Какво е чай: класификация

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какви видове чай има? Доста труден въпрос. Чайовете се предлагат в много разновидности и видове, но малко хора знаят за техните класификации. Въпреки това, не е толкова трудно да го разберете. Статията ще обсъди какви са сортовете чай.

Място на производство

Преди да разберете какво е чай, трябва да разберете къде се произвежда. Отглежда се в много страни. Но само няколко от тях са лидери. Така по-голямата част от целия чай, произведен в света, се отглежда и преработва в Китай. Тази страна е родното място на напитката, така че тук се правят чайове от всички възможни разновидности. Следващата след лидера е Индия. По-голямата част от производството се заема от натрошени и гранулирани чайове. Важно е да се отбележи, че те веднага правят чай Дарджилинг, който се счита за елитен.

Шри Ланка (цейлонски чай) заема почетно трето място и произвежда 10% от световния обем. Технологията на производство в тази страна е подобна на индийската. Япония произвежда предимно зелен сорт и дори тогава не за износ. В Африка (Кения) се произвежда само черният сорт. В допълнение, тази напитка се произвежда в почти всички бивши британски колонии и някои други страни.

Видове храсти и листа

Какво е чаят?На първо място, това зависи от видовете чаени храсти. Те се предлагат в три разновидности: китайски, камбоджански и асамски. Китайците растат в Грузия, Виетнам, Япония, Китай. Правят и индийски "Дарджилинг". Сортът Асам включва африкански, цейлонски, индийски чай. Камбоджанските храсти растат в някои региони на Индокитай и са хибрид от първите два вида.

Какво е чаят? Отговорът на този въпрос също зависи от степента на обработка.

• Дълголистните или насипни чайове са най-популярни. В този случай листът може да бъде от три различни вида - цял лист, среднолистен, настърган.
• Компресираният може да бъде с плочки, таблети или тухли. Цели листа се използват за производството на тухли, понякога заедно с издънки, и за плочки и таблетирани натрошен - често прахообразен материал.
• Извлечени, те също са разтворими или мигновени. Може да се продава като кристална форма или екстракт. Това включва също гранулирани и пакетчета чай.

Обработка

В зависимост от допълнителната обработка, чаят може да бъде ферментирал, неферментирал или дори опушен.

Има само един пушен чай - Lapsan Xiao Zhong. Произведено в Южен Китай. Причината, поради която се нарича пушена, се крие в технологията на производство. Обработката на валцувани листове в големи кошници се извършва над или близо до огъня. И по време на сушене се нагрява върху бордърва за горене. В резултат на това изисканите аматьори усещат нотки на дърво и пушек в него, а начинаещите усещат нотки на пушена наденица, пушено сирене или дори каучук, терпентин.

Ферментацията не само променя вкуса на бъдещата напитка, но и нейния цвят. Благодарение на нея има различни цветове на чая, които ще бъдат разгледани по-долу. Този или онзи цвят се получава в зависимост от продължителността на ферментацията и дали изобщо се извършва.

Ферментиралите сортове преминават през продължителен процес на обработка преди опаковането, за да придадат на чая нов вкус или да премахнат излишъка. Неферментиралият чай не се поддава на особено дълга обработка - тук могат да бъдат включени зелени и бели сортове.

В допълнение, чаят може да бъде допълнително изпечен и приготвен на пара, за да се постигне по-добър аромат, цвят.

Добавки

Какво е чаят? Към различни видове напитки могат да се добавят различни добавки. Те променят не само вкуса, но и цвета на чая, неговия аромат, а понякога дори и формата, ако говорим за съвременни чайове, които могат да приемат формата на цъфнали цветя или пъпки във вода.

Може да се добави чай:

• етерични масла и аромати;
• пъпки и листа от цветя и билки;
• някои плодове и плодове.

Какви видове чай има?

Най-очевидният начин да различим различните чайове е по цвят. В зависимост от това се променят неговите характеристики, предимства и дори мястото на производство, тъй като някои цветове на напитката се произвеждат само в определен район.

