Свинско, запечено във фолио във фурната: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Свинското месо, изпечено във фолио, винаги се оказва необичайно меко, деликатно и сочно. Освен това месото, приготвено във фурната, се счита за много по-здравословно от пърженото в тиган. Днес има огромен брой възможности за сервиране и обработка на свинско месо. Сред тях със сигурност ще намерите най-подходящия за вас начин да приготвите месо във фурната.

Например, рецептата за свинско, печено във фолио, вече е много популярна. В крайна сметка, такова ястие излиза невероятно сочно, вкусно и ароматно. Важно е само едно - да спазвате някои правила и тънкости при приготвянето на месни лакомства.

Функции

Можете да използвате почти всяка част от свинско за печене. Например шията, лопатката и дори гърбът са идеални за това ястие. Въпреки че все пак е желателно да се даде предпочитание на не твърде мазни парчета с малък слой, така че месото да се окаже наистина сочно.

Преди печене в свинско месо трябва да се направят дълбоки пробиви и дори разрезите са по-добри. Благодарение на такъв малък трик месото ще може да се маринова равномерно и бързо. Ако във вашияне е налично много голямо или тънко парче месо, най-добре е да го изпечете цяло.

Всъщност е много лесно да се готви свинско, увито във фолио. Освен това процесът на приготвяне на месо няма да ви отнеме много време. Вярно е, че е препоръчително да го мариновате непосредствено преди печене - така ще излезе много по-нежен и ароматен.

Тайните на умелото подбор на месо

За да може свинското, изпечено във фолио, да стане наистина меко и крехко, на първо място, трябва правилно да изберете самото месо и, разбира се, да се придържате към технологията на готвене. За печене най-подходящо е средно голямо парче шунка с малък слой мазнина. Можете също да вземете вратът - поради многото тънки вени, той се оказва не по-малко нежен и вкусен.

Разбира се, свинското трябва да е прясно. Един от основните признаци на подходящ продукт е сянка. Качественото свинско месо има розов цвят. Парчето не трябва да има специфични нюанси, петна или слуз. Поставете ръката си върху месото – то трябва да остане почти сухо. Освен това прясното свинско месо е много еластично – извира при най-малкото натиск. С други думи, ако натиснете надолу върху месото, трапчинката ще се изправи моментално.

Имайте предвид, че трябва да изберете свинско на цяло парче, без кости и кожи. Теглото му трябва да бъде между един и четири килограма. Слой мазнини, по-дебел от сантиметър, трябва да бъде отрязан. Имайте предвид, че колкото по-голямо е парчето, толкова по-дълго се готви. Така чене забравяйте да изчислите предварително колко време ще ви отнеме да приготвите ароматно свинско месо, изпечено във фолио. Въпреки че, разбира се, фурната ще свърши по-голямата част от работата вместо вас.

Време за готвене

Също така е много важно да разберете колко да печете свинско във фолио. По правило времето за топлинна обработка се изчислява по изключително проста формула: отнема един час за 1 кг месо. Големи парчета с тегло над три килограма трябва да се пекат малко по-дълго, но на по-ниска мощност.

Непосредствено преди готвене свинското месо може да се приготви по няколко начина:

• триване с подправки;
• принудително;
• пържени до хрупкав цвят;
• кипка;
• спринцовка.

Приготвеното месо трябва да бъде увито в няколко слоя фолио. В този случай матовата страна на материала трябва да е вътре. И броят на слоевете трябва да е най-малко три.

Има още една малка тайна за получаване на наистина крехко месо. След изпичане трябва леко да се охлади, без да се разгъва.

Класическа стъпка по стъпка рецепта за печено свинско с фолио

За готвене ще ви трябва:

• Шунка приблизително 1,5-2 кг;
• 100 g сол;
• 50 г френска горчица.

Месото трябва да е без кости. Преди печене измийте добре парчето и го подсушете с хартиени кърпи. Не забравяйте да отрежете прекалено дебели слоеве мазнини.

