2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Вкусна пързалка от златиста каша с резени зеленчуци и парчета месо в центъра на масата е кускус. Какво е? Това е традиционно мароканско ястие. Всеки регион на тази африканска страна и дори всяко отделно семейство има свои собствени идеи за това как да се готви кус-кус. Рецептите могат да варират, но уважението към ястието остава същото. Сервира се в петък, угощава се на гостите, сервира се на възпоменателната трапеза. Факт, който особено изненадва европейците с кускус е, че това ястие се яде с ръце. Смята се, че така е по-вкусно. Как да си направите оригинално мароканско ястие у дома?
Специални ястия за кус-кус
За да приготвите класическата версия на ястието, ще ви е необходима специална тенджера, за която дори има отделно име на френски, буквално преведено като „кускусница“. Понякога се нарича и борма. Това ястие се отличава с устройство, което включва две части. Долната е висока обемна тава, а горната е гевгир, вмъкнат в нея. При липса на истинска кускусница у дома и в магазина може да се разминете с обикновена тава и гевгир. Основното е, че първият не е твърде висок, а вторият се доближава до него по диаметър. Освен това ще ви трябва голяма кръгла чиния. Мароканците използват негланцирана керамика за тази цел. И така, съдовете са сглобени, можете да започнете да правите кус-кус.
Как да готвя?
На първо място, трябва да намерите всички необходими продукти. Преди всичко ще ви трябват директно зърнени храни - stmida, от които се прави кус-кус. Какво е? Почти същият като обикновения грис, само натрошен по-едро. Сега такива зърнени храни могат да бъдат закупени в обикновени европейски магазини, но при липсата му можете да опитате да се справите с мана. Месото и зеленчуците ще трябва да бъдат изпратени в долната част на кускусницата. Какви ще бъдат те зависи от това какъв вид кускус ще получите в резултат на всичките ви кулинарни усилия. Например, понякога към ястието се добавят смокини, а в средиземноморската част на Мароко вместо месо се използва риба. Най-често можете да намерите така наречения Бел Ходра, или зеленчуков кус-кус. Какво означава това? Всичко е просто – трябват ви домати, лук, картофи, ряпа, тиква, тиквички, зеле, пиле и ароматни подправки. Как да готвя това ястие?
Рецепта за кускус Бел Ходра
Вземете половин килограм зърнени храни и приблизително същото количество пилешко месо, една глава лук, един средно голям домат, няколко големи моркова, една ряпа, един картоф, няколко малки тиквички, двеста грама тиква, половин малка глава зеле, няколко стръка кориандър и магданоз, три супени лъжици растително масло и две - кремообразен смлян пипер. Пригответе подправки - джинджифил и куркума, без които истинският кус-кус няма да работи. Каква е тази подправка? Куркума - яркажълта подправка, подобна на шафран, която се съчетава добре с много ориенталски ястия.
Измийте месото и го сложете цяло в тенджера, нарежете едро лука и домата, залейте с растително масло и добавете подправки. Покрийте с капак и гответе за четвърт час на слаб огън. Налейте литър и половина гореща вода и добавете останалите зеленчуци, също нарязани на едро. Поставете гевгир със зърнени храни върху тигана. Преди готвене зърнените култури трябва да се разпределят върху чиния и да се разтриват с длани, поръсени с няколко супени лъжици вода. След четвърт час зърнената каша трябва да се извади от тигана, да се постави от гевгир върху съд, да се залее със студена вода и да се разбърка, като се разклащат ръцете. След това изсипете зърната обратно в гевгира и сложете да се задушават в тенджера, добавете пресни билки. След половин час свалете ястието от котлона и сложете кускуса в чиния, а върху него - съдържанието на тигана.
Препоръчано:
Мистериозен копър: какво е това?
Статията обяснява какво е копър, как да го ядем правилно, кой ще се възползва от неговите свойства и кой не трябва да го яде. Статията дава и препоръки за приготвяне на плодовете за храна
Fricase - какво ястие е това, как да го приготвя?
Fricase е невероятно вкусно и нежно френско ястие, чиито основни компоненти са бяло месо и сметана. Fricase може да бъде чудесен горещ вариант за празнична вечеря или вечеря. Ястието е подходящо за диетична и бебешка храна
Тартар - какво е това: сос или второ ястие?
Зъбен камък - какво е това? За някои това е страхотно второ ястие на основата на говеждо или рибно месо, за други - деликатен сос, който е идеален за подправяне на много салати. Струва си да се запознаете с всички опции и след това можете да решите какво е това ястие
Хинкали - какво ястие е това и как да го приготвя?
Хинкали е традиционно кавказко ястие. Грузия се счита за родното място на това ястие, но домакините от Дагестан, Армения, Абхазия и много други страни с удоволствие го приготвят. От тази статия ще научите как да готвите истински грузински хинкали. Снимките на това ястие ще ви помогнат правилно да го подредите и да увиете тестото
Katyk: какво е това, как да готвя, какво е полезно и какво може да навреди
Ферментиралите млечни продукти са популярни по целия свят. Всеки знае кисело мляко, кефир, заквасена сметана или ферментирало печено мляко. Има обаче и по-екзотични продукти - например katyk. Какво е, знаят само азиатци и българи
