Най-добрите рецепти за месо, печено на парчета

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво може да бъде по-вкусно от печено месо? Такова ястие перфектно задоволява глада и изглежда много впечатляващо на празничната трапеза. Различни варианти за парче месо, изпечено, присъстват във всички кухни по света. Спомнете си например английското печено говеждо месо или източнославянското варено свинско месо. В нашата статия искаме да говорим за рецепти за печено месо.

Кое месо да изберете за готвене?

Ако планирате да приготвите парче печено месо, тогава трябва да знаете някои от нюансите. За печене във фурната можете да вземете всяка част от трупа, но със сигурност пулпата. Разбира се, шунка, рамо и гръб са най-добри.

Що се отнася до съдържанието на мазнини в месото, изборът е ваш. Мазното, разбира се, се оказва по-сочно, по-скоро прилича на яхния. Но много постно месо най-вероятно ще се окаже много сухо. Ето защо е необходимо да изберете златната среда. В идеалния случай трябва да приемате месо със слой мазнина.

Малки парчета няма смисъл да се пекат, те трябва да се приготвят някакво друго ястие. Ако искате да готвите месо, изпечено на парче, тогава трябва да вземете повече от килогрампродукт, тогава храната ще се окаже много сочна и вкусна.

Готварски тайни

Не е трудно да се изпече цяло парче месо. Въпреки това, в процеса на готвене, можете да го пресушите, тогава ще стане безвкусен. За да получите сочен качествен продукт, опитни готвачи препоръчват да използвате техните съвети:

1. Преди готвене месото трябва да се маринова за няколко часа.
2. По време на готвене можете да полеете свинско с марината, тогава ще бъде по-сочно.
3. Можете да добавите резени бекон към месото, докато печете, и след това да ги изхвърлите.
4. Преди печене месото може леко да се свари и едва след това да се изпрати във фурната.
5. Модерните домакини вече активно използват ръкави и фолио за готвене. Такива прости устройства помагат за запазване на аромата и сочността на готовото ястие.

Защо фолио?

Преди да пристъпя директно към рецептите, бих искал да кажа няколко думи за един прекрасен кухненски аксесоар, който се използва активно от съвременните домакини. Става дума за фолио. Благодарение на нея можете да приготвите много вкусни ястия. Най-лесният начин е да изпечете парче месо във фурната във фолио. Това модерно изобретение също ви позволява да готвите риба, зеленчуци, домашни птици и много други. Във фолио месото винаги се оказва сочно и ароматно и в същото време добре изпечено.

Металната хартия има редица предимства, което обяснява нейната популярност. Първо, може да се използва за приготвяне на ястия, които са близки по вкус до храна, приготвена на огън, скара или на руски език.фурни. Второ, използването на хартия значително ускорява процеса на готвене. Освен това няма такива неприятни последици като капки мазнина по цялата повърхност на фурната. Фолиото изобщо не се окислява и действа като съдове, но не е необходимо да се мие от мазнина. Съгласете се, че такъв аксесоар трябва да има във всяка кухня, за да улесни работата на домакините.

Фолиото може да се използва за приготвяне на всяко месо: телешко, свинско, агнешко, пилешко. Но дивечът в метална хартия не се готви. Свинското месо, изпечено на парче във фурната (рецептите са дадени в статията), има вкус на яхния, но няма мазнина и изобщо няма миризма на пържене. В резултат на това свинското е невероятно крехко, за разлика от пърженото.

Времето за готвене на месото зависи от зададената от вас температура и размера на парчето. Така например при 200 градуса килограмово парче се готви около час и половина. Готовността на ястието се определя от гънките на фолиото, които трябва да почернеят, тъй като в тях загори част от свинския сок или друго месо.

Основното условие за успешното използване на метална хартия е стегнатите шевове, които не трябва да пропускат сок. В процеса на готвене фолиото ще се надуе и ще промени формата си, но никога не губи своята плътност. Ако все още не сте използвали такъв аксесоар, препоръчваме да изпечете парче месо във фурната във фолио, за да оцените всички предимства на този метод.

