Тесто с заварена мая: рецепти. Тесто за пържени пайове с мая

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Завареното тесто е чудесно за печене на пайове с различни пълнежи. Състои се от прости съставки (захар, мая, брашно), а технологията на готвене е толкова проста, че дори начинаещ готвач може да я овладее без проблеми. След като прочетете днешната публикация, ще научите няколко рецепти.

Полезни съвети

За да приготвите леко и ефирно тесто за пайове, трябва да запомните няколко полезни съвета. Преди всичко е важно стриктно да се спазва препоръчителната доза брашно. Ако прекалите с този насипен компонент, тестото ще стане твърде твърдо.

Също така е нежелателно да се експериментира с разработената рецепта. Изключително важно е стриктно да се придържате към препоръчания алгоритъм на действия. Що се отнася до маята, както сухата, така и живата може да се използва с еднакъв успех.

Версия от две части

Направеното по тази рецепта тесто може да се използва не само за пайове, но и за пица. Състои се от две части. Следователно е важнопроверете предварително дали вашата кухня има всички необходими съставки. За да подготвите първата част ще ви трябва:

• По три супени лъжици пшенично брашно и зехтин.
• Чаша вряла вода.
• Чена лъжичка сол.

Тъй като тази рецепта за тесто за крем с дрожди се състои от две части, горният списък трябва да бъде разширен. Освен това те допринасят за това:

• Три жълтъка.
• Чаша топла вода.
• Една и половина чаени лъжички суха мая.
• Около шест чаши брашно.

Водата, използвана при приготвянето на тестото, трябва да се загрее до тридесет и шест градуса. Освен това много домакини, които решат да приготвят такова тесто, се интересуват от това колко грама мая има в една супена лъжица. Затова веднага ще кажем, че съдържа приблизително 7-11 g насипна съставка.

Описание на процеса

Както споменахме по-горе, тази технология е разделена на два ключови етапа. За да приготвите първата част от тестото, всички необходими съставки се поставят в една купа, с изключение на топла вода. Всичко това се залива с вряла вода и се разбърква добре до получаване на хомогенна течна маса.

След това можете да продължите към втория етап. За да направите това, предварително приготвеното тесто за пържени пайове с мая се комбинира с продукти от друга част на рецептата. Всичко се омесва старателно, докато се получи мека еластична маса. Готовата топка тесто се изпраща в купа, покритачиста кърпа и почистете за половин час на топло място. След това време можете да започнете да извайвате и пържите пайове.

Млечен вариант

По тази рецепта можете лесно да приготвите богато ефирно тесто, което може да се използва не само за пайове, но и за други сладкиши. Преди да започнете процеса, не забравяйте да проверите дали в кухнята ви има всичко необходимо. Трябва да имате под ръка:

• 750 грама брашно.
• 125 милилитра вода.
• Четири пресни пилешки яйца.
• Спелена лъжица меко масло.
• 200 милилитра мляко.
• 40 грама мая.
• Щипка сол.

Сега, когато вече знаете колко грама мая има в една супена лъжица, ще ви бъде по-лесно да ги измерите, ако нямате кухненска везна.

Технология за готвене

В чист съд се налива загрята вода и в нея се разтварят маята и чаша пресято брашно. Съдовете се покриват със стреч фолио и се прибират на топло място, където няма течения.

За да се получи ароматно и ефирно кремообразно тесто с мая, приготвеното тесто се посолява леко, залива се с врящо мляко и се омесва добре. След това към него се добавят сурови яйца и предварително разтопено масло. Там се изпраща и останалото пресято пшенично брашно. Последното трябва да се налива на малки порции, за да не се прекалява.

Омесете отново старателно, покрийте купата с влажна, чистакърпа и изпратете на топло място. След около половин час втасалото тесто за пържени пайове с мая е напълно готово за по-нататъшна употреба.

Вариант без тесто

Трябва да се обърне особено внимание на факта, че тази рецепта се различава от предишната не само по набора от съставки, но и по реда, в който се добавят. Преди да започнете теста, уверете се, че имате всички необходими продукти на ваше разположение. Този път в килера ви трябва да има:

• Малко над четири чаши пшенично брашно.
• Три супени лъжици всяко растително масло.
• 50 грама мая.
• Спелена лъжица захар.
• Половин литър вода.

За да не се окаже безвкусно вашето тесто с яйчен крем, горният списък трябва да бъде леко разширен. Към него се добавя допълнителна чаена лъжичка сол.

Последователност от действия

В една купа смесете 50 грама пресято брашно, захар, масло и сол. Там също се изпраща чаша вряща вода и се разбърква добре, докато се образува хомогенна маса. След това бъдещото крехово тесто с мая без яйца се оставя за кратко. Това е необходимо, за да се охлади до стайна температура.

Към охладената маса се добавят чаша топла филтрирана вода, натрошената мая и остатъците от пресято пшенично брашно. Разбъркайте всичко добре, докато гъсто тесто не залепва по дланите. След това се покрива със стреч фолио и се почиства на топло място. Приблизително прездвадесет минути от тестото можете да извайвате пайове. Пълнежите често са кайма, горски плодове, плодове, картофи с черен дроб, ориз с яйце или зеле с гъби.

Бързо тесто с заварена мая

Тази рецепта е интересна, защото приготвените по нея банички могат не само да се пържат на тиган, но и да се пекат на фурна. Преди да започнете процеса, трябва да проверите собствената си кухня за наличието на всички необходими компоненти. Този път ще ви трябва:

• Няколко супени лъжици захар.
• 200 милилитра вряща вода.
• Три супени лъжици слънчогледово олио.
• 50 грама пресована мая.
• Три супени лъжици пшенично брашно за варене.
• 200 милилитра топла вода.
• Чена лъжичка готварска сол.

Освен това ще ви трябва още малко брашно за поръсване. Неговото количество зависи от сорта и много други фактори.

Растителното масло и пшеничното брашно се комбинират в една купа. Всичко се разтрива добре, залива се с вряла вода, разбърква се и се оставя настрана.

Докато получената маса ще се охлади, можете да продължите към следващата стъпка. В чаша топла вода разтворете маята и захарта и изсипете в купа с охладена първа смес. Там също постепенно се добавя пресятото брашно и тестото не е много стръмно, полепващо по дланите.

След това контейнерът се покрива със стреч фолио или чиста салфетка и се изпраща за час и половина на топло място, където няма течения. През това време тестото с дрожди ще има време да се увеличи с две или трипъти.