Солянка без месо: стъпка по стъпка рецепта със снимки, характеристики и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Руската кухня е пълна с много отлични рецепти. Солянка се счита за едно от традиционните ястия. Това е супа в стръмен бульон с добавка на различни съставки, като зеле, каперси, маслини, лимон, кисели краставички, гъби и др. В хлабина се смесват съставките на зелева чорба и туршия. Друга характерна особеност на това ястие е наличието на подправки. Като правило към супата се добавят пипер, копър, магданоз, чесън. Има много различни опции за готвене.

Солянка е супа, приготвена на стръмен бульон. Има три основни разновидности на това ястие - с гъби, месо и риба. Освен това има кисел вкус. По желание може да обогатите вкуса и да добавите различни подправки, билки и заквасена сметана. Що се отнася до списъка с възможни компоненти, към такава супа могат да се добавят всякакви съставки: различни видове месо, пушени колбаси, гъби, риба, както и зеленчуци и подправки.

Кижа без месо с боб или аспержи

Тази супа най-често се приготвя за ядене през Великия пост. въпреки товасъщо така е страхотно за ежедневна маса за хранене по всяко друго време на годината.

За да приготвите ястието ще ви трябват следните съставки:

• фасул (обикновен или аспержи) - половин чаша;
• гъста доматена паста - 1 супена лъжица;
• маслини или черни маслини - 1 буркан;
• кисели краставички - 2 или 3 броя;
• каперси - 2 супени лъжици;
• една крушка;
• дафинов лист - 3;
• вода - 2 л;
• растително масло за съставки за пържене;
• сол, смлян черен пипер на вкус.

Процес на готвене

Процесът за приготвяне на безмесна шаша е доста прост. Тази рецепта ще бъде чудесно допълнение към кулинарния арсенал на всеки готвач.

• Фасулът първо трябва да се напълни с вода и да се накисне за няколко часа. Най-добре е да направите това през нощта. След това се вари един час. 15 минути преди готовност за добавяне на сол.
• Нарежете лука на половин пръстени и запържете малко в тиган. Тоест, не пържете, а само леко загрявайте с добавяне на малко количество слънчогледово олио.
• След това сложете лука към боба.
• Обелете краставиците, нарежете на ситно и задушете малко. След това добавете и към боба.
• Разбъркайте старателно лъжица доматено пюре с останалите съставки и оставете да заври.
• В края на готвенето добавете подправки на вкус, дафинови листа, каперси, маслини или маслини. Варете няколко минути.

С гъби, ечемик и наденица

Това е още една рецепта за безмесна шаша с наденица. Супата е питателна, гъста и има ненадминат аромат. На пръв поглед списъкът с необходимите съставки изглежда твърде обемен, но това ястие се приготвя от прости и достъпни съставки:

• гъби - 200 g;
• картофи - 5 броя;
• лък - 1;
• маслини;
• пушена наденица - 100гр;
• един домат;
• две резенчета лимон;
• чесън - 1 скилидка;
• замразен зелен грах - 2 супени лъжици;
• перлен ечемик - 100 g;
• дафинов лист, сол, черен пипер;
• растително или зехтин.

Рецептата за кисела наденица (без месо) е доста проста. Въпреки това, трябва внимателно да следвате всички препоръки:

• Изплакнете обилно под течаща вода, залейте с вряла вода и оставете за половин час.
• Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
• Нарежете картофите на малки кубчета.
• Нарежете колбаса на тънки ивици.
• Нарежете гъбите, но не твърде ситно.
• Запържете леко лука и гъбите.
• След това добавете картофи, наденица, грах, обелен нарязан домат, шрот (без вода).
• За любителите на лютите подправки можете да добавите люти чушки.
• Смесете добре всички съставки с дървена лъжица.
• Добавете бульон от гъби или зеленчуков бульон.
• Къкри за около половин час.
• По-близо се добавят чесън, дафинов лист, сол и черен пиперкрая на процеса на готвене. След това можете да варите всички компоненти още известно време. Около половин час.
• Лимонови резенчета се добавят точно преди сервиране.
• Препоръчително е да поставите супена лъжица заквасена сметана или малко тежка сметана във всяка порция.

Този метод на обработка помага да се приготви ястието, както в истинска фурна. Ястието е готово за сервиране. Въпреки това, ако се остави за още един ден, има страхотен специален вкус.

Отборна шамура с гъби

Тази рецепта за безмесна кисела смес съчетава някои от съставките, изброени в предишните два списъка със съставки. Приготвя се много лесно.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• сушен червен боб - 100гр;
• гъби - 200 g;
• моркови - 1 или 2 броя;
• картофи - 2 броя;
• една крушка;
• растително масло;
• вода - 2,5 л.

