Как да си направим саке у дома: съставки и рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Традиционната японска водка саке е доста разпространена по целия свят. И много хора знаят за това. Според специалистите японската водка може да се пие както топла, така и студена. Освен това се добавя към коктейли, използва се при приготвянето на различни ястия.

С алкохол от Страната на изгряващото слънце те придобиват уникален и изискан вкус. В тази връзка много любители на занаятчийското производство на алкохол се интересуват как да си направят саке у дома? Съдейки по прегледите, не е трудно да се справите с тази задача. За да работите, имате нужда само от рецепта за саке, съставки и търпение, тъй като производственият процес е доста трудоемък. Ако следвате инструкциите, ще станете собственик на оригинална, оригинална алкохолна напитка. За информация как да си направите саке у дома вижте тази статия.

Въведение на продукта

Саке е националната алкохолна напитка на Япония. Според експерти той се различава значително от обичайния европейски алкохол. Факт е, че степента на саке варира между 14-18 оборота. Саке технологияи бирата, според експертите, имат много общо.

Вярно е, че методите за приготвяне на закваски за тези напитки са малко по-различни. Например бирата се прави от покълнал малц. Сакето се основава на ферментирал ориз. Тази задача се изпълнява от дрожди гъбички коджи. Как да си направим саке у дома? Повече за това по-късно.

Откъде да започна?

Алкохолна напитка се прави от два вида закваски. Можете да използвате купени в магазина колеги, но според експерти няма сигурност, че са направени в съответствие с всички правила, така че е по-добре да готвите тези предястия сами. Първо се прави стартерът kome koji. За да направите това, трябва да закупите кръгъл ориз (800 g) и семена коджи-кин (10 g).

Процедура за приготвяне на закваска

За тези, които не знаят как да направят първото предястие, опитни майстори препоръчват да направите следното:

• Първо, оризът трябва да се измие в течаща вода. Изплакнете, докато водата стане напълно бистра.
• Измитият ориз се изсипва в сито и се поставя върху тенджера или чаша - в това положение оризът ще престои поне един час. Това е необходимо, за да има време излишната течност да се отцеди от нея.
• След това оризът трябва да се свари в бавна готварска печка или двоен котел. Експертите не препоръчват готвене на ориз по обичайния начин, тъй като необходимите вещества ще отидат във водата.
• Готовата каша се охлажда до стайна температура, след което в нея се изсипват семената коджи.
• Сместа се покрива с марля или памучен плат, добре напоен с вода. Кашатрябва да бъде най-малко 15 часа. Това е необходимо, за да се активира процедурата на ферментация.

Закваската се счита за готова, ако е придобила изразена миризма на сирене и бял цвят. Сега можете да започнете да приготвяте мото закваска.

Как го правят?

Мото стартерът се прави от 180 г задушен ориз, 75 г семена коджи, 270 мл преварена вода и 5 г суха хлебна мая.

Както в предишния случай, оризът първо се измива старателно и се оставя да се отцеди от излишната влага - около час е достатъчен. След това зърнените култури се варят в бавна готварска печка, докато омекнат. След това към ориза се добавя закваска коджи и се залива с топла преварена вода. Накрая сместа се овкусява със суха хлебна мая и се разбърква добре. Закваската ще се влива в стъклен съд. След като прехвърлите сместа в съд, затворете го плътно с капак и приберете в хладилник. Процедурата за изготвяне на мото ще отнеме поне 10 дни. Експертите препоръчват всеки ден бурканът да се разклаща старателно. Предястието за квас се счита за готово, ако придобие деликатна кремообразна текстура.

Как да си направя саке у дома?

Традиционната японска алкохолна напитка се прави от следните съставки:

• Задушен ориз. 3 кг продукт ще са достатъчни.
• 700g коджи стартер.
• 500ml Moto.
• 4 литра вода.

Процесът на готвене е както следва:

Започнете с изплакване на ориза, докато водата стане бистра. Освен това зърнените храни се приготвят изключително надвойка. За да работите, ще ви е необходима отделна купа, в която трябва да поставите готов охладен ориз (250 г) и след това да налеете вода (450 мл). След това оризът се овкусява с две готови закваски: коджи трябва да се вземат 200 г, а мото - 500 мл. Получената маса се прехвърля в стъклен съд и се оставя на топло за един ден. Преди това гърлото на буркана е покрито с памучна или марлена кърпа. Ако се съди по отзивите, оризът ще абсорбира течността по-бързо, ако се разклаща периодично, затова се препоръчва бутилката да се разклаща поне три до четири пъти през деня

• На този етап в съда се добавят останалият ориз, вода (1,2 l) и коджи стартер (225 g). Съдържанието се разбърква старателно и се прибира на топло място. Закваската трябва да се влива в продължение на 12 часа. Периодично разклащайте сместа.
• След това време оризовата смес се пълни отново с останалите съставки.

Експертите препоръчват да съхранявате напитката поне 10 дни. През това време сакето ще придобие минимална сила от около 15 оборота. Ако има желание да се направи японската водка по-силна, тогава тя трябва да се държи в продължение на 15 дни. В резултат на това ще получите безалкохолна напитка на 20 оборота.

Последна стъпка

В самия край сакето се филтрира с памучен или марлен филтър. Сега домашно приготвената напитка се счита за готова, може да се бутилира. Желателно е да се използва напълно узряла напитка. За да направите това, той трябва да стои още една седмица в хладилника. Според експерти сакето може да се съхранява самона хладно място и не повече от месец.

Как се пие?

Въпреки факта, че тази напитка е направена по занаятчийски начин, трябва да я пиете правилно. Ако следвате японските обичаи, тогава водката трябва да се сервира на гостите в специални кани - токкури. Те пият саке от малки чаши шоколад.

Преди да отпиете глътка, трябва да кажете "Kampai!", което означава "До дъното!". Пиенето на напитка наведнъж на една глътка в Япония се счита за неприлично. Истинските ценители изпразват шоколада бавно, на 2-3 глътки.

Какво съветват експертите?

Сакето може да се пие горещо, загрято до 60 градуса и охладено до 5 градуса. В Япония има правило, че само добра водка се консумира студена. Това се дължи на факта, че топлата водка има по-малко привлекателен аромат и слаб вкус. Много фенове харесват тази напитка именно заради нейната многостранна вкусова палитра: с нотки на грозде, сирене, ябълка, банан, пресни гъби и соев сос. Сакето се яде с традиционни японски ястия. За тази цел са подходящи ролки или суши. Тези, които искат да спестят пари, могат да бъдат препоръчани да ядат ядки или сирена. Ако сакето е горещо, най-добре е да се консумира с морски дарове, месо, зеленчуци и сандвичи. За да не изкривите вкуса на водката, по-добре е да не я пиете с пикантни и пикантни ястия.