Как се готви бризол? Вкусна храна за всяка маса

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Френската кухня е известна не само с вкусни ястия, но и с необичайните си имена. Бризол се отнася до такива ястия. Със сигурност сте го опитвали, но не знаете името на това, което ядете!

В тази статия ще говорим за това как да приготвим бризол от различни продукти и с необичайни пълнежи.

Какво е бризол?

Ако обичате яйца и месо, тогава това ястие от френска кухня е идеално за вас. Но преди да ви кажем как да готвите бризол, нека да разберем какво е това като цяло. В превод от френски тази дума означава „пържени в яйце или бъркани яйца“. Тоест, можем да готвим този деликатес от всякакви продукти, основното е, че са пържени в яйце. Французите най-често готвят бризол с кайма вътре, но има и варианти с пилешко филе, парчета свинско, риба, нарязани колбаси или наденица.

Приготвяне на храна

Как да готвя бризол правилно?

Независимо какъв пълнеж изберете, френското ястие се основава на яйце, разбито с мляко или сметана и сол. Бризолнавита по специален начин - палачинка или тънка торта. За една порция вземете две яйца, 100 мл мляко или нискомаслена сметана, една супена лъжица брашно, подправки и разбийте всичко на хомогенна маса. Именно в тази черупка ще готвим ястието.

Какво да сложим в плънката?

Ако се интересувате как да готвите бризол, тогава нека разгледаме опциите за пълнене. Най-често французите слагат кайма - ястието се оказва обилно и вкусно и ще се готви бързо в тиган. Но можете да поставите каквото искате.

Може да бъде сирене, парчета месо, домашни птици, риба и дори калмари. Как да готвим бризол правилно? Всъщност няма една универсална рецепта. Въпреки това, следвайте тези стъпки в готвенето и ястието ще се окаже просто перфектно:

1. Продуктите трябва да са пресни. Не става дума само за пълнежа, но и за черупката.
2. Най-добре е да изпържите ястието не в слънчогледово олио, а в масло. Но не приемайте зехтин - при нагряване той губи полезните си качества и излъчва неприятна миризма.
3. Как да се уверим, че пълнежът е добре изпържен и черупката не загори? Има няколко начина. Ако в пълнежа има кайма, тогава ще бъде достатъчно да държите бризола под затворен капак за 10 минути на слаб огън. Но месото не се приготвя толкова бързо. Е, сложете бризола във фурната за осем до дванадесет минути. Ястието ще се изпече правилно, без да прегори.

пиле бризол

Как да приготвя пилешки бризоли? Вземете 250 грама пилешкофиле и съставки за основата. Разрежете всяко филе наполовина, а след това покрийте със стреч фолио и разбийте добре с чук. Това е необходимо, за да не се повредят влакната и да се запази месото непокътнато и сочно. От яйцата и сметаната ще подготвим основата за бризола. Потопете пилето в яйчено-сметановата смес и го сложете в предварително загрят тиган. Пържете от двете страни до златисто кафяво, след което навиваме всяка пържола (и по тази рецепта се получават) на руло и го изпращаме във фурната за седем минути да се готви при температура 170 градуса.

Brizol кайма

Как да приготвя кайма бризол? Смята се, че каноничната версия на ястието се приготвя по тази рецепта: вземете 250 грама мляно говеждо месо, пресен домат, три супени лъжици заквасена сметана, три скилидки чесън, един жълтък и основа за бризол (три яйца, сметана, две супени лъжици брашно).

Смесете яйце, сметана. Нарежете доматите на филийки. Смесете заквасената сметана, жълтъка и чесъна в блендер. Загрейте тиган и изсипете една трета от основата. Когато „палачинката” грабне, върху едната й половина сложете каймата, няколко резена домат, лъжица чеснов сос и с шпатула покрийте с втората част от омлета. Покрийте с капак, запържете за три минути. След това с бързо движение завъртете бризола с шпатула и го потите още 3 минути под затворен капак. Ястието е готово за сервиране!

Също така, за готвене на бризол, можете да вземете мляно пилешко или свинско месо. Сложете лука в пилешкото месо, тогава ще се получи бризолътсочен. Но свинското месо е по-добре да изберете сортове с ниско съдържание на мазнини, в противен случай готовото ястие ще се окаже тежко за стомаха. Сега знаете как да готвите бризол от кайма.

Бризол с калмари и сирене

Най-често месните съставки са неразделна част от френско ястие. Но ако имаме морски дарове, как да сготвим бризол? Рецептата не е съвсем обикновено ястие, определено ще ви хареса. Вземете 2 трупа от калмари, 5 яйца, 80 мл сметана, 1 супена лъжица брашно, топено сирене, две скилидки чесън, майонеза и подправки. Измийте калмарите, разрежете наполовина на две чинии и отстранете фолиото от тях. След това трябва да разбиете правилно морските дарове. Използвайте дървен чук вместо метален, за да не повредите крехкото месо. Разбийте, докато калмарите увеличат площта си с един и половина пъти. Направете основата за бризола, като комбинирате три яйца, сметана, брашно и подправки. Сложете останалите две яйца да се сварят твърдо и настържете топеното сирене.

Потопете всяко парче калмари в тесто и изпържете в горещ тиган. Запържете котлетите от двете страни, след което ги поставете в тиган с капак. Там те ще омекнат и ще станат гъвкави. Обелете и настържете сварените яйца, смесете със сирене, добавете майонеза, прекарайте чесъна през преса. Поставете марулята в пържоли от калмари и навийте на руло. Поставете кифличките в хладилника и сервирайте охладени след два до три часа.

Сега знаете как да готвите бризол с различни пълнежи иопределено ще опитате това ястие във вашата кухня.