Готвене

Стъпка 1. Първо трябва да приготвите марината за месо. За да направите това, разтворете приготвената сол в два литра вода, поставете свинското тук. Оставете месото в този разтвор за няколко часа и най-добре за една нощ.

Ако имате много малко време и трябва да готвите свинско в момента, просто поръсете парче с тази марината. За да направите това, инжектирайте 100 ml от разтвора за всеки килограм месо. Не забравяйте да изсушите нашето подправено свинско.

Стъпка 2. Сгънете фолиото на няколко слоя, не забравяйте да се уверите, че е достатъчно с малък марж - месото трябва да бъде опаковано напълно херметично. Прехвърлете готовото свинско месо и внимателно го намажете с горчица от всички страни. Накрая опаковайте внимателно парчето. Ако не сте сигурни в плътността на получения плик, по-добре е да добавите още един слой.

Стъпка 3. Когато поставите месото във фурната, то трябва да е добре загрято. Изберете температура от 200 градуса. Ако искате да получите вкусна коричка на месото си, отворете фолиото 15 минути преди пълното готвене. И след като се изпече, отново завийте свинското месо и го оставете леко да изстине. Можете да сервирате такова месо като основно ястие или като предястие.

Свински шунка в пикантен меден сос

Ако не знаете какви предястия да добавите към празничната си трапеза, на помощ ще ви дойде проста рецепта за свинско, запечено във фолио. Вареното свинско се приготвя много лесно, а съставките за приготвянето му са доста достъпни. В допълнение, такова ястие няма да остане незабелязано: всеки гост ще го оцени. Ще ви помогне в процесастъпка по стъпка рецепта за свинско месо, запечено във фолио във фурната.

Съставки

За ароматна шунка в меден сос ще ви трябва:

• 1,5 кг месо;
• 2 супени лъжици сол;
• 0, 5 чаени лъжички черен пипер;
• супена лъжица мед и френска горчица;
• няколко скилидки чесън;
• 3 чаени лъжички пикантен кетчуп или сос.

Ключът към тази рецепта за печено свинско във фолио е солената марината. В крайна сметка обикновената саламура прави месото толкова сочно и нежно, като го накисва добре. Така че не пренебрегвайте мариноването на свинско, преди да го изпечете. Това е особено важно, ако използвате суха спирала.

Месо, приготвено по стъпка по стъпка рецепта за свинско, запечено във фолио, ще се окаже толкова ароматно и деликатно, че определено няма да остави никого безразличен.

Процедури

Стъпка 1. Изплакнете добре и подсушете парчето. Сега е необходимо да се направят пробиви в него, така че месото да е перфектно осолено не само отвън, но и отвътре. За да направите това, можете да използвате омекотител или тънък дълъг нож. Направете няколко дълбоки разреза. Само имайте предвид, че те не трябва да преминават.

Стъпка 2. Поставете свинското месо в дълбок съд и изсипете два литра вода със сол. В тази форма изпратете месото в хладилника за няколко часа.

Стъпка 3. След определеното време извадете маринованото парче и го подсушете със салфетки.

Стъпка 4. В малка купа смесете всички сухи подправки, мед и кетчуп. Изпратете настърган или преминал през пресата чесън тук. Разбъркайте добре всички съставки и намажете месото с приготвената смес. Опитайте се да разтриете добре соса, като работите усилено от всички страни на парчето.

Стъпка 5. Прехвърлете детайла върху фолиото с по-мазната страна надолу. Намажете горната част на свинското месо с френска горчица. Запечатайте плътно краищата и поставете плика върху тава за печене.

Стъпка 6. Печете месото на 180 градуса. Можете да разберете дали е направено, като просто пробиете парче с клечка за зъби. Ако от пункцията потече бистър сок, месото е готово.

За да изглежда свинското месо наистина апетитно, не забравяйте да покафенявате малко коричката му. За да направите това, разгънете фолиото и изпратете месото във фурната за още 15 минути. Ако вашето устройство има функция "грил" или "конвекция", не забравяйте да я използвате. В този случай 5 минути ще са достатъчни.

