Италиански пайове: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Италианската кухня твърдо навлезе в живота ни. Спагети, ризото, равиоли са познати ястия, които можете да поръчате в кафене или да готвите сами. Но понякога е толкова хубаво да опиташ нещо ново и оригинално.

Пайовете са идеални за това. Италианските готвачи са създали много отлични рецепти. Те включват не само световноизвестната пица Маргарита. Има още много вкусни отворени и затворени италиански пайове. Нека да разгледаме малко история, преди да разгледаме най-интересните опции.

Малко история

Повечето съвременни италиански кулинарни шедьоври са имали своите прототипи преди хиляди години. Питите не са изключение. Благородниците на Древен Рим организираха луксозни пиршества, които включваха безброй вкусни топли ястия, закуски и десерти. Особено в това отношение стана известен Луций Лициний Лукул. На празниците на командира се сервираха пържен паун и лешник, а до тези ястия на масите стояха пайове с кръгла форма, подобни на съвременната пица. Древните римски готвачи ги приготвяли от специално кисело тесто и ги пекли на дървени въглища. През вековетеима безброй вариации на това ястие.

италиански пайове (рецепти със снимки): ябълков пай

Италия е известна със своите невероятни плодови пайове. Там се приготвят деликатни, вкусни и леки десерти. Ако искате да зарадвате любимите си хора или приятели с такова домашно лакомство, пригответе италиански ябълков пай. Рецептата е изненадващо проста, така че приготвянето на ястието няма да отнеме много време.

Необходими продукти:

• 180 грама брашно;
• 0, 125 литра мляко;
• 140 грама захар;
• 50 грама масло;
• две големи ябълки;
• три яйца;
• бакпулвер;
• сол.

Първо направете тестото. Изсипете захарта в съд, добавете 3 жълтъка и разбийте с миксер. В получената смес изсипете млякото, добавете пресятото брашно, една трета от чаена лъжичка бакпулвер и малко сол. Разбийте тестото, за да стане хомогенно. Разтопете 25 грама масло и добавете към тестото.

Сега продължете с плънката. Обелете ябълките и ги нарежете на филийки. Изсипете тестото в застлана с пергамент форма. Наредете ябълките отгоре, произволно. Натиснете ги надолу, така че да потънат по-дълбоко в тестото.

След това залейте тортата с разтопено масло, поръсете със захар и сложете във фурната за около половин час. Оптималната температура на печене е 180 °C.

Италианска наслада: лимонов пай

Друг чудесен вариант за десерт е лимонов пай. Готвенето му е по-трудно и по-дълго от ябълката, но си заслужава. Отворен италиански пай с меренги ще украси всяка маса.

Съставки:

• два лимона;
• 350 грама брашно;
• пет яйца;
• половин чаша захар;
• половин чаша пудра захар;
• 250 грама масло;
• пет супени лъжици нишесте;
• една чаша вода.

Пригответе прясно тесто. Смесете студено масло и пудра захар. Добавете брашното, яйцето и един жълтък към получената смес. Замесете тесто, направете от него топка и я приберете в хладилник. След половин час го извадете, разточете, сложете в дълбока форма и го надупчете на няколко места. Направете високи страни. Печете на 180°C за около 20 минути.

Погрижете се за плънката. Изстискайте сока от два лимона в дълбока купа. Налейте чаша вода в него и добавете нишесте. Сложете сместа на огъня. Гответе, докато се сгъсти и бъркайте непрекъснато. Когато сместа е готова, към нея добавете захарта, три жълтъка, настърганата кора от един лимон. Когато изстине, добавете 50 грама масло. Поставете плънката върху тестото и печете 5 минути на 150°C.

Пригответе меренгата. Именно тя украсява лимоновите си пайове с италиански домакини. Разбийте белтъците на четири яйца със захарта и покрийте повърхността на баницата с получената маса. Печете ястието във фурната за 25 минути при 150 °C.

Calzone

Calzone е ястие, което дойде при нас от Милано. Едно време италианските кулинарни майстори създаваха такива пайове, за да изненадат гурмета, на които им писна от стандартната пица. Ите успяха: формата на полумесец и вкусният пълнеж впечатлиха миланците.

Съставки:

• 300 грама моцарела;
• 400 грама домати;
• 100 грама шунка;
• 400 грама брашно;
• 0, 2 литра вода;
• зехтин;
• суха мая;
• захар;
• босилек;
• риган;
• сол.

На първо място трябва да приготвите тестото. Изсипете брашно, мая, една чаена лъжичка захар и сол в дълбока купа, добавете малко зехтин и разбъркайте.

