Миди - какво е това?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Един от най-вкусните деликатеси, извлечени от морските дълбини. Има толкова богат витаминен състав и оригинален вкус, че дори древните гърци са го яли. Съвременните хора, които се придържат към здравословен начин на живот и диета, отдавна включват миди в диетата си. Какво представляват морските миди, какви са ползите от тях и как да ги приготвим? Нека разберем!

Научно определение

Мидите са морски мекотели, принадлежащи към семейство Mytilius, клас двучерупчести. Общо са известни 6 разновидности на тези организми, сред които има ядливи видове. Мидите живеят във всички морета на Атлантическия, Тихия и Индийския океан. Тяхното местообитание е крайбрежната (приливна) зона, доминирана от пясъчни или скалисти почви. При отлив изхвърлените на брега миди се прикрепват към малки камъни на групи, като по този начин се намалява прегряването. Всъщност през лятото изпаряването на водата от голям брой мидени черупки става по-бързо, отколкото от повърхността на черупките на малка колония.

Отличителни характеристики: размер и структура на мидите

Мидите са удължени клиновидни мекотели, средно размерът им варира от 3 до 7 см.покрита с перлен слой. Структурата на мидите наподобява структурата на миди: те също имат двулистна форма, тоест вътрешността на мидите е в две половини на една черупка, която се отваря и затваря по време на приливи и отливи. Благодарение на тази структура мидите успяват да оцелеят на брега до следващия прилив, тъй като когато бъдат хвърлени върху камъни от вълна, клапаните на черупките се затварят плътно, като по този начин поддържат достатъчно количество вода във вътрешната мантийна кухина за няколко дни.

Биологична цел

Напоследък се разгоряха множество дискусии по темата за ползите и вредите от мидите. Факт е, че мидите са естествени почистващи препарати на океаните, с други думи, те са филтър. През деня една мида е в състояние да премине през себе си около 90 литра морска вода, задържайки всеки биологичен боклук вътре (планктон и детрит). Именно поради сестонофагния начин на хранене някои смятат мидата за вредна за човешкото тяло, но научните изследвания доказват обратното: изяденият зоо- и фитопланктон се преработват във фино решетъчни хриле и след това се абсорбират напълно от мидите (т.е. няма бактерии в кухината на мантия на мидите).

Мидите често могат да бъдат объркани с миди, защото и двете са много сходни на външен вид и водят приблизително един и същ начин на живот. Черупката на гребена и мидата е естествен пречиствател на океаните. Този факт беше тласък за факта, че тези мекотели са били отглеждани изкуствено за почистване и филтриране.морски води.

Състав и полезни свойства

Полезните свойства на мидите се дължат на факта, че съдържат редица полезни микроелементи и минерали:

• Магнезий (Mg) - участва във важни жизнени процеси: усвояване на глюкоза, производство на енергия, изграждане на костна тъкан.
• Калий (K) - отговаря за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система и мускулната тъкан, регулира кръвното налягане и участва в отстраняването на токсините от червата.
• Калций (Ca) - участва в образуването на костна тъкан (зъби, скелет), неговият дефицит води до остеопороза (чупливост на костите).
• Витамин А - отговаря за функционирането на имунната система, участва в регенерацията на кожата, колко ефективно тялото ще се бори с инфекциите и вирусите зависи от неговото количество.
• Витамин B групи (B₃, B₅, B_{6) са незаменими в производството процеси, разпределение и пренос на енергия, участват във формирането на зрителната система. Доказано е, че липсата на тези елементи води до емоционални разстройства (внезапни промени в настроението, умора, чест стрес поради дребни неща).}
• Витамин Е - участва в метаболизма, подобрява метаболитния процес, еластичността на кожата зависи от количеството му в организма, което означава, че при липса на витамин Е, процесите на стареене се ускоряват.

Приликите между мидите и мидите са, че в много отношения имат подобен химически състав. Въпреки че научно те имат много разлики (например мидиводят почти неподвижен начин на живот и мидите могат да се движат поради импулсивния начин на движение).

Приготвяне на миди за ядене

Миденото месо е диетичен продукт, съдържащ само 50 kcal на 100 g продукт, така че този деликатес не е противопоказан дори за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло. Основният елемент е протеин, обогатен с фосфатиди и здравословни мазнини, който има благоприятен ефект върху зрителната система. И така, как белите миди и ги приготвяте у дома?

Има няколко начина за приготвяне на миди: пържене директно на открит огън, варене в тенджера или добавяне на сурови към салати. Във всеки случай е необходимо да ги почистите от мивката. Най-добрият начин да направите това е, както следва: първо трябва да се изберат непокътнати миди и да се накиснат в съд с течаща вода, за да се отърват от пясъка и малките отломки. След 20 минути можете да започнете процеса на почистване на миди: под течаща вода използвайте четка, за да почистите повърхността на черупките и след това внимателно издърпайте „брадата“(това е група от влакна, които прикрепват миди към камъчета).

Рецепти с миди

Месото от миди има деликатен вкус, който в съчетание с правилния сос няма да остави безразличен дори и най-разглезения гурме. Мидите стават все по-популярни всеки ден и във всяка страна се приготвят по свой собствен начин. Ето най-добрите рецепти за месо от миди от готвачи от световна класа!

За приготвяне на пържени миди ще ви трябват 200 г миди, 1 средно голям лук, кл. олио - 70 г, билки, кардамон и малко подправки (черен пипер или италиански билки). Стъпка 1. Пригответе мидите, обелете ги. Нарежете лука на кубчета, добавете кардамон към него.

Стъпка 2. Сложете маслото в предварително загрят тиган, изчакайте да се разтопи и след това добавете месото от миди и готовия лук. Пържете на среден огън за не повече от 7 минути. Сол и черен пипер.

Стъпка 3. Поръсете готовото ястие с билки и сервирайте горещо.

Такова предястие, комбинирано с лимонов сок или винен сос, ще бъде истинска украса на всяка маса!