Но след като изпечете, увийте свинското месо отново, така че да е добре задушено. Така месото ще се окаже още по-крехко и лесно ще се реже. Между другото, ако смятате да сервирате варено свинско като студено предястие, първо го оставете да изстине напълно. И едва тогава изрежете - ще бъде много по-лесно.

Апетитно свинско руло, изпечено във фолио

Може да се изненадате, но месото във фурната не трябва да се готви на цяло парче. В края на краищата свинското руло изглежда не по-малко апетитно, а понякога дори многопо-интересно. Такова необичайно ястие лесно ще украси всяка маса. А готвенето му всъщност не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед.

Първа подготовка:

• 2 кг свински врат;
• 100 г майонеза;
• чаена лъжичка френска горчица;
• няколко дафинови листа;
• сол и черен пипер на вкус;
• сладък пипер;
• 5 скилидки чесън;
• 2 чаени лъжички обикновена горчица;
• 2 супени лъжици сос от нар.

Готвене

Преди да започнете да навивате рулото, трябва да се погрижите за пълнежа. Обелете чесъна и го нарежете на възможно най-малки кубчета. Нарежете и чушката, но на по-големи филийки.

Месото старателно измийте и подсушете както обикновено. Сега изрежете парчето в спирала, така че да стане плоско. Смажете готовия слой със сос от нар - можете да го купите готов във всеки супермаркет. След това посолявам и пиперваме месото по ваш вкус. Сега го навийте на руло и го увийте в пластмаса. В тази форма изпратете свинското в хладилника за един час, за да се маринова добре.

В дълбока купа комбинирайте обикновена и френска горчица, майонеза и нарязани дафинови листа. Смесете добре съставките.

След определеното време разгънете месото и го намажете отвътре с приготвената смес. Разпределете готовия пълнеж върху слоя сос. Сега има самовнимателно навийте рулото, като го направите възможно най-стегнато. След това намажете и останалия сос от външната страна на свинското.

Увийте готовото руло с фолио, внимателно защипете краищата, поставете плика върху тава за печене и го изпратете във фурната. Изберете температура от 180 градуса. След 2 часа проверете готовността на месото и, ако желаете, го изпратете във фурната за покафеняване за още 10 минути. На това апетитно руло с пикантен пълнеж е готово. Както можете да видите, няма абсолютно никакви затруднения в процеса на неговото приготвяне.

Подправено месо във фурната

За тези, които не знаят как да украсят масата за специален повод, чудесен вариант е да изпечете парче свинско във фолио. Рецептата за такова месо е полезна за тези, които обичат да изненадват гостите с необичайни ястия. В крайна сметка, такова лакомство винаги изглежда добре: обилно, ароматно, вкусно и дори с вкусна коричка отгоре. От такова ястие вероятно никой не може да откаже. Да, и печенето на свинско месо във фолио е доста просто. Така че този деликатес има много предимства.

На първо място, подгответе всички компоненти:

• 1,5 кг шунка без кости;
• 50g сол;
• големи моркови;
• 6-7 скилидки чесън;
• няколко дафинови листа;
• 10 г всяка горчица, червен пипер, куркума и кориандър.

Процес на готвене

Измийте месото, подсушете и отрежете излишната мазнина. Натрийте старателно шунката със сол от всички страни, увийте в полиетилен и поставете в хладилник за няколко часа. Макар чеза по-добро импрегниране свинското месо трябва да се остави за един ден. Но тук вече погледнете вашите възможности.

След определеното време извадете месото, избършете останалата сол от него. Нарежете чесъна и морковите на къси пръчици. С остър нож направете вдлъбнатини в свинското месо и вмъкнете подготвените зеленчуци в тях. Смесете подправките, добавете към тях нарязани дафинови листа и натрийте месото с тази смес.

Запечатайте шунката плътно във фолио и поставете във фурната за около 1,5 часа на 180 градуса. След готвене не бързайте да разгъвате месото - оставете го леко да изстине в затворена форма. Това ястие ще направи вашата празнична трапеза уникална.