бял чай

Изработен от полуиздухани листове. Този сорт се произвежда изключително в Китай и се консумира там. Само малка част от цялата продукция се изнася. Причината за това е трудността при транспортиране и съхранение. Този сорт е най-скъпият и рядък. При производството на практика не се прави нищо с листата – те не ферментират, а само изсъхват и изсъхват. Вкусът на тази напитка е деликатен, флорален, а ароматът е необикновен. Що се отнася до ползите, няма по-лечебно разнообразие и вид чай от белия. Има противоракови свойства, укрепва стените на кръвоносните съдове, предпазва от вируси и бактерии.

Зелен чай

Какво представляват зелените чайове? Тези сортове са сред най-полезните. Цветът може да бъде светлозелен, зелен и дори жълтеникав - в зависимост от вида, метода на обработка и здравината. Посочената по-горе класификация се отнася и за зеления чай. Тя може да бъде индийска или цейлонска, в торбичка или насипна, със или без добавки и др.

Неговата характеристика е в присъствието на кофеин. Въпреки че много хора смятат, че тази напитка е невероятно полезна за сърцето, но поради високото ниво на това вещество, което понякога е повече, отколкото в черна напитка или дори в кафе, трябва да я използвате разумно и умерено.

Черен или червен чай

Черният чай в Азия се нарича червен. Той е най-ферментирал. След прибиране на листа от насаждения, той преминава през много етапи на обработка, което променя цвета, наситеността, вкуса и т.н.

Ползата му зависи от вида на храстите, обработката исъщо производител и добавки, но сред другите разновидности е най-вредният. Какво е черен чай? Вече говорихме за това по-горе. Той, както всеки друг (зелен, бял и др.), може да бъде класифициран според няколко параметъра (размер на листа, опаковка, място на производство и т.н.).

Жълт чай

Частично ферментирал сорт. Произведени изключително в Китай. За получаване на този сорт се използват специални видове чаени храсти с пълни, златисто жълти пъпки.

Има невероятно приятен аромат и деликатен, кадифен вкус. Този сорт е един от най-вкусните и следователно скъпи. По отношение на ценова категория може да се сравни само с бяло. Докато пиете, можете да почувствате невероятно блаженство. Освен това има значителен стимулиращ ефект и е силен.

китайски червен чай

Познат в Китай, но не е широко разпространен по целия свят. Има кехлибарено-златист цвят. Вкусът е тръпчив, с аромат на плодове. Смята се за най-добрата алтернатива на кафето поради стимулиращия си ефект. Но, за разлика от кафето, по-малко вредно и дори лечебно. Съдържа антиоксиданти и витамини.

Тюркоазен чай или "Oolung" ("Oolong")

Преведено като "черен дракон". Този сорт е невероятно вкусен, поради което придоби широка популярност в различни страни. Степента на ферментация може да бъде ниска, средна или силна. За производство се събират напълно узрели листа с резници, в които има много полезни масла.

Има почистващо и имуностимулиращо действие ипрепоръчва се на всички без изключение. Дори сърдечно болни и хора с високо кръвно налягане могат да го пият през целия ден без вредни ефекти.

Puer

Тази напитка е направена по сложна технология. Първо, събраните листа се довеждат до състоянието на зелен чай и след това се извършва ферментация. Този процес отнема различно време, поради което може да има кафяв или черен цвят в крайната форма. Неговата особеност е, че се пресова в сладкиши, кубчета, купи, кратуни, плочки и т.н.

В Китай този сорт се счита за ефективен срещу всички болести. Помага при проблеми с червата, нервната система, бори се с токсините, подобрява имунитета. Но освен това, това е единственият чай в света, който можете да пиете на празен стомах!

Билков чай

Билковите чайове не съдържат чаени листа, понякога се наричат билкови чайове. Това са много здравословни напитки, направени от различни билки и цветя.

Какво представляват билковите чайове? Сред най-популярните билки, използвани за производството им са: лайка, хибискус, мента, маточина, риган, жълт кантарион, касис и малина, мащерка, шипка, ройбос и мате.