Най-лесната рецепта

Тази лесна рецепта прави вкусно изпечено парчемесо. Такова ястие, разбира се, може да се предложи на роднини и дори да се постави на празничната трапеза.

Съставки: килограм свинско или телешко, моркови, магданоз и копър, лук, подправки, растително масло, чесън.

Измийте добре парче месо и го подсушете леко. Нарежете обеления морков на парчета. Нарежете чесъна на тънки плочи, а лука нарежете на половин пръстени. Когато всички съставки са приготвени, с остър нож правим разрези на месото, в които слагаме парченца морков и чесън. След това го намажете обилно с подправки и сол.

Разгънете лист фолио и върху него сложете лука, след това клоните зелени и месо, след което завиваме всичко с няколко слоя от същото фолио. Прехвърляме снопа върху тава за печене, намазана с масло. Изсипете малко вода върху тавата за печене. След това изпечете парче месо във фурната във фолио. При 200 градуса ястието ще се готви около час и половина. След определеното време е необходимо да разгънете фолиото, за да има време месото да покафенее.

свинско със сос от боровинки

Как се пече месо във фурната? Свинско на едно парче, приготвено със сос от боровинки, се оказва вкусно. Освен това има пикантен вкус. Такова ястие може да заеме основното място на празничния празник.

Състав: свинско филе (два кг), боровинки (1/2 кг), смес от чушки (с.л.л.), подправки за месо, сухо червено вино (270 мл), мед (2 с.л. л.), смляна канела, захар (1/2 чаша).

От съставките става ясно, че ястието ще бъде приготвено по необичаен и оригинален начинрецепта. Месото, изпечено на парче във фурната, ще бъде пикантно и вкусно. Освен това уникалният му вкус ще подчертае сладкия сос. Гурманите ще оценят това ястие.

Преди да започнете да готвите, смесете сухо вино и мед в дълбок съд. Масата трябва да се разбърква, за да стане хомогенна.

Коренът от джинджифил се обелва и натрива на много ситно ренде. Слагам го в съд с вино. Там също трябва да добавите любимите си подправки за месо и канела. Струва си да добавите малко сол.

Месото се измива старателно преди готвене и се подсушава със салфетки. След това нанесете марината от всички страни. След това поставяме парче върху решетката, под което поставяме тава за печене. Първоначално фурната трябва да се загрее до 200 градуса, десет минути готвим ястието при тази температура и след това настройваме температурата на 160 градуса. Покрийте свинското месо с парче фолио и печете за час и половина. Около тридесет минути преди края на процеса фолиото трябва да се отстрани и след това да се готви без него. Това ще позволи на месото да покафенее.

След приключване на готвенето, извадете свинското месо от фурната и отново го покрийте с фолио за петнадесет минути. Междувременно ще приготвим соса. Сокът, който се отдели по време на печенето, трябва да се излее от листа за печене в тенджера. Налейте и вино в него. След това поставете тенджерата на среден огън и варете масата, докато стане 2/3 от първоначалния обем. Излишната течност трябва да се изпари.

Плодовете от боровинки се сортират и се измиват. Някои от тях трябва да се натрошат със захарта с помощта на блендер, за да се получатхомогенно пюре. Изпращаме получената маса към соса, поставяме цели плодове на същото място. Разбъркайте добре масата и я изсипете върху месото, изпечено във фурната на едно парче.

Телешко с цитрусови плодове

Продължавайки разговора за това как се пече месо във фурната с цяло парче, искаме да предложим една необичайна рецепта за ястието. Печеното телешко с цитрусови плодове има специален вкус. Виното и подправките му придават много приятен аромат. Такова ястие може да се превърне в основното на празничната трапеза.

Съставки:

• 950g телешко;
• лимон;
• сухо бяло вино (1/2 чаша);
• портокал;
• един червен и един бял грейпфрут;
• чесън;
• масло (35 g);
• брашно (3 супени лъжици);
• сол;
• червен пипер;
• листа салвия.

