Спагети с домати и чесън: състав, съставки, стъпка по стъпка рецепта със снимки, нюанси и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Минаха дните, когато ядохме паста и кюфтета за вечеря. Европейската кухня все повече завладява страната ни. Днес е модерно да се ядат спагети болонезе или нещо друго с неразбираемо и странно име. Какво представляват спагетите и с какво се ядат?

Spaghetti е дълга и тънка паста от Италия. Те се използват широко в италианската кухня и са в основата на огромен брой ястия. Най-често в Италия спагетите се сервират с домати и чесън. Но има и много други видове. Популярни, например, спагети с доматен сос, спагети с домати, сирене и чесън, спагети с чесън и масло. Известни в Русия и спагети болонезе. Но все пак една от най-класическите рецепти са спагети с домати и чесън.

Спагетите се появяват в Италия още през 13-ти век, но получават името си едва през 1842 г. поради факта, че изглеждат като тънък канап (ит. spago). Днес има около176 вида паста. Първоначално "спагетите" се наричаха паста с дължина 50 см, но поради факта, че не бяха удобни за съхранение, дължината им беше намалена наполовина - до 25 см. Интересно е също, че във всеки регион на Италия пастата се приготвя по своя собствен начин.

Лесно е да се досетите, че има огромен брой рецепти за спагети с домати и чесън. В крайна сметка само в Италия има 20 региона, всеки от които използва свои собствени трикове и тайни при готвене на спагети. Ще се съсредоточим върху един от най-простите варианти. Готвенето ще ви отнеме около четиридесет минути. И така, как да направите спагети с домати и чесън?

Съставки

За да приготвите вечеря за 6 души ще ви трябва:

• 4 зрели домати;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1/4 чаена лъжичка натрошено червено чили;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• 1/2 чаша настъргано сирене;
• 8 пресни листа босилек;
• спагети.

За масло от чесън от босилек:

• зехтин - 1/4 чаша;
• 8 цели скилидки чесън;
• 10 пресни листа босилек;
• 1/4 чаена лъжичка натрошено червено чили.

Доматен сос

Първата стъпка е да приготвите доматения сос. Отстранете кожата от доматите с остър нож. След това нарежете доматите наполовина и отстранете семките. В широка тенджера загрейте 2супени лъжици зехтин. Добавете доматите, натрошения червен пипер, овкусете леко със сол и черен пипер. След няколко минути доматите ще станат по-меки. След това те трябва да бъдат извадени от тигана, нарязани на ситно. След това гответе доматите за 20 минути, докато омекнат и сосът стане гладък. Ако сосът е твърде тръпчив (може би вашите домати са били неподсладени или не са напълно узрели), добавете 1/2 чаена лъжичка захар. Ако искате да използвате доматено-чеснов сос за спагети, можете да добавите и чесън заедно с пипера.

Олио от босилек и чесън

Докато доматите се готвят, направете маслото от босилек и чесън. Загрейте 1/4 чаша зехтин в малка тенджера на слаб огън. Добавете нарязан чесън, листенца босилек и нарязани люти чушки. Тенджерата трябва да е на слаб огън, така че съставките да се нагряват бавно. Когато чесънът започне леко да покафенява, изключете котлона и оставете да се охлади за 10 минути. Прецедете олиото, изхвърлете всички твърди вещества, така че масата да е хомогенна.

спагети

За висококачествено готвене ще ви е необходима тенджера с вместимост най-малко три литра. Напълнете го до 2/3 с вода. Веднага след като водата заври я посолете и сложете спагетите в тигана, без да се начупят. Ако спагетите стърчат, не се притеснявайте - изчакайте малко: те ще омекнат и напълно ще отидат във водата. Те трябва да бъдат внимателно положени с дървена шпатула (за да не се нарязва пастата с остър метал). Не забравяйте да разбърквате спагетите през първите две минути, за да не се разбъркатзалепени заедно. Когато водата заври втори път, намалете котлона до среден. Продължете да разбърквате от време на време спагетите. Никога не ги покривайте с капак!

Вижте колко време да варите спагети, според препоръките на опаковката. Ако намалите това време с една минута, ще получите спагети ал денте. Такива спагети трябва да правят леко щракане или хрускане, когато се ядат. Отцедете спагетите в гевгир (по-добре все още да не изливате водата от тях). Ако сте свикнали да миете пастата и след това да я намазвате с масло, тогава не бързайте да правите това със спагети, експертите не го препоръчват. По рецептата изпращаме спагети с домати.

Комбиниране на сос и спагети

Добавете спагети към варен доматен сос. Гответе на среден огън, като разбърквате постоянно (може дори да разклатите тигана няколко пъти), докато пастата омекне и сосът стане гладък. Ако сосът изглежда твърде гъст, добавете малко от водата, останала от варенето на спагетите. Махнете тигана от котлона и добавете маслото, босилека и настърганото сирене (пастата трябва да стане оранжева).

Време за сервиране

Сложете сготвеното ястие в чинии. Препоръчваме да ги поставите в леко затоплена дълбока чиния. За удобство използвайте специални клещи за спагети, за да ги подредите спретнато и красиво. Намажете с малко масло от босилек и чесън върху всяка порция. По желание може да украсите с билки или стръкчета босилек и отново да поръсите със сирене. Важно е да запомните, че спагетите променят вкуса си при многократна употреба.затоплете отново, така че е най-добре да ги изядете веднага.

С какво да сервирате спагети?

Ако се чудите с какво да сервирате спагети, бързаме да ви успокоим: спагетите са абсолютно самодостатъчно ястие, което не се счита за гарнитура. Експертите казват, че макароните заедно с месото водят до нарушение на въглехидратния метаболизъм. Самите италианци са сигурни, че е невъзможно да се надебелите от тестени изделия, ако не ги смесите с животински протеини (месо, риба). Препоръчително е да ядете спагети със зеленчуков (доматен) и гъбен сос.

Това е интересно

В Русия спагетите започнаха активно да се въвеждат в края на 80-те - началото на 90-те. Успоредно с това започнаха да се използват пицарии.

Познати ни, многозъбните вилици са изобретени специално за ядене на спагети.

Всички тестени изделия в Италия се наричат думата "паста", което означава "тесто за паста".

Пастата има свой празник - 25 октомври е Световният ден на пастата.