Kutya е Как да готвя кутя

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Kutya - какво е това? Отговорът на зададения въпрос ще намерите в статията. Ще ви разкажем и как се приготвя това ястие и по какви поводи се сервира.

Обща информация

Кутя е погребално и ритуално коледно ястие на славяните, което е особено разпространено в източните и южните райони на страната ни. И така, какъв е този обяд? Кутя е каша, приготвена от пълнозърнести зърна. Въпреки че често се прави от ечемик, както и от други зърнени храни, включително ориз.

Преди сервиране ястието трябва да се залее с мед, мед или захар и се добавят маково семе, едри стафиди, ядки, мляко и дори сладко.

Кутя е ритуално християнско ястие. В Православната църква има обичай да се използва в петък от първата седмица на Великия пост. Именно на този ден се споменава мъченикът Теодор Тирон.

Традиции

Името на представеното ястие е от гръцки произход. Тази дума е била използвана като обозначение за варено жито, което почита мъртвите предци. Заедно с християнските традиции и религията на Византия, обичаят да се готви кутя много скоро се вкоренява и у нас.

Поляци и източниСлавянската кутя със стафиди винаги присъства на коледната трапеза. Освен това често се прави при Кръщението. Така самите празници в навечерието започнаха да се наричат по следния начин: Кутя, Богата кутя, Бедна кутя, Гладна, Вода и т.н. Между другото, руският народ също нарича Бъдни вечер котейник.

Възпоминание

Както споменахме по-горе, коледна кутя се приготвя в навечерието на този велик ден. Въпреки това, сред източните славяни това ястие обикновено се сервира не само на празничната трапеза, но и на възпоменание или погребение. Първо гостите трябва да опитат кутя, а след това палачинки, желе с мед и бъркани яйца.

По традиция, в нощта след дядовците на Дмитриев, беларусите окачват кърпа през прозореца и слагат палачинки и кутя за мъртвите на перваза на прозореца.

Кутя за Коледа: рецепти за готвене стъпка по стъпка на вкусно и здравословно ястие

Ако искате да привлечете късмет и успех към себе си през новата година, както и да предпазите близките от неприятности и нещастия, тогава определено трябва да поставите кутя на коледната трапеза. Приготвя се сравнително лесно и не изисква никакви специални съставки.

И така, за да направим кутя вкусна и засищаща за Коледа, имаме нужда от следните съставки:

• пшеница (за покълване или полирана) - пълно стъкло;
• студена вода за пиене - две или три чаши;
• готварска сол - средна щипка;
• захар - няколко чаени лъжички;
• неовкусено растително масло - супена лъжица;
• маково семе - 120 g;
• големи стафиди - около 100 г;
• печени орехи - около 100 g;
• всеки пресен мед - четири големи лъжици;
• сушени плодове за узвар - около 200 г (круши, сушени кайсии, сини сливи, ябълки, череши и др.);
• вода за узвара - две чаши.

Преработка на пшеница

Кутя за Коледа ще послужи като отлично постно ястие, на което могат да се насладят всички поканени гости. Но за това трябва да се приготви правилно.

Първо, трябва да подредите старателно житото, като премахнете всички отломки и възможни камъчета от него. След това продуктът трябва да се изплакне обилно в сито, да се излее с обикновена вода и да се остави да набъбне за няколко часа или дори за една нощ. Ако решите да използвате полирана пшеница за готвене на кутя, тогава не трябва да я накисвате, защото се готви доста бързо.

Приготвяне на други съставки

За да направите коледната кутя особено вкусна, определено трябва да добавите към нея маково семе и сушени плодове. За това зърното трябва да се излее с вряла вода и да се остави да набъбне за 60 минути. След това те трябва да се хвърлят в многослойна марля и да се изчака, докато цялата течност се отцеди. След това набъбналият мак трябва да се смила заедно със захарта в кафемелачка, хаванче или с помощта на блендер. В същото време в чиниите трябва да се появи бяло мляко.

Що се отнася до стафидите, те трябва да се измият, да се държат във вряща вода за двадесет минути и след това да се изплакнат обилно.

Подготовка на узвара

Кутя за Коледа, чиито рецептивключват минимум съставки, трябва да се подправят не само с пресен мед, но и с богат компот от сушени плодове. За да приготвите узвара, сушените плодове трябва да се измият добре и да се излеят с чиста вода. След това съставките трябва да заврят и варете на слаб огън за около десет минути.

Когато узварът е готов, той трябва да се прецеди през цедка и да се смеси с мед. В същото време не се препоръчва да се изхвърлят сушени плодове. Могат да се поставят допълнително в каша или да се консумират отделно.

Термична обработка на пшеница

Преди да сготвите кутя, трябва да сварите набъбналото жито. Трябва отново да се напълни с вода и след това да се добави щипка сол и растително масло без аромат. В този състав съставките трябва да се приготвят до омекване в тенджера с дебели стени (най-добре е чугунена посуда).

Ако сте закупили обикновена пшеница за покълване, препоръчително е да я варите за два часа. За да направите това, ще ви трябват около три чаши вода. Ако решите да използвате полиран продукт, той ще бъде готов за употреба след двадесет минути. Трябва да се вари с две чаши вода.

Оформяне на ястието

Как да готвя кутя за празничната трапеза? За да направите това, варената пшеница трябва да се изхвърли на сито и леко да се охлади. След това трябва да го поставите в дълбока купа и да добавите настърган мак. Необходимо е също така в купа да поставите нарязани и леко запечени орехи, задушени стафиди и нарязани сушени плодове от узвара. Между другото, последният продукт трябва да се добави по желание (можете да използвате целия или можете да използвате всяка част).

След като всички съставки са поставени в общ съд, те трябва да се залеят с мед и да се смесят добре. На този етап процесът на приготвяне на коледна кутя се счита за завършен.

Как трябва да се сервира лакомство на празничната трапеза?

След като всички продукти се смесят и напълнят с узвар, християнското ястие трябва да се постави в дълбока чиния и да се поръси със захаросани плодове и парченца ядки.

В случай, че сте приготвили кутя с неполирана пшеница, която се готви дълго време, препоръчително е да я подправите с мед непосредствено преди сервиране. В противен случай зърната ще станат твърда и безвкусна.

Обобщаване

Сега знаете какво е кутя, в какви случаи се сервира на масата и как трябва да се готви у дома. Искам също да отбележа, че ястието, приготвено по горната рецепта, е много вкусно и питателно. Наслаждава се както на възрастни, така и на деца. Ако не харесвате вкуса на пшеницата, тогава кутя може да се направи от ориз или ечемик.