Обелете малко кора от лимона и портокала. Ще ни трябва, за да напълним месото с него. С остър нож правим разрези на телешко месо и слагаме в тях парчета кора. Завиваме добре месото с конец, за да запази формата си по време на готвене. След това го оваляйте в брашно. Във фурната загрейте зехтина и маслото в тенджера. Преместваме телешкото си в същия съд и го варим до златисто кафяво, като не забравяме да го обръщаме периодично. Тук също е необходимо да добавите вино и да изчакате, докато една трета от него се изпари.

Пресни листа градински чай и чесън, нарязани на ситно и смесени с останалата кора, добавете люта чушка към масата. Получената маса се изпраща натенджера с месо. Готвим телешкото за около час. Междувременно можете да започнете да приготвяте грейпфрути. Те трябва да бъдат обелени, разделени на филийки и всички прегради отстранени. След това запържете пулпата в масло. По това време телешкото е готово. Изваждаме го от фурната и отстраняваме конците. Нарязваме месото на филийки, слагаме го върху чиния и заливаме отгоре със собствения си сок.

Нарежете портокала и лимона на кубчета, нарежете останалите зелени градински чай и смесете с цитрусовата каша. Сложете цялата тази маса върху телешкото и сложете около него пулпата от грейпфрути.

Цяло изпечено месо във фолио

Гответе най-удобно във фолио. С негова помощ можете много лесно да изпечете свинско месо на едно парче във фурната. В същото време се оказва сочно и меко, защото се приготвя в собствен сок, тъй като по време на готвене влагата не се изпарява толкова много.

Съставки:

• свинска каша (1,5 кг);
• мед (1,5 супени лъжици);
• горчица (с.л.);
• дафинов лист;
• сухо червено вино (1/2 чаша);
• кориандър;
• чесън;
• смлян червен пипер;
• черен пипер,
• сол.

Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки или филийки, с които ще напълним месото. Измийте свинското месо, подсушете го и направете разрези по повърхността му, в които слагаме парченца дафинов лист и чесън.

Сега правим смес, с която натриваме месото. В малка купа смесете черни и червени смлени чушки със сол. Смессложете върху свинско. След това нанасяме върху месото маса, състояща се от горчица и мед. Поръсете кориандър върху свинското месо.

Залейте готовото месо с вино, покрийте го със стреч фолио и го изпратете в тенджера в хладилника, където ще трябва да престои до сутринта.

Сега трябва само да изпечем свинско месо на едно парче във фурната. За да направите това, използваме фолио. Увиваме нашето парче в него, прехвърляме го в тава за печене и печем около час и половина. След 50 минути фолиото може да се отвори и след това ястието да се пече вече отворено. Това ще ви даде хубава коричка. Периодично можете да отваряте фурната и да заливате месото с марината, за да остане ястието сочно.

Красотата на месото, изпечено на едно парче във фурната, е, че може да се сервира както студено, така и горещо. Ястието във всеки случай се оказва невероятно вкусно.

свинско със зеленчуци

Говорейки за това как да изпечете месо на цяло парче във фурната, струва си да предложите рецепта, която ви позволява незабавно да приготвите не само свинско, но и гарнитура.

Съставки:

• свински врат (850 g);
• лък (2 бр.);
• черен пипер;
• лимон;
• люта чушка;
• два домата.

Като марината трябва да използвате лук, нарязан на половин пръстени, и прясно изцеден лимонов сок. Между другото, сокът може да бъде заменен със сухо бяло вино. Добавете черен пипер към маринатата. Прехвърляме месото в съд с лимонов сок и лук. Свинското месо трябва да се маринова най-малко три часа. След това прехвърлете върху лист фолиолук, върху него сложете месо и халби домати, половинки люта чушка. Херметично закрепваме шевовете на метална хартия и изпращаме свинското месо да се пече. Времето за готвене е 1,5 часа. Тридесет минути преди края трябва да разгънете фолиото, така че месото да има красива апетитна коричка.

