Мус от червена боровинка: рецепта с описание, характеристики на готвене, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лесно е да се досетите, че десертът, наречен "пяна", ще бъде нещо ефирно, нежно, кремообразно. Най-често за приготвяне на мусове се използват яйчни белтъци или специално желе, но има и рецепти за мус с грис: от червени боровинки, малини, ягоди и други горски плодове - има много възможности. Технологията на готвене е доста проста, така че дори начинаеща домакиня или мъж, който иска да зарадва своята дама, може да се справи със задачата. Не всеки обича каша от грис, но едва ли някой ще откаже вкусен мус. И това въпреки факта, че това ястие е все същата каша, само че много, много вкусна.

Приготвяне на горски плодове

Както знаете, червената боровинка е доста кисело зрънце, така че не трябва да я добавяте към ястието без предварителна обработка. Преди да започнете да готвите мус от червена боровинка, трябва да го размразите (по-добре е да го направите при стайна температура, без да използвате микровълновата фурна). Размразеното зрънце се измива и сокът се изстисква. За рецептата ще ви трябва, а незрънце като цяло.

Избор на допълнителни съставки

Ако искате мусът да е по-гъст, препоръчително е да вземете желе или грис. За любителите на по-леките ефирни десерти препоръчваме да използвате яйчен белтък. За по-богат мус използвайте тежка сметана.

Списък с необходимите съставки:

• 3 супени лъжици грис;
• 260 г пресни боровинки;
• 2 чаени лъжички мед;
• 160 g захар (може да се замени с пудра захар в същото количество);
• 2 чаши минерална вода.

Как да си направим мус от червена боровинка

Размразените и измити плодове се изстискват в сок. За целта можете да използвате обикновена лъжица, пушер или блендер. Преместваме горската маса в фино сито или тензух, изстискваме сока. Прибираме го в хладилника. Кюспето от горските плодове не изхвърляме, ще го използваме за приготвяне на каша от грис. Напълнете кюспе с вряща вода, поставете тигана на огъня. След като масата заври, намалете котлона и гответе за 5 минути. Филтрираме отново получения бульон, добавяме мед към него. Разбъркайте и оставете меда да се разтвори напълно. Сега изсипете посоченото количество захар и направете сироп. След като заври, постепенно добавете грис. Много е важно да няма бучки. Гответе каша за около 15 минути.

Свалете тенджерата от котлона. Въоръжен с блендер. Разбийте масата, като постепенно добавяте сок от червена боровинка. За да не стане твърде воден мус, не разбивайте прекалено дълго. Получената смес се разпределя върху подготвения контейнер,сложете в хладилника да стегне.

С желатин

Ако все пак кашата с грис не е любимото ви ястие, тогава ви предлагаме да приготвите мус от червена боровинка с желатин. Съгласете се, понякога децата разпознават каша от грис дори прикрити и в крайна сметка я ядат. Именно за този случай рецептата с желатин ще ви бъде полезна.

Продукти:

• 170 г червени боровинки;
• 210 ml вода;
• 1 опаковка желатин;
• 130 г захар;
• пудра захар за декорация.

Метод на готвене

Както в предишната рецепта за мус от червена боровинка, зрънцето трябва да се претрие през цедка. Изпращаме сока в хладилника. Разредете желатина в чаша вода според инструкциите. В очакване да набъбне. Останалите плодове без сок се прехвърлят в тигана, добавя се вода и се оставя да заври. На осмата минута от варенето добавете захарта, като бъркате постепенно. Сваляме от огъня. Добавете желатин. Разбъркайте отново и оставете да изстине. Можете да изпратите хладилник или да оставите на стайна температура.

Протеин

Следващият вариант е да направите мус от червена боровинка с помощта на разбит белтък. Резултатът е десерт с много лека текстура. Само в този случай ястието няма да бъде замразено или охладено, а изпечено във фурната.

Необходими продукти:

• 130 г пудра захар;
• 4 яйца;
• 0, 5 супени лъжици (чай) лимонена киселина;
• 160 г червени боровинки.

