Шанхайска салата: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много от нашите кулинарни експерти приготвят шанхайска салата за празниците. Сочността и необичайният вкус на това ястие спечелиха сърцата на домакините. Естествено имаше различни кулинарни фантазии по тази тема. И всеки готвач страстно ще защитава своята рецепта, смятайки я за единствената вярна. В тази статия сме събрали най-често срещаните версии, според които се приготвя шанхайската салата. Включително рецептата, която китайците знаят с това име.

Исторически правилно "Шанхай"

Много кулинарни специалисти няма да повярват, но истинската, авторска салата "Шанхай" много напомня на родния ни Оливие (известен още като "месна" или "руска" салата). Освен това това ястие е много популярно сред китайците, които ядат храна в западен стил. За салатата се сваряват два картофа, нарязват се на кубчета заедно с парче наденица и половин ябълка, сипват се три супени лъжици зелен грах (от консерва или бланширан пресен) и китайска шанхайска салата се залива със соева майонеза. Както можете да видите, има малко разлики от Оливие: минус яйца и кисели краставички, плюс една ябълка, а майонезата се променя на соя. Междувременно китайците са изненадани, когато опитват нашата домашна шанхайска салата. Те не готвят този.

Chicken Shanghai

Нека да преминем към рецептите, които се продават в нашите кухни. Най-популярната салата "Шанхай" с пиле. Прави се както в бутер вариант, така и в смесен. Ако предпочитате слоеве, първият ще бъде сварени гърди или филе, охладени и нарязани на кубчета. Маринатата се отцежда от консерва от ананаси, нарязват се пропорционално на пилето и отиват на втория слой. Третият ще бъде консервирана и прецедена царевица, след това - чинии консервирани шампиньони (около половин консерва). Ще ви трябват още маслини и маслини, без костилка, половин консерва. Нарязват се на кръгчета и се нареждат с последния слой. Всички слоеве се намазват покрай подредбата, шанхайската салата (снимка) се покрива с голяма чиния или дълбок капак и се поставя на хладно място да се накисне. Трябва да се сервира на порции, подредени в чинии, облицовани с листа от пекинско зеле, и гарнирано с маслини, копър и гъби.

Съвети за рецепти

Най-популярната версия на "Shanghai" има известно разнообразие в изпълнението. На първо място, това се отнася до зареждането с гориво. Има три негови варианта:

1. Обикновена майонеза. Приемливо, но опитни дегустатори казват, че салатата губи много вкус.
2. Майонеза, смесена с лимонов сок. Вече по-добре, но ястието все още губи от това, което е приготвено с "правилния" дресинг.
3. Сос, приготвен от ситно нарязана връзка копър, смесена с майонеза (пет лъжици), заквасена сметана (три лъжици) и горчица (три чаени лъжици).

Следващо - оформление. Салата "Шанхай" с Пекин е доста задоволителна. Можете да го замените с листа от маруля. Ако го приготвите смесено, вместо на люспи, зелето/марулята се нарязва на ивици.

Пиле. Не е необходимо да варите филето - можете да вземете пушено или да изпечете любимите си части от птицата във фурната. С пушено пиле се оказва по-сочно и ароматно, но и по-калорично и вредно.

Шанхай с ядки и сирене

Друга версия на същото ястие. Обикновено приготвени не бутер. Половин килограм пушено или варено-пушено пиле се нарязва на парчета. Същият брой пресни шампиньони се нарязват на ситно и се запържват с наситнения лук, докато спре да се отделя сок. Пълна чаша орехови ядки се счукват. Консервираните ананаси (консервите) се нарязват на по-дребно. Натрийте малко по-малко от 0,5 килограма сирене (препоръчва се маасдам). Всички продукти се смесват, към тях се добавя консервирана царевица. Сол не се слага - стига тази, която е в сирене и пиле. Как да напълните шанхайската салата, казахме по-горе, изберете пълнежа по ваш вкус.

Шанхай със свинско

Любителите на това крехко месо могат да приготвят шанхайска салата с него. Рецептата е доста различна от пилешката. За начало половин килограм свинско се нарязва на резени с размер, който е подходящ за салата. Парчетата се поръсват с наситнени босилек и лук, овкусяват се с подправки и сол, заливат се с лимонов сок. В затворен съд месото трябва да престои три часа. След това се изцежда от маринатата, лукът се обелва от него, а свинското се запържва. Паралелнонарязват се пет домата, две краставици, още една глава лук, зелена салата и две разноцветни чушки. Всички компоненти се подреждат в купа за салата. Този път шанхайската салата се подправя с растително масло. Остава да поръсите с пресни билки - и можете да ядете.

Шанхай с юфка

Може би това ястие се нарича по различен начин в Китай, но у нас е известно като салата Шанхай-2. За него се приготвят 100 грама стъклени юфки по инструкциите, след което се нарязват, за да са по-къси. Четвърт килограм свинско филе се нарязва като говеждо строганов, поръсва се с черен пипер, къри, сол и брашно (малко) и се запържва. Консервирани соеви кълнове, грах, резени мандарина и бамбукови филийки се филтрират от течността - просто купете буркан. Бамбукът ще трябва да бъде нарязан на ивици, останалото зависи от вас. Както кълновете, така и резените могат да се използват като цяло. Всички приготвени продукти се смесват. За дресинг комбинирайте: лъжица джинджифил, четири - марината от мандарина, по две - растително масло, къри, соев сос и оцет и три - чиста вода. Салата "Шанхай" (рецепта със снимка) се овкусява с получената смес и след накисване се изяжда незабавно. Въпреки изобилието от компоненти с привидната обемност на рецептата, тя се приготвя бързо, тъй като повечето от компонентите не се нуждаят от обработка. Основното нещо е да намерите екзотични неща като соеви кълнове и бамбукови филизи в супермаркета.

Говеждо шанхайско

За реализирането му е желателно да имате уок или фритюрник, т.к.междинната обработка на някои компоненти, включени в салата "Шанхай" с говеждо месо, изисква много бързо пържене. Тоест трябва да се образува хрупкава външна коричка, а „вътрешните“да останат меки и сочни. Половин килограм говеждо месо, двеста грама картофи и пресни краставици се нарязват на приблизително еднакви ивици. Първо се запържва месото. Когато „загарът” по него стане изразен, се посолява и пиперчи, в тигана се налива малко соев сос и телешкото се задушава почти до готовност. Около седем минути преди да се извади, се изсипват картофени сламки и се запържват при непрекъснато бъркане. Краставиците са последните, които се добавят към казана - буквално за няколко минути. Съдържанието на тигана се прехвърля в купа за салата, там се добавят ивици от две многоцветни чушки, шанхайската салата се залива с майонеза и се слага на масата. Можете да го хапвате както топло, така и студено – вкусно и в двете форми. Само ако я сервирате гореща, въздържайте се от овкусяване на майонеза, по-скоро полейте салатата със сок от месо и зеленчуци.