Паници с лук и яйце на тиган: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сладките отдавна се смятат за най-вкусното ястие в руския празник. Особено всички харесват пайове с яйце и зелен лук. За да приготвите това ястие, има много рецепти: във фурната, в тиган, в бавна готварска печка. Познавайки основата му, можете да ги приготвите с различни вкусове и по различни начини.

Рецепта за банички с лук и яйца

Сред всички рецепти за пайове се разграничават основните методи на готвене: пържене в тиган и печене във фурната. Качеството на готовите продукти ще зависи от следните компоненти:

• тестото трябва да се замеси според правилата и до желаната консистенция;
• продуктите за пълнеж и тестото трябва да са пресни.

Обикновено плънката от лук и яйце за пайове се прави от зелен лук, смесен с копър или други билки. За да се получат много вкусни продуктите от тестото, трябва да изберете млад и пресен лук в магазина. Много домакини предпочитат яйца за пълнеж от домашни пилета, тъй като жълтъкът им е по-ярък, което прави разрезатортите са много красиви, а вкусът е по-интензивен.

Пайове в тава

Пържените пайове с лук и яйце, според мнозина, заслужено се считат за най-вкусното, но висококалорично ястие. Калоричното им съдържание се увеличава чрез използване на зеленчуково или масло за пържене. Но високото съдържание на мазнини в продукта се компенсира от ситост, божествен вкус, апетитни и румени златни пайове.

Най-доброто тесто за готвене е кефирът, тъй като е много пухкаво, нежно, а също и универсално, подходящо за всяко печене с пикант пълнеж.

Съставки за готвене

За да направите банички с лук и яйца в тиган, ще ви трябват следните съставки:

За да замесите тестото, от което се нуждаете:

• 400 ml мляко;
• 50 г захар;
• 40 г масло;
• 10g суха мая;
• 20 мл зехтин;
• 1 пилешко яйце;
• половин килограм пшенично брашно;
• 1 купчина или 2 плоски чаени лъжички сол.

За приготвяне на пълнежа ще ви трябва:

• варени пилешки яйца 6 бр;
• 1 пакет млад зелен лук;
• сол на вкус;
• други подправки също на вкус.

Когато всички необходими продукти са закупени и готови, можете да продължите към готвенето.

Приготвяне на тесто за пайове

За приготвяне на вкусни и апетитни пайове с луки яйце, се препоръчва да следвате инструкциите по-долу:

1. Първата стъпка е да поставите млякото на огъня, но не го довеждайте до кипене. След това трябва да го охладите до около 40 градуса (малко по-топло от стайна температура).
2. Добавете захар, сол и мая към топло мляко. Разбъркайте добре и оставете за около 25-30 минути, докато на повърхността се появят много мехурчета.
3. Разбийте пилешко яйце с малко захар, като постепенно добавяте меко масло.
4. Смесете получената смес от яйце-масло и мая. Смесете до гладкост.
5. В съд с дълбоко дъно пресейте брашното през цедка (оставете малко за разбъркване). Направете дупка в средата на брашнената планина и изсипете в нея предварително получената смес.
6. Започнете да месите. Този процес трябва да се извърши внимателно, така че в крайна сметка тестото да има гладка текстура без бучки. Добавете зехтин в края на месенето.
7. Съдбата с тестото, след като е омесено, покрийте с памучна кърпа или фолио с малки дупчици, за да може да втаса и да не се изветрява.

Плънка за пайове с лук и яйце

Докато тестото почива, можете да приготвите плънката за пайове.

1. Яйцата трябва да се сварят до пълна готовност (така че жълтъкът да е сух).
2. Нарежете охладените яйца на малки кубчета. Нарежете младия зелен лук на малки кръгчета и комбинирайте с яйца, сол и подправки.
3. Добавете разтопено масло за вкус.

Следплънката е готова, можете да започнете да оформяте пайове с лук и яйца и да ги пържите.

1. Тестото се разделя на малки парчета, които се разточват на тънък пласт.
2. Приготвеният пълнеж се разпределя върху разточените "питки" в средата.
3. Ръбовете на пая се прищипват и се подреждат върху горещ тиган.
4. По-добре е да вземете тиган с дебели стени и да използвате слънчоглед и масло за пържене.
5. Продуктите ще бъдат готови, когато се покрият с вкусна златиста коричка.

Паници, изпечени във фурната

Печенето във фурната се счита за класически метод за приготвяне на пайове. Той е по-ефективен и по-малко калоричен. Наведнъж се приготвят голям брой лакомства от лук и яйца, които не изискват индивидуално пържене от всяка страна.

За да приготвите тестото ще ви трябва:

• 200-300ml прясно мляко;
• 20-30g мая на прах;
• 3-4 яйца;
• 60-80g масло;
• 3-4 чаени лъжички гранулирана захар;
• сол на вкус;
• 500-600 гр брашно.

Плънка за пайове с лук и яйце ще се приготви от:

• 4-5 големи зелен лук;
• 5-6 пилешки яйца;
• сол и други подправки.

Процесът на готвене на пайове във фурната

1. Изсипете цялото количество суха мая в затоплено и охладено до стайна температура мляко. Изстива, за да е удобна маята.умножете и отделете много газ за разкоша на тестото. Ако млякото е твърде горещо или твърде студено, маята няма да даде желания ефект.
2. Добавете захарта и половината от брашното към сместа с мая.
3. След като разбъркате добре получената течност, покрийте съда с кърпа или салфетка и изчакайте, докато тестото втаса.
4. Докато тестото се готви и маята се събужда, разбийте яйцата в отделна купа (белтъците и жълтъците най-добре се разбиват отделно) с масло и сол.
5. Смесете смес от яйца и мая. Добавете втората част от брашното и замесете тесто. Трябва да е гладка по текстура и пластмасова на усещане.
6. Полученото тесто се разделя на малки парчета (около 50 гр.). Всеки от тях трябва да се разточи до размер 0,3-0,5 см.
7. Пълнежът трябва да бъде приготвен до този момент: сварени яйца, нарязани на малки кубчета, комбинирани със сол и ситно нарязани зелени.
8. В средата на всяко разточено парче тесто се нарежда по една супена лъжица пълнеж. Краищата на баницата с лук и яйце се прищипват.
9. Намажете тавата за печене с олио, за да не залепнат или загорят продуктите по време на процеса на печене. Поставете готовите полуфабрикати с шев надолу върху тава за печене. Отгоре намажете с жълтък, разбит старателно до течна консистенция, така че кората на баничките да придобие златист оттенък.
10. Бъдещите сладкиши покрийте с кърпа от памучен материал и оставете да се запари и втаса. Приблизително време за изчакване - 30 мин.
11. Докато питките се запарват, фурната се загрява до 180 градуса. тава за печене споставете тестените продукти в предварително загрята фурна за около 35-40 минути. За да се окаже, че печенето е румено, да не изгори или изгори по време на процеса на печене, трябва постоянно да го проверявате. За да направите това, по-добре е да имате фурна със стъклена врата.

Сложете готовите пайове върху чиния и оставете леко да изстинат.