Сега направете пълнежа. Отстранете кожата от доматите и отстранете сърцевината на всеки. Сложете ги в цедка и оставете излишния сок да изтече. Нарежете шунката на кубчета, настържете сиренето и сложете в дълбок съд. Добавете босилек, черен пипер, риган и домати, след това подправете със сол и добавете към плънката.

Сложете тестото върху набрашнен плот и го разточете, за да оформите кръг. Поставете плънката върху едната половина, а с другата я покрийте. Запечатайте добре краищата. Поставете пая върху намазнена тава за печене. Печете до готовност. Оптималната температура е 200 °C.

милански рибен пай

Рибните пайове не са толкова често срещани, колкото пайовете с месо, зеленчуци или плодове. Те са най-подходящи за хора, решили да разнообразят ежедневното си меню с нещо необичайно. Опитайте италианския рибен пай - няма да съжалявате!

Необходими продукти:

• 500 грама рибафиле;
• 70 грама холандско сирене;
• две супени лъжици доматено пюре;
• 0, 25 литра мляко;
• две яйца;
• две супени лъжици брашно;
• две супени лъжици масло;
• зехтин;
• сол;
• бял пипер.

Трябва да започнете приготвянето на баницата с приготвянето на рибни филета. Нарежете го по начина, който ви харесва и запържете леко в олио.

Сега направете соса. Загрейте маслото и разбъркайте брашното. По време на пържене не забравяйте да разбърквате масата. Когато придобие приятен светлокафяв оттенък, започнете да наливате мляко на малки порции. Разбъркайте старателно соса, за да няма бучки. Когато стане гъста, изключете котлона. Настържете сиренето и изсипете в соса. Добавете доматено пюре, малко сол и бял пипер и разбъркайте.

Сложете рибата в соса. Към него последователно добавете разбитите жълтъци и белтъци. Разбъркайте. Намажете формата със зехтин, сложете рибата в соса в нея и печете около половин час.

италианска спаначена оризова торта

Италиански пай с ориз и спанак също ще ви помогне да разнообразите обичайната си диета. Той е хранителен, така че може да задоволи глада бързо и за дълго време.

Съставки:

• 400 грама замразен спанак;
• 250 грама ориз;
• 50 грама пармезан;
• три яйца;
• една крушка;
• 20 грама масло;
• индийско орехче;
• галетабисквити;
• черен пипер;
• сол.

Сложете спанака в тенджера, покрийте и загрейте на слаб огън. След около 10 минути той ще подчертае сока, който ще трябва да се изцеди. Оставете спанака да изстине леко и изцедете излишната течност. Нарежете растението.

Сложете ориза да се вари и го посолете малко. Ще се готви във вряща вода за около 10 минути.

Нарежете лука и го запържете в маслото. Трябва да стане мека и златиста. Разбийте яйцата с миксер. Смесете ги с ориза, лука и спанака. Черен пипер, сол и добавете индийско орехче.

Поръсете намаслената форма с галета и сложете получената маса в нея. Печете на 200°C за около половин час.

италиански пай (рецепта за череши и рикота)

Десерт от горски плодове с рикота ще впечатли всеки член на семейството. Той е необичайно сочен и има богат ярък вкус. В зависимост от вашите предпочитания можете да използвате различни горски плодове при приготвянето му, но рецептата с череши е класическа.

Необходими продукти:

• 250 грама рикота;
• череша (колкото повече, толкова по-добре);
• 300 грама брашно;
• 200 грама захар;
• 200 до 250 грама масло;
• три яйца;
• кора от един лимон;
• сол.

Първо направете тестото. Смесете пресятото брашно със захарта и солта. Направете малко кладенче в средата и разбийте едно яйце в него. Втрийте в тестото с ръцестудено масло. Оформете го на топка и го приберете в хладилника.

Погрижете се за плънката. Изсипете захарта в дълбок съд, разбийте в нея 2 яйца и разбийте с миксер. Добавете рикота, кора, череши и разбъркайте.

Извадете тестото от хладилника, разточете го и го поставете във форма, постлана с фолио или пергамент. Покрийте го с плънка. Печете сладкиша във фурната на 180°C за около час.

Кое ястие да изберете?

Такива ястия могат да се използват във всяка житейска ситуация. През почивните дни, когато искате да се отпуснете и да се поглезите с прост, но вкусен десерт, можете да приготвите италиански пай с ябълки или рикота. И на празничната трапеза трябва да има нещо специално. Това е италиански лимонов пай с очарователен меренге. Чувствайте се свободни да сервирате калцоне като предястие. За обикновена семейна вечеря сладкиши със спанак или риба са добри варианти. Както виждате, оригинални пайове можете да си направите и у дома. Италианските ресторанти няма да ви дадат толкова голям избор, колкото вие.

Приятен апетит, скъпи читатели!