Процес на готвене:

• Накиснете боба за няколко часа, след което сварете. След това изцедете и изплакнете.
• Нарежете лука на половин пръстени и задушете.
• Нарежете гъбите на малки парченца и запържете заедно с лука с малко слънчогледово или зехтин.
• След 5 минути пържене добавете ситно нарязаните моркови.
• Картофи на зарове.
• Изсипете 2 литра вода в тенджерата за супа. Добавете картофи и боб, варете 7 минути.
• След това добавете останалите съставки: лук, моркови игъби.
• Не забравяйте подправки и билки.
• Гответе около 15 минути.

Супа със зеле

Това е друга отлична рецепта за безмесно зеле. Наборът от съставки е доста скромен. Но ястието се оказва не по-малко вкусно от по-наситените колеги. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• зеле - половин малка глава;
• морков - 2 малки кореноплодни зеленчуци;
• два средно големи лука;
• сол, черен пипер, дафинов лист;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• слънчогледово или зехтин.

Процесът на готвене не е особено труден. Дори начинаещ готвач може да го направи. Приготвеното ястие ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие.

• Нарежете зелето на ситно.
• Нарежете морковите на ивици.
• Нарежете лука на половин пръстени и запържете малко в тиган с малко олио.
• Добавете моркови към лука.
• Поставете черен пипер, дафинов лист, сол, оставете да къкри за 10 минути.
• След това добавете доматеното пюре, смесете всички съставки и оставете да къкри на слаб огън.

Ако желаете, гъбите могат да се добавят към този безмесен джонг. Сервирайте с резен лимон, лайм или лъжица гъста заквасена сметана.

Съвети за Солянка

Има много кулинарни нюанси, които ще ви помогнат да придадете на всяко ястие ненадминат вкус. Това ястие има прекрасен вкус във всяко изпълнение. Можете безопасноекспериментирайте с различни съставки и потърсете най-добрия вариант. Въпреки това, няколко съвета за готвене на супа - кисела каша без месо - ще бъдат полезни за всяка домакиня. По-долу са някои съвети и трикове.

Китай

Вкусът на който и да е вариант на приготвяне на кисел (с или без месо, с риба, гъби) до голяма степен зависи от краставиците. За предпочитане бъчва осолена. Препоръчително е да не приемате мариновани. Разбира се, ястието ще се окаже вкусно във всеки случай, но бъчвите краставици придават специален щрих.

Ако краставиците са големи, препоръчително е да ги обелите. Преди да добавите към останалите съставки, трябва да къкри малко.

Характеристики на продуктите за рязане

Методите на нарязване също са от голямо значение. Всички компоненти трябва да се нарязват така, че да се поберат в една супена лъжица. Това ще ви позволи да оцените напълно цялата вкусова палитра на ястието. Има няколко основни правила:

• нарежете краставици на кубчета;
• лукът се нарязва на половин пръстени;
• морковите могат да бъдат нарязани на ивици или малки кубчета;
• препоръчително е да нарязвате зелето по такъв начин, че дългите ивици да не висят от лъжица;
• гъбите обикновено се нарязват на кубчета.

Готварски бульон

Бульонът трябва да се приготви предварително. Дори и да говорим за шаша без месо. Трябва да има богат вкус и прозрачност. Това лесно се постига чрез поставяне на гъби и риба в студена вода. Трябва да готвите на малък огън. Благодарение на този метод на приготвяне, водаще има време да се попие в аромата на продукта. След кипене се препоръчва да се отстрани пяната от повърхността на бульона. Разбира се, това няма да повлияе на качеството на вкуса. Но ако не премахнете пяната, бульонът ще стане мътен. След като процесът на готвене приключи, бульонът трябва да се влее.

Допълнителни съставки

За подобряване на вкуса на ястието, в допълнение към основните продукти често се добавят допълнителни съставки: каперси, маслини, лимон, билки и други. Има няколко препоръки, които е препоръчително да се вземат предвид в процеса на готвене:

• каперсите не трябва да се варят твърде дълго, в противен случай могат да придадат горчив вкус;
• за да подобрите вкуса, можете да добавите марината от каперси;
• маслини или маслини трябва да се добавят накрая, след като готвенето приключи, в противен случай те могат да загубят характерния си уникален вкус;
• дафинови листа се отстраняват веднага след готвене;
• резен лимон се слага в чинията преди сервиране, а не по време на готвене;
• същото важи и за зеления лук: най-добре е да добавите ситно нарязани зелени директно към масата;
• осоляването на бульона не се препоръчва, тъй като повечето продукти вече съдържат определен процент сол;
• ако се използват сухи гъби, те се измиват добре, заливат се с вода и се оставят за няколко часа; получената запарка се използва допълнително за приготвяне на бульона и към супата се добавят гъбите по рецептата.

Има много прекрасни рецепти за готвенекисела кисела без месо. Всеки от тях има свой собствен вкус и аромат. Въпреки определен набор от основни съставки, можете да създадете всяка комбинация от продукти. Най-добрите кулинарни шедьоври се създават чрез експериментиране и намиране на нови начини.