2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
На годишнини, сватби и - особено! - за детските рождени дни е важна не толкова самата торта, колкото нейната украса. Фигурките на булката и младоженеца, изработени от хранителна мастика, изглеждат много трогателно. А децата със сигурност ще харесат цели композиции, базирани на популярния анимационен филм "Маша и мечката" или компютърната игра "Angry Birds". Можете, разбира се, да отидете до магазина и да си купите готови украси за торти от блата, глюкоза и глицерин. Но, първо, всички тези гирлянди, мъниста и лъкове с цветя не носят следа от вашата индивидуалност и творческо въображение, и второ, те не са евтини. Ето защо днес ще научим как да правим мастика от кондензирано мляко. Рецептата е много проста, а резултатът ще зарадва дори начинаещ. Може да не е възможно да оформите фигурите красиво от първия път, но мастикът със сигурност ще се окаже вкусен.
Съставки
Какво ви трябва за това? Декорирането на торта с мастика не изисква компоненти, които опустошават семейния бюджет. Всичко, товае необходимо, така че това е кутия кондензирано мляко, суха сметана, пудра захар и лимонов сок. Е, хранителни оцветители, разбира се, освен ако не решите предварително, че тортата ви ще бъде равномерно бежова. Но сега нека поговорим за качеството на продуктите, защото от това зависи успехът на бизнеса. Млякото на прах или сметаната трябва да са свежи, да не се слепват на парче, с приятен кремав (не жълт) цвят. Препоръчително е да вземете пудра захар с най-фино смилане, така че мастиката от кондензирано мляко да не се разпада и да не се разкъсва, а да е еластична. Имайте под ръка картофено нишесте за всеки случай. Потопете пръстите си в него, докато извайвате, тогава мастикът няма да залепне за ръцете ви. Водката ще придаде апетитен блясък на вашите скулптури. И накрая, кондензирано мляко. Вземете беларуски или украински продукти. Кондензираното мляко трябва да се прави от пълномаслено мляко и захар, а не от химикали.
Кой крем за мастика с кондензирано мляко да изберете
Преди да започнем да правим тази сложна съставка, нека помислим: има ли нужда от нея? В крайна сметка, ако горната част на нашата торта е покрита със заквасена сметана, протеинов крем или бита сметана, декорациите, направени от кондензирано мляко и захар, просто ще се разтворят във влажна среда. По същата причина декорът от мастика не може да се прилага върху сладкиши, напоени с ром или сладко. Но дори и върху „голото“тесто, покритието от пудра захар и мляко няма да се задържи. Тортата трябва първо да се сплеска. За целта използвайте маслен крем, марципан или ганаш, вече замразени в хладилника. Пекохте ли медена торта? Ето идеалния крем за мастика. Масло, кондензирано мляко и разтопен шоколад (всички компоненти по равнопропорции) се разбиват с миксер до гладкост. При медената торта изравняваме краищата с нож, омесваме трохите с малко количество крем. Оказва се доста вискозна маса. С шпатула, потопена в топла вода, нанесете върху горната част на продукта и го поставете в хладилника. След това добавете останалата сметана. Отново замръзваме. Основата за маската е готова. Сега можете да започнете да покривате.
Още един крем за мастика
Смесете масло на стайна температура с разтопен натурален шоколад без никакви пълнители (за предпочитане черен, горчив). Пропорциите са приблизително един и половина към едно. Когато получите хомогенно шоколадово масло, можете да разбъркате с малко сварено кондензирано мляко. Разбийте цялата маса в миксер, за да получите нежен и пухкав крем. Нанесете го отгоре и отстрани на тортата. Млечният мастик върху кондензирано мляко ще залепне добре върху този крем. Но за това трябва да го оставите да престои няколко часа в хладилника.
Мастика с кондензирано мляко: рецепта
Първо смесете насипните продукти. В дълбока купа смесете млякото на прах или сметаната и пудрата захар. Най-добре е да пресеете и двете съставки през сито, за да избегнете образуването на бучки. Ако те присъстват в мастика, той ще излезе крехък и ще се напука. В какви пропорции смесвате сметаната със захарта? Дотук наравно - по чаша. Смесете добре. Започваме да наливаме кондензираното мляко, като постоянно въртим лъжица в една посока (например обратно на часовниковата стрелка). За да не излезе мастиката ядосана, можете да замените част от пудрата захар с нишесте. Товакомпонентът ще даде на цялата маса необходимия вискозитет. За вкус можете да подкиселите мастика с една чаена лъжичка лимонов сок. Поръсете обилно работната повърхност с пудра захар (около още половин чаша). Преместваме мастика от купата върху него. Продължете да месите, като добавяте пудра захар от периферията към центъра, докато масата стане еластична и спре да лепне по пръстите ви.
Дайте желания цвят
Натуралната мастика от кондензирано мляко се оказва телесен, бежов нюанс. За да му придадете цвят, трябва да използвате хранителни оцветители. Продават се по магазините, често преди Великден. В крайна сметка точно по това време са необходими „оцветени“яйца. Ако боята е суха, смилайте праха и го смесете с необходимото количество мастика. За да направите това, първоначално изчислете колко зелени листа, червени, оранжеви и сини цветя трябва да бъдат. Можете да действате различно, използвайки течна боя. Първо извайваме розетка. След това с пипета накапваме капка червена боя върху нея. Ще се окаже много оригинално - цветът няма да е плътен, а с преливания от бежово до наситено алено. Не се страхувайте да използвате и естествени цветове: сироп от сладко от малини (червен), сок от моркови (портокал), екстракт от цвекло (бордо), какао на прах (кафяво), брилянтно зелено.
