Чернодробни черва: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Карантиите отдавна са признати за здравословни, питателни и диетични. Сред тях черният дроб се откроява със своите качества. Включва се в диетите, препоръчва се да се дава на бебета, почти се предписва като лекарство. Но ето огорчението: много хора не харесват този продукт твърде много. В по-голямата си част твърденията се отнасят до специфичната миризма и особения вкус, които присъстват в почти всички ястия от тази карантия. Черният дроб може да помогне на придирчивите ядат да се влюбят в него. Рецептата им е доста проста, което е от значение за нашата глобална заетост. Вкусът малко прилича на "чистокръвен" черен дроб, а в същото време може да се разнообрази с подправки, билки и сосове. С една дума, не ястие, а подарък отгоре!

Тайни на късмет в експериментите

Преди да започнете да готвите черен дроб, изберете рецепта и задълбайте в подправките, като планирате внимателно кои да използватепрочетете какво съветват професионалните готвачи.

1. Пържете котлети от дроб, можете да се справите с една карантия, смесена с яйце. Въпреки това, както в случая с каймата, черният дроб без добавки ще се окаже плоски и груби. Необходим е компонент, който ще добави въздушност - същият накиснат хляб, например.
2. Дробните котлети, за разлика от другите, са по-вкусни, ако са пържени в маргарин или - пълен шик - в масло.
3. За да уплътните и сгъстите тестото за чернодробни мъх
4. Дълго пържените котлети стават безвкусни и леко дъвчащи.
5. Свински и телешки черен дроб, предназначени за черен дроб, рецептата и всякакви, съветва да се накисва в мляко, за да се премахне част от присъщата му горчивина от карантиите.
6. Онези, които се стремят към изключително ефирни котлети, след като се запържат, могат да изгасят черния дроб под капака за няколко минути, като добавят малко бульон (особено е добър гъбен) или просто вода. Само не прекалявайте с течността, в противен случай ястието ще се окаже "мокро", което ще се отрази негативно на вкуса му.

Просто котлети

Ако никога досега не сте приготвяли чернодробни пити, рецептата тук е идеална за практика и изграждане на умения. Дори не се изисква точното съотношение на съставките, всичко се прави "на око". Черният дроб и лукът се смилат, яйцата се вбиват в каймата(приблизително - по една на всеки половин килограм карантия), овкусява се със сол и онези подправки, за които сте се погрижили. Добавя се брашно с месене, докато масата започне да наподобява гъсто, но течно тесто. Основното с него е да не прекалявате: след като налеете около половин чаша на килограм, разбъркайте добре и изчакайте малко, защото каймата със сигурност ще се сгъсти малко по-късно. Когато сте доволни от консистенцията, започнете да пържите.

Черен дроб "Грис" от черния дроб: рецепта със снимка

Тук трябва да направите малко магия. Първо, черният дроб се смила в прекрасна изолация, а лукът се натрива с ренде. Второ, яйцето се разбива с щипка сол, преди да бъде въведено. Трето, вместо брашно се приема грис – две супени лъжици на килограм черен дроб. Четвърто, ще трябва да добавите лъжица гъста заквасена сметана. Всичко това се омесва и се оставя настрана за поне четвърт час, за да има време грисът да набъбне. Всички тези "извивки" ще дадат нежни и буйни чернодробни черва на изхода. Рецептата, между другото, настоява за използване на пуешки карантии: котлетите се правят най-добре от тях.

Котлети на ориз

Още едно прекрасно чернодробно черво - рецептата със снимката определено ще ви убеди в това. Един килограм карантия се смила с месомелачка или блендер заедно с двеста грамово парче несолена свинска мас. Два средни глави лук, нарязани на ситно. Можете също да ги пропуснете заедно с останалите съставки през месомелачка, но тогава каймата ще се окаже твърде водниста и целта ни е да постигнем определен вискозитет. Половин чаша ориз се сварява почти до омекване. Разнообразиеможете да вземете всякакви зърнени храни, но е по-добре да спрете на доста лепкав сорт. Всичко се смесва, овкусява се с подправки и сол и основата за черния дроб е готова.

черен дроб плюс морков

Досега използвахме зърнени храни като сгъстители. Има обаче чернодробни, чиято рецепта ги заменя със зеленчуци. Най-успешният вариант с моркови. Трябва да се готви до готовност, но така, че кореноплодът да не се разпространява под мишниците. Морковите се пасират с карантия и лук през месомелачка, като освен яйца и подправки, каймата не се нуждае от нищо друго.

Нарязан черен дроб

След като има подобни котлети от месо, защо да не са и от карантия? И въпросът не е в липсата на блендер или поне на месомелачка в кухнята, а в различна консистенция на каймата. Отделни парчета черен дроб се открояват много елегантно от общия фон, създавайки напълно ново усещане от котлети. За приготвянето на такива чернодробни черва рецептата изисква много ситно нарязани карантии - това е единствената трудност при нейното изпълнение. След като черният дроб се смеси с лук (в този случай е по-добре просто да се смила), брашно, подправки и яйца. И не забравяйте да оставите плънката да престои. Двадесет минути ще са достатъчни.

Котлети в черупката

Досега разглеждахме обикновени черен дроб, чиято рецепта включва обичайното пържене, дори ако каймата включва различен набор от продукти. Сега искаме да предложим малко по-сложен метод, нодава отличен резултат, който вашето семейство със сигурност ще одобри. Единствената трудност, която може да срещнете, е закупуването на свинска мастна тъкан, но тази задача може да се справи без особени затруднения. Чаша елда се залива с вряла вода вечер. Две глави лук и същия брой моркови се нарязват и запържват, след което се смилат заедно с половин килограм черен дроб. Мляното месо се комбинира със зърнени храни и се подправя по ваша преценка. Решетката се нарязва на порционни квадрати, във всеки се увива лъжица маса. „Пакетите“се пържат бързо: в този процес опаковката става прозрачна, а пълнежът й става по-мек. Чернодробните се подреждат в саксии, облицовани със зелеви листа, заливат се с вряща вода за една трета и се изпращат във фурната под капаците за една трета от час.

Просто и необичайно: черен дроб със зеле в бавна готварска печка

Децата са по-подходящи за пилешки карантии: имат по-деликатна структура, по-лесно се усвояват и съдържат по-малко мазнини. Да, и възрастните със сигурност ще харесат черния дроб от пилешки черен дроб. Рецептата със снимка със сигурност ще ви убеди в необходимостта поне да опитате това ястие. Ако добавите и зеле, получавате невероятно вкусно и здравословно ястие. Освен това, ако имате бавна готварска печка и нямате време, можете да изградите един голям черен дроб, който след това се нарязва като пай. Един килограм зеле се нарязва възможно най-тънко, посолява се и старателно се мачка с ръце: така зеленчукът ще стане по-мек и ще пусне сока. Половин килограм пилешки дроб се смила с месомелачка илиблендер и се смесва с три яйца, чаша заквасена сметана и няколко супени лъжици грис. Когато масата се смеси до гладкост, се добавя зеле; можете да солите само след това, тъй като шредерът вече носи определена част от сол. Купата за мултикукър се смазва, в нея се разпределя каймата, устройството се включва за печене и таймерът се настройва за час и половина. След това повърхността се поръсва със сирене и печенето се включва за още десет минути. Още преди сервиране, тази рецепта за пилешки черен дроб препоръчва да поръсите готовото ястие с нарязани билки.