Печено говеждо месо: рецепти и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Говеждото е много вкусно и крехко месо, от което можете да приготвите много ястия. Въпреки дългото време за готвене, резултатът си заслужава - телешкото е сочно и ароматно. В тази статия ще бъдат описани няколко рецепти за печено говеждо месо, които ще впечатлят дори гурме!

Време за печене

Много хора се притесняват колко да пекат говеждо месо. Отговорът е прост – колкото по-дълго го варите, толкова по-мек и крехък се оказва. Освен когато готвите без бульон, вода и зеленчуци. След това трябва да вземете предвид времето за готвене, в зависимост от размера на парчетата - от 1 до 4 часа. Температурата трябва да бъде настроена от 180 до 200 ° С.

Ростбиф

Тази рецепта ще ви даде сочно печено телешко със зеленчуци и подправки.

Съставки:

• 5 мл зехтин;
• 1 килограм телешки гърди без кости;
• 7 грама морска сол;
• 100грама брашно;
• 5 грама морска сол;
• 2 чаши едро нарязан лук;
• 4 стръка мащерка;
• 3 скилидки чесън, нарязани;
• 1 чаша телешки бульон;
• 1 дафинов лист;
• 4 големи моркова, обелени и нарязани на дълги пръчки;
• 2 кг картофи, обелени и нарязани на малки парченца;
• листна пресни мащерка (по избор).

Ако правите печено говеждо месо с картофи, първо изплакнете клубените, за да премахнете замърсяването.

Готвене на говеждо месо

Процесът на готвене ще изглежда така:

1. В голям плик за печене смесете половината брашно, сол по желание и черен пипер.
2. Добавете нарязано говеждо месо и шейк торба.
3. Запазете останалата смес от брашно.
4. Във фурната запечете телешкото, лука и чесъна в олио на среден огън, докато месото покафенее.
5. Разбъркайте брашното. Постепенно го добавете към бульона, сварен предварително, добавете доматите и мащерката.
6. Изсипете съдържанието на тенджерата в съда за печене на месо.
7. Покрийте с фолио и печете на 250°C за 1 час.
8. Добавете картофи и моркови. Покрийте и печете още 1 час или докато месото и зеленчуците омекнат.
9. Разбъркайте в съд за печене, покрийте и оставете да престои 5 минути преди сервиране.

Доход: 6 порции.

Парче печено телешко със сос от горчица

Това е добър вариант за здравословни сандвичи,подходящ като заместител на наденица. Запеченото телешко във фолио се съчетава добре с всяка основна гарнитура, било то зеленчуци, паста, хляб или картофено пюре.

Съставки:

• 1 кг телешко филе;
• сол и черен пипер;
• всякакви подправки на вкус;
• 19 милилитра зехтин.

За сос:

• 2 цели глави чесън;
• 150 мл майонеза;
• 150 мл тежка сметана;
• 2 супени лъжици. л. захар.

Готвене:

1. Загрейте фурната до 220°C.
2. Настържете телешкото филе с много сол, черен пипер и олио.
3. Загрейте голям тиган до много висока температура.
4. Пържете филетата до кафяво от всички страни.
5. Поставете цели глави чесън около филето и залейте с малко олио. Печете 23 минути за средно големи парчета (20 минути за дълги, тънки).
6. Когато телешкото е сготвено, извадете го от фурната, покрийте с фолио и го оставете да почине за 15 минути.
7. Сервирайте горещо или можете да оставите да се охлади, след което увийте няколко слоя фолио и поставете в хладилник, за да се охлади напълно.

За приготвяне на сос:

1. Нарежете пържените луковици чесън наполовина хоризонтално и изстискайте чеснова паста от всяка отделна скилидка в купа.
2. Добавете майонеза, сметана и захар. Смесете чесновото пюре с помощта на блендер или кухненски робот.
3. Разбъркайте с горчица. Охладете до сервиране на говеждо месо.
4. Месонарежете на тънки филийки преди сервиране.

Това печено говеждо месо е чудесно за вечеря или голямо парти. Просто го нарежете на малки парченца и го нанижете на шишчета с парче краставица.

И телешкото и соса могат да се приготвят два дни предварително. Между другото, ако искате да готвите изпеченото говеждо месо за бъдеща употреба, след това го нарежете час-два преди сервиране, след което го сглобете отново на цяло "ролка" и го увийте плътно с филм. Развийте и подредете в чиния непосредствено преди ядене, защото в противен случай месото ще загуби красивия си розов цвят, ако бъде изложено твърде дълго на въздух. Печеното говеждо месо трябва да се съхранява на парче, за да не загуби вкуса и вида си.

Зимна телешка яхния във фурната

Друга много мека рецепта за печено говеждо месо, която е идеална за детска диета: парчетата просто се топят в устата ви.

Според тези, които вече са го приготвили, това ястие е отлично ястие в студено време, тъй като не изисква допълнителни украшения. Просто добавете пресен хляб към него и сте готови.

Съставки:

• 1/4 чаша бяло брашно;
• готварска или йодирана сол, по избор;
• 5 грама пипер;
• 1 кг телешко без кости;
• 1 среден лук, нарязан;
• 3 скилидки чесън, смлени;
• 6 ml растително масло;
• 3 чаши телешки бульон;
• контенка доматен сос или 2домат;
• 3/4 чаена лъжичка суха мащерка;
• 3 големи картофа, обелени и нарязани на малки кубчета;
• 3 средни моркова, нарязани на дълги резени.

