такъв начин, че всеки да може да сложи всяко от тях в чинията си. Мезето обикновено включва маслини и сирене фета, пълнени гроздови листа (долмади), кюфтета, октопод на скара, мариновани зеленчуци и др. Списъкът, както и броят на ястията, може да бъде много разнообразен.

Традиционно мезето се сервира с тахан (кремообразен сос от сусам), луканина (кипърски колбаси с кориандър), халуми (меко сирене от овче или козе мляко с мента), стифадо (телешко с подправки във вино) оцет), суфлета (ситно нарязан шиш кебап) и др.д.

Традиционна гръцка салата

гръцката или рустик салата стана популярна не само в самата Гърция, но и в повечето други страни по света. Приготвя се от домати, краставици, зелена салата, червен лук, маслини и фета. Зехтинът традиционно се използва като дресинг, както и винен оцет или лимонов сок.

Леката гръцка салата е особено популярна сред всички привърженици на здравословното хранене.

Мусака

Практически всички гръцки рецепти използват зеленчуци. Мусаката, гръцко ястие с патладжан, е особено популярна сред гърците. Състои се от печени слоеве: първият е патладжан със зехтин, вторият е агнешка кайма и телешко с домати, а третият е сос от сирене с вкус на бешамел. Всички слоеве (както при катеренето) се подреждат последователно.

Ястието с гръцки патладжан се пече във фурната на 180 градуса за 30 минути. Сервира се топло.

Spanakopita

Приготвянето на този традиционен гръцки пай започва с приготвянето на сочен пълнеж. За да направите това, лукът се запържва в зехтин. Към него се добавят спанак (250 г), магданоз, пера от зелен лук, сирене фета (400 г), както и сол на вкус и индийско орехче на ръба на ножа.

Докато плънката изстива е необходимо да се раздели и разточи тестото на два тънки кора. първа частразпределете по дъното на формата, намазана с масло, така че да покрие не само дъното на формата, но и да затворите стените. Отгоре сложете целия пълнеж и покрийте с още един пласт тесто, нарязано точно по размера на формата. Свържете краищата на тестото заедно. Горния слой на пая, преди да го изпратите във фурната, набодете с вилица на няколко места. Печете 40 минути до златисто кафяво.

Fasolada: постна гръцка супа

Тази супа е особено обичана от вегетарианците, тъй като се приготвя изключително от съставки от растителен произход. Основните компоненти на такова гръцко ястие са бял боб, домати или доматено пюре, моркови и целина. Всички съставки за супата се запържват последователно в зехтина: първо лук, морков, стрък целина, след това предварително сварен боб и доматено пюре от 0,5 кг домати. След това приготвянето на зеленчуците се прехвърля в тигана, залива се със зеленчуков бульон и всичко се готви заедно още 10 минути. Постната супа е готова.

Fasolada се сервира топла или студена. Преди сервиране супата се подправя със зехтин, смлян черен пипер и сушени билки.

Pastitsio, или гръцка лазаня

Класическата рецепта за пастицио е слоеве паста зити със сос от телешко и агнешко месо, бял сос бешамел и кора от сирене.

Това гръцко ястие се приготвя в следния ред:

1. Счупете тава 9x13 см с масло.
2. Пригответе месен сос. За да направите това, в зехтин (3 супени лъжици), първо запържете лука (2 бр.), След това чесъна (4 скилидки). След 1 минута добавете 2 вида кайма (телешка и агнешка) и я запържете до покафеняване. След това можете да добавите останалите съставки: нарязани домати (4 бр.), доматено пюре (2 супени лъжици), магданоз. Ще ви трябват и подправки: сол (1 ½ чаена лъжичка), черен пипер, захар (½ чаена лъжичка), пръчка канела, дафинов лист. Сосът ще бъде готов, когато цялата течност се изпари (след около 1 час).
3. Гответе 450 г паста до омекване.
4. Пригответе бешамел, като първо запържите брашното в масло (½ чаша). След това изсипете 4 чаши мляко в тигана и гответе, докато се сгъсти, около 15 минути. След това отстранете соса от котлона, добавете сол (1 чаена лъжичка), бял пипер и индийско орехче.
5. Сглобете пастицио на слоеве. Първият слой е паста, смесена с яйце и пармезан. Вторият слой е месен сос, а третият слой е бял сос. Отгоре ястието с пармезан, смесен с малко галета.

Пастицио се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45 минути - 1 час.

Галактобуреко - кекс с грис

Гъста каша от грис се използва като пълнеж за този пай. Но се оказва толкова вкусно, че грисът изобщо не се усеща. Има вкус по-скоро като деликатен крем с нотка на цитрусови плодове.

Плънката за пая се намира между слоевете фило тесто,горният слой на който след изпичане във фурната се залива със сладък цитрусов сироп, приготвен от лимонов сок, захар, вода, канела, съцветия от карамфил и мед. Баницата се сервира студена, предварително нарязана на порционни квадратни парчета.