2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
За дълбоко пържене филетата от бяла морска риба без кости са най-подходящи за дълбоко пържене, които наподобяват гъба по текстура. Пържената риба поема голямо количество масло, става мека и богата. Ето защо, за пържене, изберете видове риба с ниско съдържание на мазнини. Това е минтай, навага, мерлуза. Подходящи и видове червена риба - одър, розова сьомга, сьомга.
Пържената риба се пържи в два варианта: в брашно и в тесто. Без тези компоненти кожата бързо ще изгори, а гръбнакът ще остане наполовина изпечен.
Преди пържене рибата трябва да се маринова леко. Това ще добави допълнителна мекота, лекота и ефирност на ястието.
Приготвяне на марината
За мариноване на 1 кг рибно филе ще ви трябва:
- чаша растително масло;
- половин чаша трапезен оцет (по-добър от гроздовия);
- една чаена лъжичка смес от сухи рибни подправки;
- 2 супени лъжици соев сос;
- сол, черен пипер на вкус.
Смесете всичкокомпоненти, потопете рибното филе в сместа за 30 - 40 минути. За по-пълно насищане с подправки, надупчете парчетата филето с вилица на няколко места.
Докато рибата се маринова, пригответе тестото.
Готвене на тесто
За да приготвите рибно тесто по класическата рецепта, ще ви трябва:
- 1 пилешко яйце,
- 1 чаша пшенично брашно,
- половин чаша мляко,
- малко заквасена сметана или майонеза,
- сол, черен пипер на вкус.
Разбийте яйцето в купа, подправете със сол и черен пипер. Добавете брашното и разбъркайте всичко до гладкост. Консистенцията трябва да е гъста, след което не се образуват бучки. Оставете за 10 - 15 минути, за да се разпръсне съдържащият се в брашното глутен - тестото ще стане по-ефирно и еластично.
Разредете с мляко, две супени лъжици нискомаслена заквасена сметана или майонеза. Готовото тесто на външен вид прилича на тестото за пържени.
Печено брашно
За някои посетители рибата в тесто прилича на пайове. За тях и тези на диета запържете част от рибата в тънък слой брашно.
Поръсете брашно според тази рецепта:
- 1, 5 - 2 чаши брашно;
- една чаена лъжичка сухи рибни подправки;
- млян черен пипер, сол на вкус.
В купа смесете брашното с подправките, солта и черния пипер. Поставете рибното филе в дълбока купа, покрийте с получената смес, покрийте и разклатете.
Пържената риба е готова. Сол и черен пипер рибното филе в тази версия не трябва да бъде.
Пържене на риба в дълбока мазнина
За дълбоко пържене е по-добре да използвате рафинирано растително масло, тъй като то не се окислява при високи температури и не вреди на човешкото здраве.
Използвайте тенджера или казан с тежки стени. Много е удобно да поставите съд с подходяща кръгла форма, с мрежесто дъно и дълга дръжка - изваждането на пържените парчета с този голям "скимер" ще позволи на излишното масло да се отцеди през дупките на дъното.
Изсипете растително масло в тенджера и го загрейте добре. Тестото ще ви помогне да проверите готовността за дълбоко пържене: пуснете го в олиото - пърженето трябва да цвърчи леко и да покрие капка тесто с мехурчета.
Ако температурата на дълбоката мазнина достигне подходящо състояние, започваме да спускаме парчетата риба в нея, след като ги потапяте в тесто.
За да направите парчетата риба равномерно покрити с тесто, вземете дълбока купа, поставете ги в нея и изсипете тестото отгоре. Обърнете парчетата риба в тестото, без да нарушавате целостта им. Извадете с вилица, оставете излишното тесто да оттече и поставете в предварително загрят фритюрник, за да се пържи.
Запържете рибата за около 2 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Обслужване
Поставете дълбоко пържената риба в тава, постлана с хартиени кърпи, за да отцедите излишната мазнина.
Постелете дъното на голяма овална чиния с чисто измити листа от маруля. Поставете дълбоко пържена риба в средата и гарнирайте с тънко нарязани резенчета лимон и билки.
Като гарнитура, варен ориз, картофипюре или варен зелен фасул.
Препоръчано:
Калорична пържена и печена риба
Казаха ни за ползите от рибата още от детската градина. Този вкусен и питателен продукт ни е познат от ранно детство. Рибата стана незаменима при изготвянето на диетична диета, всички, които губят тегло, знаят за съдържащите се в нея витамини и полезни елементи, които нормализират работата на щитовидната жлеза, мозъка, сърцето, укрепват костите и зъбите. Рибата е полезна и за отслабване, защото премахва излишната вода от тялото
Маса за чай в европейските традиции. Сервиране на маса за чай в традициите на европейските къщи
Парадоксът на съвременния свят се крие във факта, че днес сме свикнали да пием чаша чай почти на бягане, но някога цели церемонии бяха посветени на тази напитка
Как се готви бризол? Вкусна храна за всяка маса
Как се готви бризол? Това ястие може да бъде страхотна закуска, обяд или вечеря за вас. Бризол не е труден за приготвяне и в тази статия ще обсъдим вариантите за приготвянето му
Салата за пържена риба: рецепти за готвене със снимки, съвети за комбиниране на продукти
Рибата е вкусна и питателна храна, която е добра дори сама по себе си. Но повечето хора предпочитат пържена риба, гарнирана с пресни зеленчуци или картофи. В идеалния случай добрата гарнитура трябва да подчертава вкуса на рибата и да насърчава доброто храносмилане. Днес ще говорим за това коя салата за пържена риба е най-подходяща
"Сърцето на ангела" - салата, която може да украси всяка маса
Салата "Сърце на ангел" - много вкусно и питателно ястие. Особено популярен на Свети Валентин. Салатата има формата на сърце и служи като отлична украса на масата. Ако оценим сложността на приготвянето на салата по 10-точкова скала, тогава тя ще получи оценка от 5-6