Готвене:

1. Загрейте фурната до 180°C.
2. Вземете огнеупорен стъклен съд за печене, добавете говеждо месо, брашно и малко вода.
3. Добавете нарязани зеленчуци.
4. В голяма купа смесете останалите съставки.
5. Изсипете в говеждо месо и зеленчуци и разбъркайте внимателно.
6. Печете 3 часа 30 минути до 4 часа или докато телешкото месо се настърже лесно.

Тази рецепта за печено говеждо месо не изисква много време. Просто трябва да смесите съставките, да поставите във фурната и сте готови!

Печено телешко за празничната трапеза

Съставки:

• 500 г телешко без кости;
• готварска сол;
• смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици зехтин или растително масло;
• 500 ml вода или телешки бульон;
• 1 нарязан лук (голям);
• 2 стръка целина, нарязани на ивици;
• 5 чаши всякакви зеленчуци, като картофи или тиквички, нарязани на средни парчета;
• пащърнак, обелен и нарязан на парчета;
• цял шалот или глава чесън, нарязани наполовина;
• морков;
• пшенично брашно.

Готвенето изглежда така:

1. Загрейте фурнатадо 180 °C.
2. Отрежете мазнините от месото.
3. Подправете месото със сол и черен пипер.
4. В голям тиган запържете месото, нарязано на средни парчета от всички страни, до златисто кафяво.
5. Измийте добре мазнината от тигана.
6. Добавете телешкия бульон, лука и целината в тенджерата. Пържете под капак за час и половина.
7. Издърпайте целината. Добавете желаните зеленчуци.
8. Печете във фурната за 50 до 60 минути или докато месото и зеленчуците омекнат, налейте сок върху ястието два пъти, докато печете.
9. С помощта на шпатула поставете месото и зеленчуците върху чиния.
10. В средна тенджера разбийте заедно студена вода и брашно до гладкост и добавете чаша месен сок.
11. Къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато течността се сгъсти и започне да бълбука - гответе и бъркайте още 1 минута.
12. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте соса с месо и зеленчуци.

тексаско говеждо

Друга рецепта за говеждо месо, увито във фолио, е класическо тексаско ястие. Според древна легенда в онези дни, когато каубоите гладували, търговски влак минавал покрай Тексас, превозвайки крави на изток. Релсите бяха счупени, така че влакът дерайлира и се случи инцидент. В резултат на това всички крави избягаха. Група каубои в търсене на храна искаха да преминат границата и да отидат на Изток, а по пътя срещнаха стадо крави, които бяха много уплашени и се държаха неспокойно. Тексасците бяха възхитени от такава находка, веднага заклаха еднакрава и го приготви с корени и билки.

Сега такова говеждо месо се приготвя в огнена фурна, като се добавят ароматни подправки и зеленчуци. Опитайте и тази рецепта за печено говеждо месо!

За готвене ще ви трябва:

• 18g чили на прах;
• 10 грама сол;
• 9 грама сушен чесън;
• 9 грама лук на прах;
• 11 грама смлян черен пипер;
• 10 грама захар;
• 19 грама суха горчица;
• 1 дафинов лист, нарязан;
• килограм телешко;
• една чаша и половина бульон.

Готвене:

1. Загрейте фурната до 190°C.
2. Направете суха смес, като смесите чили на прах, сол, чесън и лук на прах, черен пипер, захар, суха горчица и дафинов лист.
3. Изсушете и двете страни на телешкото месо с хартиена кърпа.
4. Поръсете с приготвена подправка, поставете в бройлер и печете, неотворен, за 1 час.
5. Добавете бульон и достатъчно вода, за да получите около 2 инча течност в тигана.
6. Намалете температурата до 170 градуса, покрийте съда плътно и продължете да готвите за 3 часа, докато месото омекне. Сервирайте в дървена купа.

Полезни свойства на говеждо месо

Една от най-задоволителните и здравословни храни - телешкото - има висококачествен протеин с полезни свойства, който има всички необходими аминокиселини. Сред тях изолевцин, левцин, треонин и други, включени в 9основен. Те са необходими на човешкото тяло за изграждане на мускулна и костна тъкан.

Говеждото е страхотен източник на витамини

Витамините, открити в това месо, също са жизненоважни за функционирането на мозъка. Освен това говеждото месо е най-лесно усвоимата форма на желязо (наречено хем желязо), което се намира в червените кръвни клетки и ви дава енергия. Богат запас от цинк поддържа имунната система. Говеждото месо съдържа както наситени, така и мононенаситени мазнини, които се считат за предпазващи от сърдечни заболявания. Между другото, противно на общоприетото схващане, става ясно, че няма твърди доказателства, че наситените мазнини са вредни.

Заключение

Говедата пасат на терен, който е твърде стръмен, хълмист или по друг начин неподходящ за земеделие. Това означава, че тревата, която ядат кравите, не съдържа химикали. Това, разбира се, прави говеждото месо най-екологичното от всички месни продукти.

Въпреки че не е най-евтиното, то е един от най-здравословните видове месо. Ако искате да влезете във форма, направете телешко увито във фолио и определено няма да напълнеете!