Как да съхранявате мастика
Този продукт изсъхва бързо, когато е изложен на въздух, което води до напукване и разпадане на фигурките. В хладилника се абсорбира непокритата млечна мастика върху кондензирано млякокондензата там. От този процес мазилката "плува" като разтопен сладолед. Кой изход? Ако използваме мастика за покриване на тортата (покриване отгоре с равен слой), тогава можем да я нанесем веднага. Но най-добре е да извайвате фигури преди сервиране. Междувременно мастикът трябва да се навива на колобки или колбаси с различни цветове, да се увие плътно в стреч фолио и да се постави в хладилника. Когато го извадите и започнете да извайвате, ще откриете, че масата е станала по-твърда и се е ронила. Не се плаши. Загрейте го в ръцете си и ще се върне към предишната си еластичност.
Извайване на фигурки
За да се проявят напълно пластилиновите качества на мастиката, трябва да увиете многоцветните парчета в стреч фолио и да ги оставите да прележат в хладилника за една нощ. След това го извадете и го оставете за половин час. През това време мастика от кондензирано мляко ще омекне. Преди да извайваме, отщипваме парче и го омесваме с ръце. Опитваме се, какви са неговите качества? Ако мастиката полепне по пръстите, добавете пудра захар. В случай на твърде твърд и нееластичен продукт, добавете малко кондензирано мляко, лимонов сок или преварена вода. Работим върху повърхност, поръсена с пудра захар - така продуктите няма да залепнат за масата. Освен творческо въображение, ще се въоръжим и с малко ножче с остър връх. Ако трябва да свържете два фрагмента от мастика, е необходимо да навлажнете точките на залепване с вода или яйчен белтък. В този случай ще ви трябва силиконова четка.
Някои тайни за работа с мастика
Малките фигурки се правят най-добре малко преди товадоставка, тъй като те ще изсъхнат във въздуха. А на торта или в хладилника могат да отпуснат. Напротив, триизмерна скулптура, съставена от няколко фрагмента, трябва да бъде направена предварително и да се остави да изсъхне. След това трябва внимателно да го увиете в домакинско фолио и да го съхранявате в хладилник, докато се прикрепи към тортата. Кондензираната млечна мастика ще изглежда като лъскава глазура, ако се намаже с водка или алкохол преди сервиране. Също така прахообразните багрила могат да се разреждат с тези летливи елементи и да се импрегнират с тях преди извайване. Ако мастикът е твърде твърд и не се разточва добре, загрейте го за няколко секунди във фурната или микровълновата - и отново ще стане като пластилин.
Как да направите гладка обвивка за торта
Покриваме горната и страничната част на продукта с марципан, ганаш или добре втвърден маслен крем. Поставяме голямо парче домакинско фолио на масата. Леко го поръсете с нишесте или го намажете с растително масло с четка. Мастикът за торта с кондензирано мляко трябва да е на стайна температура. Разточете го с точилка, поръсена с нишесте или пудра захар. Слоят трябва да бъде по-голям от горната част на продукта и неговите страни. Намокрете марципана със студена вода. Хващаме домакинското фолио за краищата и внимателно го прехвърляме върху горната част на тортата, увиваме страните, отрязваме всички стърчащи връхчета. Без да сваляме полиетиленовото покритие, леко прокарваме точилка по мастика, за да изхвърлим всички въздушни мехурчета. След това филмът трябва да бъде премахнат.
Препоръчано:
Майнер за кисело мляко: рецепти. Как да си направим кисело мляко в машина за кисело мляко: рецепти
Доста трудно е да поддържаш здравето си в норма, ако не спазваш правилния режим и диета. Ето защо специалистите препоръчват всеки ден да се използват истински ферментирали млечни продукти, които допринасят за отличното функциониране на храносмилателния тракт, повишават имунитета на организма, както и укрепват зъбите и костите
Как украсяват торти като пластилин? Как да украсим торта освен мастика? Как да украсим торта от мастика отгоре през есента?
Домашните сладкиши са много по-вкусни, по-ароматни и по-здравословни от закупените от магазина. В същото време мнозина се интересуват как да украсят тортата отгоре. Към днешна дата има огромен брой начини за декориране на сладкарски изделия. Повечето от тях са доста прости и могат лесно да се правят у дома
Кисело мляко: калорично съдържание на кисело мляко за пиене, натурално, домашно, Чудо кисело мляко
Киселото мляко е един от най-полезните и питателни видове ферментирали млечни продукти. Разликата му от кефира или, да речем, подсиреното мляко се крие в уникалния начин на закваска. Киселото мляко, което е с относително ниско съдържание на калории, има много лечебни свойства
Мастика - какво е това? Подготовка на мастика. Как да си направим мастика у дома
Мастичната украса винаги предизвиква особена наслада сред гастрономите. Какво ли не е модено от него! И средновековни замъци, и благородни фрегати, и фигурки на приказни същества. Нека видим как се прави това великолепие
Млечна гъба: как да се грижим? Тибетска млечна гъба
Един от начините за лечение на различни заболявания, укрепване на имунитета, намаляване на теглото и избавяне от алергии е използването на кефир, получен с помощта на тибетската млечна гъбичка. Тази интересна култура е известна от дълго време, но мнозина, след като са купили млечна гъба, не знаят как да се грижат за нея. Тази статия ще ви помогне да разберете този проблем