Агнешко със сини сливи

Рецепти за парче месо, запечено във фолио, са измислени много. Сред тях можете да намерите много интересни и необичайни опции. Много вкусно агнешко, запечено със сини сливи и моркови. Сушените сливи винаги придават специален вкус на месните продукти. Ако сте негови почитатели, тогава определено трябва да опитате тази рецепта.

Съставки:

• овне месо (0,8 кг);
• морков;
• чаша стафиди;
• същото количество сини сливи;
• сухо червено вино (3 супени лъжици);
• подправки;
• черен пипер.

Как да изпечете парче месо във фолио? Рецептата е невероятно проста. Измиваме пулпата и я подсушаваме малко с хартиени кърпи. След това правим пробиви в месото с нож и поставяме парчета моркови в тях. Върху фолиото сложете задушените сини сливи, а върху него агнешкото. Отгоре поръсете стафиди и полейте с вино. След това месото се увива плътно във фолио и се изпраща във фурната. Агнешкото обикновено се сервира горещо на масата. Предимството на такова ястие е не само в невероятния му аромат и вкус, но и във факта, че месото има и малко гарнитура под формата на сини сливи и стафиди.

Домашно свинско

От цяло парче месо можете да приготвите вкусно домашно варено свинско. Най-вкусното ястиеприготвени със сметана и горчица.

Съставки:

• свинска шунка (килограм);
• чесън;
• мазен крем (една чаша);
• горчица (с.л.);
• люта чушка (ч.л.);
• сол.

Измийте и подсушете свинското. Надупчете месото от всички страни с клечки за зъби. Смелете горчицата, сметаната, чесъна и черния пипер в блендер. Резултатът е сос, който прилича на заквасена сметана.

Поставете свинското месо върху лист фолио и го намажете със соса. След това увийте месото и го изпратете да се пече. На 200 градуса месото се приготвя малко повече от час. Ако искате да получите красива зачервяваща коричка, може да развиете фолиото малко преди края на готвенето, така че свинското месо да се запече. Нарязваме готовото месо едва след като изстине напълно. Както виждате, не е трудно да изпечете парче свинско месо, не е нужно да имате големи кулинарни познания, за да приготвите ястието.

Свинско, запечено с ябълки

Това месо - печено в бира, с ябълки - ще се хареса на мнозина. Оригиналната рецепта със сигурност ще намери почитатели сред любителите на пикантните ястия.

Съставки:

• ябълки (450гр);
• свинско (950 g);
• лък;
• пипер на зърна;
• половин литър бира;
• зехтин (3 супени лъжици);
• дафинов лист;
• сол;
• масло (45 g);
• дафинов лист;
• захар (45g);
• сухо бяло вино (165 мл).

За готвене вземете формата, леко я поръсете със зеленчуцимасло. На дъното разпределяме лука, нарязан на половин пръстени. Сложете там нарязани моркови. Натрийте месото с подправките и добавете дафинов лист. Прехвърляме го във форма, наливаме бира в него и печем 1,5 часа.

Моите ябълки и нарязани на филийки, след което ги сложете в отделна форма. Поръсете ги отгоре с вино и поръсете със захар и след това с брашно. Добавете нарязани парченца масло. Печете ябълки за двадесет минути.

Поставете готовото свинско върху чиния и украсете с печени плодове. Ястието се оказва много красиво и ароматно, може безопасно да се сервира на празничната трапеза. Въпреки факта, че ябълките се пекат отделно, ястието има хармоничен вкус. И плодовете са атрактивни. Ако се пекат със свинско месо, ще загубят напълно формата си.

Печена плешка

Вкусна свинска плешка, запечена на фурна с копър.

Съставки:

• свинска плешка;
• зехтин (две супени лъжици);
• супена лъжица копър (семена);
• сол;
• пипер.

Шпатулата може да се изпече във фолио или във форма. Натрийте месото със сол, черен пипер и добавете семената от копър. След това увийте шпатулата във фолио и печете във фурната за 1,5 часа.

свинско с глазура от ананас и портокал

Такова невероятно ястие може да се приготви на празничната трапеза. Подготовката му трябва да започне от предния ден. Пикантен ананас и портокалова кора придават специален чар на ястието.

