Борш с гъби и боб: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Богатият борш, приготвен на принципа "така че лъжицата да стои", е доста способен да насити и замени както първото, така и второто ястие. Особено когато се комбинира с добро парче месо. Въпреки това мнозина ще бъдат изненадани, когато разберат, че класическата версия на това ястие не включва присъствието му в борш. За приготвянето му се използва чисто зеленчуков бульон. Разбира се, не всеки ще хареса липсата на месо в ястие, толкова обичано от мнозина.

Никой обаче не забранява използването му. Въпреки това, далеч не винаги е възможно да се готви борш с месо по една или друга причина. Поне, например, поради баналното отсъствие на тази съставка. Или защото здравето или някакви принципи не позволяват да се яде месни продукти. Въпреки това, винаги има изход. Постният борш с гъби и боб ще бъде не по-малко засищащ и вкусен от сварения в месен бульон. Как да го готвя и ще бъде обсъдено в нашата статия.

Общи принципи на готвене

Този, който си мисли, че постен борш с гъби и боб (или дори без последния) няма да може да зарадва гурме с вкуса си, дълбоко се лъже. Основното е да го подготвите в съответствие с изискваниятарецепта. И тогава той не само ще помага по време на гладуване, но и ще стане добре дошъл гост на ежедневната трапеза.

Всеки борш (с гъби или други допълнителни компоненти) със сигурност има основни и постоянни съставки. Това, разбира се, е цвекло, домати, които понякога се заменят с доматено пюре, моркови и лук, пресни или, ако някой обича кисело, кисело зеле, плюс картофи. По правило всички зеленчуци се пържат преди да отидат в тигана. Тъй като имаме постен борш с гъби, тогава ще е необходимо да се задуши в растително масло. Е, по принцип можете да пържите в разтопена мазнина. След това нека преминем директно към процеса на готвене.

Постен борш с гъби: рецепта от началото на 19-ти век

Вземете сто грама сухи гъби - горски, ароматни - и ги накиснете в топла вода. Можете да направите това, между другото, предварително, няколко часа преди готвене. Ако времето силно липсва, тогава десет минути са достатъчни.

Изплакнете и след това нарежете на ситно. Налейте два литра вода в тигана, добавете гъбите и гответе около 20 мин. През това време запържете в растително масло една нарязана глава лук, две настъргани (със сигурност сурови) цвекло и един морков, както и сто грама зеле. Кое – кисело или прясно – вие решавате. Пасирайте зеленчуците с добавка на няколко супени лъжици доматено пюре, една чаена лъжичка оцет. Е, не забравяйте да сол и черен пипер, разбира се. След целия този зеленчуков дресинг добавете към гъбите. Гответе още 20 минути. След това изключваме огъня и добавяме смес от брашно и растително масло към борша (по една супена лъжица от всяка съставка), загрят в тиган. Всичко. Оставяме да вари за половин час и информираме семейството, че боршът с гъби е готов.

А сега нека променим малко композицията.

Борш с гъби и боб

Заслужава да се отбележи, че и двата продукта са много богати на протеини. Така че те са доста способни да заменят месото и да насищат стомаха ви. Освен това изобщо няма нужда да говорим за невероятния вкус на тези компоненти.

И така, за да готвите борш с гъби и боб, трябва да се запасите:

• Боб (200g чаша ще бъде достатъчна).
• Горски сухи гъби (вземете 200 грама).
• Зеле (половин килограм глава).
• Доматена паста (две супени лъжици ще са достатъчни).
• Няколко картофа.
• Зелено.
• Цвекло (вземете две големи парчета).
• Един морков.
• Български пипер (един е достатъчен).
• Лук.

Що се отнася до солта и другите подправки, тук всяка домакиня има свои собствени правила, така че решавате сами по този въпрос.

Как да готвя

Ако решите, че утре ще правите борш с гъби и боб, накиснете и двете съставки в студена вода за една нощ. През деня ги измийте и сварете отделно. Още повече, че гъбите вече са в тенджерата, в която ще се приготвя боршът. За да направите това, изсипете в него два литра вода. Сварете боба донаполовина готово, като се уверите, че не се препече.

Всички зеленчуци, с изключение на картофите, се запържват по същия начин и в същата форма, както в предишната рецепта. Но в същото време има една разлика: не ги изпращате веднага в тигана, а оставете да къкри за около двадесет минути в тиган, като към него добавите бульон от гъби. Що се отнася до картофите, може да се хвърли към гъбите веднага след като се сварят. И след десет минути добавете към тях боб. И оставете всичко да се готви, докато зеленчуците се задушат. И когато са готови (ще отнеме 20 минути), също ги изпращате в тавата. И почти веднага добавете черен пипер, нарязан на произволни парчета. По време на готвенето не забравяйте да добавите любимите си подправки и сол. И варете всичко за около час. След това изпратете нарязаните зелени в тигана, изключете котлона, покрийте с капак и изчакайте, докато боршът с гъби и боб се влее малко.

С какво да сервирате

Обикновено боршът с гъби, рецептата за който повече от една е описана в статията, се подправя със заквасена сметана. Вярно е, че има и любители, които използват майонеза за това. Но тук е въпрос на вкус. И разбира се, класиката на жанра: борш с гъби и чеснови понички. Вярно е, че не всеки знае как да готви правилно последното и този процес е доста трудоемък. Така че, ако нямате време или желание да се занимавате с понички, тогава можете да изпържите бисквити, като добавите към тях ситно нарязан чесън. Или просто сервирайте пресен черен или бял хляб с борш - каквото пожелаете.

Полезни съвети

Разбира се, постните супи не сапитателна като месото. Затова не забравяйте: такива ястия трябва да са дебели. Желателно е да съдържат колкото се може повече съставки.

Ако искате боршът ви да е още по-гъст, сварете картофите не нарязани на парчета, а цели. След това може да се смачка внимателно с лъжица. Полученото картофено пюре със сигурност ще добави плътност към борша.

Колкото и да бързате, все пак дайте на готовото ястие поне половин час, а за предпочитане повече, да се свари. През това време боршът ще бъде наситен с аромата на всички съставки и ще стане по-богат и вкусен.

Приятен апетит!