Хомогенизиран продукт - каква е тази нова концепция?

Съдържание:

Хомогенизиран продукт - каква е тази нова концепция?
Хомогенизиран продукт - каква е тази нова концепция?
Anonim
хомогенизирано какво е това
хомогенизирано какво е това

Трябва ли да се страхувам и да оставя настрана продукт с етикет "хомогенизиран"? Но много майки правят това, когато купуват бебешка храна, погрешно вярвайки, че хомогенизираният продукт е същият като генетично модифицирания. Нека да разберем какво всъщност означават тези две понятия и да успокоим притеснените майки.

И така, поради неблагоприятните фактори на околната среда, солеността на почвата, както и други фактори, които влияят негативно върху растежа и плододаването на растенията, през последните десетилетия науката направи крачка към създаването на издръжливи сортове картофи, пшеница, царевица чрез генетична модификация. Все още е твърде рано да се прецени дали това е добро или лошо. Все още не е минало достатъчно време, за да разберем последиците от тези модификации.

Хомогенизиран продукт: какво е това?

Хомогенизирането е смесване на продуктите до пълно хомогенизиране на състава. Има хомогенизиране механично и под налягане. В миксера за тесто се смесватсъставките за тестото са механично смесване. Пример за смесване под налягане би бил миксер. Само хомогенизатор на висока скорост и под високо налягане раздробява продукта до абсолютна хомогенност. Сега да се върнем към магазините, където все по-често по рафтовете се появяват продукти с надпис „хомогенизиран”. Какво е сега е по-ясно. Но полезни ли са подобни продукти? За да разберете, трябва да знаете какво се случва в процеса на обработка на плодовете, когато ги превръщате например в хомогенизиран сок.

хомогенизиран сок
хомогенизиран сок

Описание на процеса на хомогенизиране

За да получите такива продукти у дома, използвайте блендери или миксери. Нещо подобно се случва в специални хомогенизатори с високо налягане. Целият процес включва серия от операции:

  1. Плодовете се обелват, измиват, разтриват.
  2. Добавя се захарен сироп.
  3. Масата се раздробява в хомогенизатор, при което е изключен контактът на сок и въздух, което позволява запазване на стойността на плодовите компоненти.
  4. Под високо налягане, специален апарат преминава през суровини, като ги смила до кашаво състояние.
  5. Продуктът е опакован горещ, при температура 90°.
хомогенизиран продукт е
хомогенизиран продукт е

Прилагане на хомогенизация

Хомогенизираните продукти са се доказали в редица индустрии. Така млечната и хранително-вкусовата промишленост получават продукти с високо качество и по-дълъг срок на годност. Хомогенизатори, използвани във фармацевтикатаиндустрията са доказали колко по-ефективни са те от конвенционалните бъркалки и колоидни мелници. Тези устройства започнаха да се използват в биотехнологиите и в козметичните продукти. Във всички тези индустрии продукцията е хомогенизиран продукт. Какво е, например? Абсолютно хомогенни кремове и емулсии; бебешки пюрета, както и масло и пасти; бои на водна основа. Тоест продукти с най-добра дисперсия на съставките. Това вече не подлежи на съмнение. Освен това вече не е възможно да си представим производството на много продукти без обработка в хомогенизатор. И ако въпреки това все още имате въпрос: „Хомогенизиран - какво е това?“, отговорът ще бъде един: „Това е ноу-хау на 21-ви век.“

Препоръчано: