Китайски чай "Шу Пуер": свойства и противопоказания. Какво е опасен чай "Шу Пуер" за тялото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Pu-erh е специален вид чай, който се произвежда изключително в Китай по уникална технология. Събраните листа се подлагат на процес на изкуствено или естествено стареене. Има два вида този чай, които се приготвят от една и съща суровина, но се различават по степента на преработка. "Shu Puer" има тъмнокафяви листа, "Shen Puer" е зелен.

Малко история

Дори преди да има коли по света, ферментацията (процесът на узряване на откъснат чаен лист) се извършва по време на транспортирането до потребителя. След съкращаване на времето за доставка, през което чаят не е имал време да набере необходимата "мощност", е разработена нова технология. Състои се в изкуствена ферментация. Така се появиха тези два известни вида чай - "Шен Пуер" и "Шу Пуер". Първият е направен по първоначалната (естествено, дълга) технология, вторият - по новата (изкуствена ибързо).

Технология за прибиране на реколтата Shu Puer

Процедурата за производство на този чай е разработена в Китай през 1970 г. Листата се събират от нивите, изсъхват и се пекат при ниски температури в специални котли, за да се сведе до минимум действието на ензимите, които окисляват чая. След това се подлага на обикновено сушене на слънце, докато почти цялата влага (90%) се изпари от него. Такива листа се наричат полуготов чай.

Обработеното от фермера лист отива във фабриката. Там чаят се налива на купчини, притиска се отстрани, залива се с вода и отгоре се покрива със специална кърпа. След известно време започва бърз процес на ферментация - чаят умира, а купчините, събрани от него, се нагряват до 60 ° C. За равномерно узряване веднъж на ден се разбъркват и отново се покриват с кърпа. И така продължава около 40-45 дни. През това време специални работници контролират температурата и влажността, което може да доведе до ферментация на чая, в резултат на което може просто да изгние. След това се подлага на окончателно сушене и пресоване в така наречените палачинки.

Чай "Шу Пуер": свойства

В родината на чая, в Китай, мнозина го смятат за помощник в борбата срещу много заболявания. Дори проучвания, проведени във Франция, показват, че чаят Шу Пуер предотвратява повишаването на нивата на холестерола и удебеляването на стените на кръвоносните съдове. Също така, използването на тази напитка помага за премахване на токсините от тялото, помага за справяне с излишните килограми, зарежда с енергия за целия ден, подмладяватялото, подобрява чревната подвижност и дори намалява риска от рак.

"Shu Pu-erh": как се вари?

Приготвянето на този чай изисква специално внимание, защото ако този процес се извърши неправилно, той не само може да не бъде полезен, но и вреден. "Shu Puer" се вари, както следва:

• За да затоплите съдовете, в които ще се запарва чаят, изплакнете ги с вряла вода.
• След това вземете приблизително 150 ml вода. Температурата му трябва да бъде малко под 100 ° C (около 95). За да направите това, изчакайте около минута, след като заври.
• Залейте китайския чай "Шу Пуер" с вода и веднага го отцедете. Това се прави, за да се отмие праха от чая и да се затоплят листата за по-нататъшно варене.
• Сега отново напълнете с вода и изчакайте няколко минути, докато напитката се влее.

Вкус на чай "Shu Puer"

Ако чаят е набран и приготвен по правилата, той ще има необичаен аромат на ядки, карамел или шоколад. Но на вкус много прилича на ягодова напитка. Освен това се забелязва, че колкото по-свежи са листата на чая, толкова по-ароматен и по-вкусен ще бъде той. Ето защо много експерти твърдят, че не си струва да го съхранявате повече от 10 години.

Противопоказания

Шу Пуер чай не се препоръчва:

• деца под 10 години;
• с камъни в бъбреците;
• по време на раждане;
• за очни заболявания;
• при повишена телесна температура;
• за безсъние;
• когатовисоко кръвно налягане;
• за някои заболявания на стомаха.

По принцип "Shen Puer" и "Shu Puer" не се препоръчват в случаите, когато кофеинът е противопоказан.

Няколко препоръки

• Времето за варене на пуер трябва да е кратко. Факт е, че за разлика от някои чайове, той буквално веднага след наливането на вода му придава всичките си полезни свойства. При първото варене са достатъчни 20-30 секунди, с последващи времена за варене трябва да увеличите времето с 5, 7, 10 и 20 секунди.
• За да направите чай, най-добре е да използвате глинени или порцеланови чайници. Но за да могат да наблюдават процеса на варене, мнозина го правят в стъклени съдове.
• Много китайци не обичат да оставят питие за по-късно. Ето защо те вземат точно толкова вода, колкото ще се изпие наведнъж.
• Най-висококачествен чай, ако са спазени всички правила при приготвянето му, се получава след 2-3-та запарка.
• Вкусът на пуер ще бъде особено изразен, ако водата за него е пречистена и мека.
• Колкото по-дълго накисвате чаените листа, толкова по-силен ще бъде чаят. Но в същото време съдържащите се в него липиди, фенол и етерични масла ще се окисляват все повече и повече. Това значително ще влоши вкуса, аромата и ще намали полезните свойства на чая.
• Ако чаят мирише на мухъл, тогава можем да говорим за неговото разваляне и нарушаване на условията за съхранение. Не е необходимо да се консумира такъв пуер.
• Не пийте някои лекарства с чай - той съдържа танини,образуване на танин, който предотвратява усвояването на лекарствата.
• Ако чаят има гнила или земна миризма, това означава, че е незрял. Но не бива да се отърваваш от него. Можете просто да го поставите на хладно място, където има добра вентилация и влажност не повече от 70%. Оставете го да лежи там няколко години за окончателното съзряване. След това време можете да се насладите на приятния му вкус и аромат.

Колко лош е чаят?

Въпреки всички положителни свойства на чая Шу Пуер, той може да бъде опасен за здравето. Но като правило това се случва само когато се приготвя или използва неправилно. Например, ако пиете вчерашна напитка, тогава има голяма вероятност в тялото да влязат бактерии, които се размножават в чая поради високото съдържание на захари и протеини в него.

Не трябва да се приема преди хранене, тъй като разрежда слюнката, прави храната безвкусна и намалява усвояването на протеини. Ето защо най-доброто време за пиене на чай е 20-30 минути преди и след хранене.

Когато пиете силен чай, трябва да сте подготвени за главоболие и безсъние. Причината за това е проста - напитката съдържа голямо количество кофеин.