Blanche de Bruxelles е шедьовър на белгийските пивовари

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Белгийската бира е известна далеч извън границите на страната. Изборът е просто невероятен, според последните данни, повече от 900 разновидности. Напитки за всеки вкус, като повечето от тях имат 500-годишна история. Нови разработки като Blanche de Bruxelles са създадени от стари рецепти, пазени в най-голяма тайна.

История

Село Кенаст на брега на Сена (Брабант, френско-говоряща част на Белгия) от древни времена е било известно не само с гори. В близост до него се намирали най-големите находища на порфир в Европа. Скалата с пурпурен цвят е била широко използвана за направата на скулптури, луксозни предмети, саркофази и други.

Предприемчив местен жител Жул Лефевр измисли как да прави пари от мините. Той притежаваше няколко хотела, занимаваше се с горско стопанство и земеделие и най-важното беше потомствен пивовар. След като построи пивоварна, Lefebvre стартира широка мрежа от евтини заведения за бира - кръчми. Нещата бързо се подхванаха. 1876 е годината на основаване на известната пивоварна Lefebvre. Днес, шестисемейно поколение.

През 1983 г. представители на женското семейство са допуснати да работят във фирмата. Това даде своя резултат - дизайнът на продуктите се промени към по-добро, гамата му се разшири. През 1989 г. бялата бира la Student е представена на потребителите. Невероятната популярност на напитката доведе до преименуването й на Blanche de Bruxelles. Под това име е известен в цял свят. Компанията е по-фокусирана върху чуждестранните потребители, 80% от стоките се изнасят.

Производство

Технологията за производство на пшенична бира е известна на белгийците от осемнадесети век. С използването на нейните тайни е създаден и сортът Blanche de Brussels. Принадлежи към категорията на нефилтрирана, горна ферментация. Самият процес на варене е бавен, включва и процедурата на вливане.

След двойна ферментация продуктът се бутилира, където постепенно ферментира. Това се постига чрез многократно добавяне на захар и мая. Тази технология ви позволява да запазите уникалния вкус на Blanche de Bruxelles за повече от една година. На етикета - прочутият "Manneken Pis", символът на Брюксел.

Бирата се бутилира в бутилки от 0,33 и 0,75 литра и в бурета (15 и 30 литра). Малките контейнери се затварят с обикновена коронна капачка (корун капачка). Процесът на ферментация създава сериозен натиск върху стените на бутилките. Ето защо стъклото за съдове от 0,75 литра е изработено от удебелено стъкло.

Корпусите също не са прости - те са направени от дъбова кора,фиксирани като шампанско (могат да се „стрелят“) или със специални щипки. Популярен е подаръчният комплект Blanche de Bruxelles с чаша. Цветните опаковки привличат вниманието. След изпразване на бутилките ще остане отличен контейнер. Стилна, висока, с матово покритие, чашата ще ви напомня за страхотния вкус на бирата. Името няма да бъде забравено, тъй като върху стъклото е нанесено логото на марката.

Описание

Бира де Брюксел има фенове в много страни по света. Описание на напитката:

• нефилтриран;
• лека пшеница;
• крепост - 4, 5%;
• плътност - 10%;
• мътни;
• без чернова;
• силна пяна, снежнобяла;
• цвят хубаво жълто;
• пикантен деликатен аромат, с нотки на цитрусови плодове;
• вкус кисел, освежаващ.

Естествената мътност на напитката се дължи на високото съдържание на пшеница - 40%. Съдържа кориандър, портокалова кора, ечемик, хмел, захар, мая.

Функции

Бира Бланш де Брюксел се откроява сред своите колеги в линията леки пшенични напитки. Съставките му са доста любопитни:

• Жито. Съдържанието му достига 40%. Източната част на Брабант е смятана за житницата на страната от векове. Уникалните регионални климатични условия позволяват отглеждането на специален сорт мека пшеница, който не се среща никъде другаде. Придава на напитката преливащ светложълт оттенък и малко мъгла, без утайка.



• портокали. Кюрасао се намира в южната част на Карибско море. Отглежда необичайно разнообразие от портокалова лара. Първите заселници се опитаха да отглеждат обикновени портокали, но лошите метеорологични условия не дадоха желания резултат. Ниският добив на кисели дребни плодове принуди испанците да изоставят опитите си да се занимават с отглеждане на плодове на острова. Случайно беше открито, че изсушената на слънце кора на портокали лара е богата на етерични масла с деликатен приятен аромат. Те започнаха да се използват като подправка. Плодовете се откъсват зелени, зрелите имат твърде тънка кора. Портокалите растат главно в източната част на острова на високи (до 3 метра) дървета. Парчетата от кората на този портокал се добавят към Blanche de Bruxelles. Придават уникално кисело-сладко, с деликатни нотки на цитрусов вкус и лека подправка. Такава напитка е чудесно освежаваща в горещо време.

Уникалният аромат на бирата и нейният вкус се използват широко в кулинарията. Напитката е част от сосове, особено популярен е белият сос за риба.