Тесто за пайове със суха мая. Всички възможни рецепти за тесто със суха мая

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всяка истинска домакиня лесно и дори майсторски се справя с печене от всякаква сложност, било то пайове, пица или кифлички. Естествено, когато започне да готви, често използва сухо тесто за пай с мая. Всяка жена обаче знае своята специална рецепта. В крайна сметка, дори със същите продукти, можете да получите напълно различни резултати на изхода, всичко зависи от качеството на тези компоненти, определени условия, уменията на домакинята и дори от нейното настроение. И така, нека разгледаме основните рецепти, с които можете да направите сладко тесто със суха мая. Ще разкрием и някои от тайните на производството му. Но първо, нека разберем защо все повече домакини предпочитат сухата мая.

Суха мая срещу пресована мая

Сухата мая изглежда като гранули или "червеи" с различни размери с пясъчен цвят. Те се получават просто: с помощта на технологичен процес се изсушава обикновената мая. Основното предимство на сухия продукт е дългият му срок на годност, до две години. Дори отворена опаковка може да лежи достатъчно дълго в обикновен кухненски шкаф. Приготвянето на суха мая тесто отнема по-малко време, т.к.нараства почти мигновено. Не чакайте една нощ, за да започнете да печете, час и половина е достатъчен. Печенето със суха мая не отстъпва по качество на това, в чиято рецепта са използвани конвенционални пресовани.

Малки тайни на вкусното тесто

За да приготвите наистина вкусно тесто, трябва да следвате само няколко прости правила. Ето ги:

1. Отлично качество на продукта. Маслото ще направи сладкишите крехки, а растителното масло ще ги направи по-въздушни. Най-добре е да избягвате използването на маргарин, когато правите сухо тесто за пай с мая.
2. Захар трябва да се сложи толкова, колкото е посочено в рецептата, не повече и не по-малко.
3. Брашното трябва да съдържа най-малко 24% глутен и да е от най-висок клас, а млякото да е най-прясното. Брашното трябва да се пресее, за да се обогати с кислород.
4. Продуктите преди замесването на тестото трябва да са на стайна температура, а млякото е по-добре да загреете до 35 градуса.

Неща, които трябва да имате предвид

Когато приготвяте тесто с мая, смесете сухи и течни съставки поотделно и след това внимателно ги комбинирайте, като избягвате образуването на бучки. Необходимо е да се омеси всичко в стая със затворени прозорци: сухата мая тесто много се страхува от течения. Ако е възможно, избягвайте да използвате точилка, по-добре е да разтегнете тестената маса с ръце до желания размер и да поръсите с брашно. Печете при оптимална температура 180-200 градуса и през първите 15-20 минути е по-добре да се въздържате от отваряне на вратата на фурнатакилер. След като вече знаете основните правила за приготвяне на тесто с мая, ние ви предлагаме няколко различни рецепти за всички поводи.

Тесто за пай

За да приготвите такова тесто за сладки и солени пайове, ще ви трябват около два часа и половина и следните продукти: 20 грама суха мая (това са две торбички), половин литър прясно мляко, 150 грама захар, 4 пилешки яйца, 220 грам растително масло (рафинирано), килограм пресято пшенично брашно и една чаена лъжичка сол. В загрято до 35 градуса мляко въвеждаме суха мая и една супена лъжица захар, разбъркваме до разтваряне. Поставяме на топло място за половин час. По това време вбиваме всички яйца в останалото топло мляко и разбъркваме с бъркалка или вилица. Изсипете готовото тесто, след което добавете сол, захар, масло и разбъркайте отново. Внимателно добавете пресятото брашно и омесете тесто. Трябва да е стегнат и да не залепва за ръцете ви. Сега тестото трябва да се покрие с кърпа, например кухненска кърпа, и да се постави на топло място, до батерията. След около четиридесет минути ще забележите, че е втасало, трябва да го смачкате малко с юмрук и да го оставите още един час. След като тестото за пай с мая втаса достатъчно, започнете да печете.

Тесто за пица със суха мая

Когато правите пица от тесто с мая, разточете я възможно най-тънко, тъй като все пак ще втаса до желаната дебелина. Недостатъчно навита основа припеченето може просто да „абсорбира“пълнежа ви, превръщайки продукта в обикновен пай. И така, за да направите тесто за пица, имате нужда от следните продукти: килограм първокласно пшенично брашно, половин литър прясно мляко или минерална вода, 50 грама захар, сто грама растително масло, торба суха мая (11 грама) и малко сол. Разтворете захарта и маята в топло мляко, оставете тестото за 20 минути. Смесете останалите съставки, добавете тестото и оставете тестото за половин час - излезе. След това го разточваме с точилка до желаната дебелина, оформяме и нареждаме любимата ни плънка. Печем пица с мая при температура не повече от 180-200 градуса.