Как да готвя

При приготвяне по предишната рецепта за мус от червени боровинки с гриспроцесът започна с обработката на горски плодове. В този случай започваме работата с приготвянето на протеиновата маса. Разбийте яйцата в отделна купа. С помощта на пластмасова бутилка или други импровизирани средства отделете протеините.

Разбийте белтъците за 6-7 минути, като постепенно добавяте лимонов сок и пудра захар. Сокът от горски плодове, както в предишните рецепти, поставете в хладилника. Добавете кюспето към белтъците, продължете да ги разбивате още 5 минути. След това внимателно добавете сока от червена боровинка. Разбъркайте добре бъдещия мус от червена боровинка с шпатула. Загряваме фурната до 110 градуса. Разпределяме масата в предварително подготвени форми, изпращаме да се пече за 15 минути. Гледайте внимателно времето. Не прекалявайте с десерта. Една хрупкава коричка ще ви каже кога е готов мусът. Важно е ястието да остане леко и ефирно вътре.

С крем

И така, вече се научихме как да приготвяме мус от грис и червена боровинка, десерт със сок от червена боровинка и разбит белтък, сега да преминем към рецептата със сметана. Тази опция за готвене е много популярна в много френски ресторанти. Той обаче не е подходящ за тези, които се придържат към правилното хранене и броят калории. Мусът е доста мазен и засищащ.

Необходими съставки:

• 560 мл тежка сметана;
• ванилин;
• 3 чаши червени боровинки;
• 260 г пудра захар;
• желатин.

Рецепта за готвене

Залейте желатина с вода, разбъркайте добре, оставете за известно време да набъбне. Когато има нуждаконсистенция, добавете тежка сметана, разбъркайте. С зрънцето действаме точно по същия начин, както в предишните случаи: размразяваме, изстискваме сока. Смесете кюспе с желатина и сметаната. Прехвърляме масата в купа на блендер и разбиваме добре за 10-12 минути. Веднага щом започне да се сгъстява, става по-въздушно и пенливо, разпределяме го във форми. Изпращаме муса от червени боровинки на студено.

Тайни и полезни съвети за приготвяне на мус от червени боровинки

• Опитни готвачи казват, че дори и начинаеща домакиня може да приготви вкусен десерт с червени боровинки, точно като в ресторант. Основното нещо е да не бъдете мързеливи, за да разбиете масата до желаната консистенция. Разбира се, държането на блендер в ръка за 15 минути не е лесна задача, но резултатът го изисква. Само в случай на продължително и правилно разбиване, можете да получите перфектния мус.
• Ако червените боровинки не са под ръка, тогава вместо кисели плодове винаги можете да вземете касис, малини или ягоди. Описаните по-горе рецепти са подходящи и за сладки горски плодове.
• Ако се вземе рецепта с желатин, по-добре е да направите процеса на разбиване на студено. Съдът с масата се поставя в по-голяма тава, на дъното на която се изсипва лед. Така десертът ще се окаже правилно приготвен, пухкав и лесен за замразяване.

• За да ускорите процеса на разбиване, добавете още малко пудра захар. Можете да използвате смес от захар и прах. На етапа на разбиване на кюспе добавете захар и едва след това прах. Между другото, на много френскиресторантите използват нерафинирана кафява захар. Ако имате такъв у дома или в най-близкия магазин, тогава тази опция ще бъде по-предпочитана.
• Ястията, в които се разбива, трябва да са достатъчно просторни. В процеса масата може да се увеличи по размер.
• Стъклени вази и керамични купи се използват за сервиране на желирани сладки десерти. Можете да използвате и съд за печене, ако искате да направите десерт, който прилича на пълна торта. Само в този случай опитайте да разбиете добре съставките, за да не падне мусът и да не се разпадне, когато се извади от формата.
• Такива десерти се украсяват с пресни плодове, парченца плодове, настърган шоколад, бита сметана. Можете да използвате клончета мента.