Еластично тесто за кнедли с минерална вода: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тестото за кнедли върху минерална вода е необичайно еластично. И колкото по-газирана е водата, толкова по-удивително е готвенето. Всяка домакиня иска тестото да не лепне при готвене, а плънката да не се гребва от дъното на тавата. Рецептата за месене е изключително проста, за която ще ви разкажем сега.

Тесто на минерална вода за кнедли: какво е предимството на метода?

Още от древни времена безквасното тесто се използва в руската кухня, готвачите традиционно го месят в студена изворна вода. С течение на времето бяха направени малки промени в технологията на готвене, но качеството на водата винаги е било ключът към успеха на готовото ястие. Готвачите обичат да експериментират и по време на един от експериментите се забелязва, че тестото върху минерална вода за кнедли придобива изключителна еластичност и гъвкавост. Освен това проблемът със залепването на брашнената основа по ръцете, което причинява дискомфорт на много домакини, изчезна.

Колкото повече мехурчета,толкова по-добре

Открихме, че за нашето еластично тесто е необходимо да вземем само силно газирана вода, защото колкото повече мехурчета, толкова по-ефирен, по-мек и следователно по-вкусен е крайният продукт. Ето пълния списък с необходимите съставки:

• пшенично брашно от най-висок клас - 700 g;
• прясно пилешко яйце - 1 брой;
• силно газирана минерална вода - 1 чаша;
• слънчогледово масло - 4 с.л. лъжици;
• сол и захар - по 0,5 ч.ч. лъжици.

Преди да започнете да месите тесто за кнедли на минерална вода, обърнете внимание на количеството брашно. Обикновено се препоръчва използването на 3 чаши от продукта в рецепти. Въпреки това, запазването на малко количество под ръка все пак би било подходящо. Въз основа на качеството и степента вие никога няма да предвидите как ще се държи брашното и колко е необходимо в грамове за окончателното образуване на еластична безвкусна бучка.

Първи етап: месене в купа

За начало в дълбока купа комбинирайте всички течни съставки (газирана вода, яйце и растително масло) и добавете сол и захар към тях. Разбъркайте добре състава и започнете да добавяте пресятото брашно на малки порции. Достатъчно е да въведете една супена лъжица брашно с пързалка в съда за месене и след всяка влязла порция внимателно раздробете брашното с течна маса. Тестото за кнедли на минерална вода, чиято рецепта ви даваме, не трябва да лепне по ръцете ви. След като вкарахме толкова брашно, колкото смятаме за достатъчно, проверяваме състоянието на масатадокосване.

Втори етап: сложете тестото на масата

Ако изглежда, че композицията е достатъчно еластична, можете да я разнесете върху дъската и да започнете да я месите едновременно с двете ръце. Месим 15 минути. Това е дълго време, но компонентите трябва да се прилепват един към друг, доколкото е възможно. Тогава няма да има проблеми с нарязването на тестото на порционни парчета и разточването на основата за кнедли. Между другото, това тесто може успешно да се използва и за кнедли, безквасни пайове и пасти.

Няма веднага да образуваме снопчета и да нарязваме тестото на парчета, оставете образувалата се кома да престои поне 20 минути на стайна температура, като го покриете с целофан. За да не изсъхне готовата бучка на места, може да я покриете върху целофана с кухненска кърпа. И едва след като тестото за кнедли върху минералната вода най-накрая полепне, можете да започнете да пристъпвате към етапа на оформяне на порционни парчета.

Оформяне на основата

Нашата рецепта ще бъде непълна, ако не ви кажем как правилно да разточите основата за кнедли. Нека започнем с факта, че е по-добре да готвите кнедли в 4 ръце, защото заедно монотонният процес на търкаляне и извайване може да бъде завършен много по-бързо. В този случай можете също да редувате действия, ако е необходимо.

Първо отрежете или отщипете парче тесто от образувалата се кома с такава големина, че да пасне удобно и в двете ръце. След това оформяме тънък дълъг турникет, поставяме го на масата и го нарязваме с ножмалки порции. Когато цялата наденица от тестото се разреже, поръсете всяка бучка с брашно и я притиснете малко с вътрешната страна на дланта. Разпределяме заготовките на масата по хаотичен начин и малко брашно ще предотврати залепването на частиците по-късно.

Направете кнедли

Започваме да разточваме тънки плоски питки от получените сплескани парчета тесто с помощта на голяма точилка. Сега поставяме предварително сварена кайма върху всяка торта в центъра, използваме чаена лъжичка, за да определим порцията от пълнежа. След това закрепваме краищата и поставяме всяка оформена кнедла върху дъска за рязане, леко поръсена с брашно. Ако в момента не е планирано да се приготвят кнедли, дъската с полуготовите продукти се поставя във фризера.

Заключение

Защо домашните кнедли са толкова популярни? Защото са приготвени от натурални продукти с любов и топлина. Ако не готвите често такова ястие, вземете нашата рецепта в услуга и пригответе тестото за кнедли върху минерална вода. Обратната връзка от тези, които вече са използвали този съвет, е много ентусиазирана.