италианско тесто за пица

Много хора знаят, че най-вкусната пица на планетата е италианска. Вероятно основната тайна на вкуса му е в тестото, защото пълнежът може да бъде абсолютно всичко. Но все пак такава пица или по-скоро такава основа вече може да приготви всяка домакиня в нейната кухня. Предлагаме ви една рецепта за суха мая тесто за италианска пица. Трябва да вземете чаша загрята минерална вода, три чаши фино пшенично брашно, една чаена лъжичка морска сол, две супени лъжици суха мая (без пързалка), една чаена лъжичка захар, две супени лъжици зехтин. Брашното трябва да се пресее и да се смеси със сол. Смесете маята с топла вода, захарта, оставете да престои около пет минути, след което добавете към брашното и солта, залейте със зехтина. Месете тестото с ръце в продължение на седем минути, докато стане еластично и спре да лепне по ръцете ви. Покрийте купата с подготвената основа с кърпа илис чиста кърпа и оставете да наближи за 40 минути или час. По-добре е да разтегнете такова италианско тесто за пица с ръце, за да запазите деликатната му структура. Разделете на желания брой части, придайте желаната форма и дебелина, напълнете с плънка и запечете във фурната до готовност.

Безпарно тесто

Когато гостите са на път да стъпят на прага, а къщата се търкаля с търкаляща се топка, бързото тесто за пай е това, от което се нуждаете. Освен това от него можете да печете както пайове, така и кифлички. И така, вземете следните продукти за готвене: 250 грама топло прясно мляко, три яйца, пакет масло, две препълнени супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол, ванилова захар (за сладки), пакетче суха мая и 700 -800 грама пресято брашно първокласно (пшенично). Разтворете маята и захарта в топло мляко. Разтопете маслото в микровълновата фурна и добавете към него яйцата, разбъркайте. Смесете сместа от яйца и масло и мляко с мая и захар. Добавете останалите съставки: брашно, сол, ванилия. Замесете тестото. Когато е готов, оформете полуготови продукти (кифлички, банички и банички) и печете във фурната. Това тесто за пай със суха мая е просто находка за неочаквани гости, които винаги могат да бъдат посрещнати с вкусни пресни сладкиши.

Кефирно тесто

Горните рецепти съдържат предимно подобни съставки. Предлагаме ви още една рецепта, на базата на която можете да приготвите тестото запайове. Сухата мая в тази версия трябва да се разрежда не в мляко, а във вода, след което добавете кефир. И така, за рецептата трябва да вземете: торба суха мая, супена лъжица захар, половин литър кефир, яйце, малко сол, килограм първокласно пшенично брашно, три супени лъжици олио (растително), една още яйце за намазване на пайове. В малко количество топла вода разредете маята и захарта, поставете на топло място. Забележете как тестото втаса точно пред очите ви, буквално за 7-10 минути.

В кефир на стайна температура внесете яйце, варка, сол, растително масло и разбъркайте правилно. Пресейте брашното през цедка, за да се насити с кислород, което ще придаде въздушност на печенето, добавете го към приготвената смес, омесете тестото и го оставете за половин час или час, за да стегне. Омесете веднъж с ръка и пристъпете към оформянето на бъдещо печене. Второто посочено в рецептата яйце се използва за намазване на баници и кифлички. Трябва да го разбиете малко и с помощта на кулинарна четка намажете баничките пет до седем минути преди готовност, това ще им придаде приятен румен цвят и блясък.

Пълнеж за пайове с мая

След като знаете няколко рецепти за приготвяне на суха мая тесто, може да възникне въпросът с какво да напълните сладкишите.

Отговорът ще ви каже вашето сърце, интуиция, както и предпочитанията на вашето семейство. Сладките пайове се пълнят с ябълки, горски плодове, сладко и гъсто сладко. Неподсладените могат да се пълнят с яйца, ориз, картофи и гъби, кайма и дори риба.

Е, с пицата изобщо няма проблеми, сложете върху нея всичко, което намерите в хладилника: наденица, сирене, зеленчуци, гъби и пушени меса. Можете да направите както монопица, с един вид пълнеж, така и асорти. И в зависимост от това колко гъсто тесто харесвате най-много, ще го направите така, като го разточите повече или по-малко и го оставите да втаса. Резултатът ще ви изненада и зарадва.

Обобщаване

Когато започнете да печете, не се страхувайте да фантазирате и експериментирате с различни продукти и гарнитури за пайове. Добрата суха мая ще ви осигури вкусно ефирно тесто, което означава, че и пицата, и пайовете ще се окажат вкусни. Освен това приготвянето им няма да отнеме много време, което означава, че можете да поглезите близките и приятелите си с печене толкова често, колкото сами пожелаете. Сухата мая ще отвори перспективата за правене на кулинарни шедьоври само за няколко минути. Като замесите тестото само с няколко пакета мая, за три часа можете да получите купчина ароматни сладки пайове, пица за вечеря с всякакви гарнитури и, например, затворен пай за утре.