Съставки:

• голямо парче свинско месо (около три кг);
• консервиран ананас;
• зехтин (две супени лъжици);
• чесън;
• люта чушка (пет парчета);
• два глави лук;
• смлян бахар;
• 12 стръка мащерка;
• дафинов лист;
• карамфил (две супени лъжици);
• ром (110 ml);
• бяло вино (110 мл);
• портокалов конфитюр (три супени лъжици);
• индийско орехче (две супени лъжици);
• кафява захар (супена лъжица).

Ястието се приготвя на няколко етапа. Първо, месото трябва да се измие, залива се с вода и се вари два часа, като не се забравя да се отстрани пяната.

Като подправка ще използваме смес от собствена подготовка. Нарежете чесъна, лука, отстранете семките на чушките. Прехвърляме всички продукти в блендер, добавяме мащерка, захар, дафинов лист, вино, ром, подправки и стриваме до гладкост.

Свареното месо се натрива с получената маса и се прибира в хладилник за една нощ. Разпределяме месото във форма или върху тава за печене, добавяме нашата подправка. Поръсете горната част на свинското със зехтин. Можете да добавите малко вода в тигана. Отваряме консервирани ананаси и намазваме около месото. Печем ястието около час и половина. След това залейте месото със сладко и гответе още тридесет минути.

Разклатете в гъбен сос

Като празничен вариант предлагаме невероятно ястие - врат със зеленчуци и гъбен сос.

Съставки:

• два червени лука;
• патладжан;
• тиквички;
• свински врат (три кг);
• сладък пипер (три или четири парчета);
• зехтин;
• стъбло от един праз;
• две клонки сух розмарин;
• сушени бели гъби;
• гъби стриди (230гр).

Започваме да готвим патладжан предварително. Нарязваме ги на тънки плочи, посоляваме, слагаме в дълбока чиния и прибираме в хладилник за около два часа. След няколко часа ги изваждаме, измиваме ги и ги подсушаваме с кърпа.

Cep гъби преди готвене, накиснете в топла вода за половин час.

Измийте свинския врат и го подсушете с хартиени кърпи. Разпределяме месото върху дъската и с много остър нож правим дълбоки разрези, без да режем няколко сантиметра до края. Дебелината на парчетата трябва да бъде около три сантиметра. В резултат на такива манипулации шията ще изглежда като отваряща се книга. Месото трябва да е добре намазано със зехтин и сол. След това го покрийте с филм и го оставете за известно време.

Намажете две чушки от маруля със зехтин и запечете във фурната за десет минути. След като изваждаме зеленчуците и ги поставяме в херметичен плик или ръкав за печене. След десет минути кожата, семената и стъблото могат лесно да се отстранят. Нарежете чистата каша на ивици. Нарежете тиквичките на тънки ивици. Разрежете праза по дължина. След това се нуждаем от голям тиган, загрейте зехтина върху него и запържете патладжана, праза и тиквичките. Посолете малко масата.

Сега можем да се върнем към месото. Отваряме разрезите и ги поръсваменарязан пипер. След това сложете пържените зеленчуци във всеки разрез. В същото време трябва да ги натиснете плътно, за да не изпадне пълнежът.

След това трябва да завържете шията с канап, намажете с олио и изпържете до златисто кафяво в голям тиган. След това слагаме месото в ръкав или плик за печене и го печем във фурната.

Моркови и втората част сладък пипер нарязани на кубчета. Разглобяваме стридите на части, като отстраняваме твърдите бутчета. Смелете пулпата под формата на ленти. Нарежете лука на кубчета.

След това загрейте зехтина в голям тиган и прехвърлете всички зеленчуци и гъби, след което запържете до омекване. Добавете листенца розмарин и три супени лъжици от течността, в която са накиснати манатарките. Оставете масата да заври и я отстранете от котлона. Покрийте полученото соте с фолио.

Извадете месото от фурната, извадете го от торбичката или фолиото, отстранете канапите от него и след това печете под скара още седем минути. Сервирайте изпечения врат заедно със соте.