Ризото с миди: рецепти, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ризото е класическо италианско ястие, което си струва да има в готварска книга. Всъщност това не е ястие, а начин на готвене. Защото има безкрайно много варианти и рецепти за ризото: с миди, скариди, гъби, месо и зеленчуци. Научете как да направите ризото с морски дарове в статията по-долу.

Рецепта за ризото с миди

Ризотото с морски дарове е чудесен вариант за обяд за двама. Не забравяйте да напълните чашите с бяло вино и да запалите свещите - романтичната вечеря е готова! Списъкът със съставките, необходими за приготвянето на ризото с миди, включва:

• замразени миди - 800g;
• бульон - 1 литър;
• 1 голям нарязан лук;
• зехтин - 4 супени лъжици;
• ориз - 250 г;
• сухо бяло вино - 200 мл;
• чери домати - 6 бр;
• сок от 1 лимон;
• настъргано сирене - 50 г;
• нарязан магданоз - 1 шепа;
• черен пипер, сол.

Методът за приготвяне на ризото от миди е както следва.

Размразете мидите, извадете месото от черупките, оставете няколко празни черупки за украса. Пригответе бульона. Загрейте две супени лъжици зехтин в тиган, добавете месото от миди и гответе под капак за 2-3 минути. Свалете ги от котлона и ги сложете в друг съд.

В същия тиган загрейте още две супени лъжици зехтин и запържете лука в него. Добавете ориза и го запържете за 1-2 минути, като бъркате непрекъснато. Залейте с бялото вино, намалете котлона и бъркайте, докато оризът поеме течността. Докато бъркате, добавете нарязаните домати и започнете постепенно да наливате бульона, докато поеме целия ориз.

3-4 минути преди края на готвенето на ориза добавете миди. Отстранете съда от огъня. Поръсете ризотото с малко лимонов сок преди сервиране, след което поръсете с настърган кашкавал. Поставете част от мидите в черупките и добавете малко билки (като магданоз). Ризотото с миди е готово! Сервирайте.

Creamy Delight

Тази рецепта за ризото с миди в сметанов сос е малко по-сложна от предишната, но наградата за усилията ви е обилно ястие, което ще удиви всеки, който го опита! Необходими продукти:

• 1/2 кг миди (пресни или замразени);
• 50ml сухо бяло вино;
• 200 г моркови;
• 1 среден лук, обелен и нарязан на малки кубчета;
• 200 ml бульон;
• 2 супени лъжици масло;
• 1/3 чаена лъжичка морска сол;
• 1/2 чаена лъжичказахар;
• 50 мл крем 30%;
• прясно смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици нарязан магданоз.

Какво да правя?

Размразете мидите и изплакнете под течаща студена вода, откъснете лопатките (конци, стърчащи от вътрешната страна на мекотелите) и почистете черупките, изплакнете отново. Поставете в тенджера с вино, покрийте и оставете да къкри за 3-4 минути на силен огън или докато всички се отворят.

Отворете капака и ги оставете да изстинат малко. Мидите, които не са се отворили, трябва да се изхвърлят. Оставете 1/4 от мидите цели (с черупките), а останалите извадете от черупките. Оставете бульона от виното.

Обелете морковите, нарежете на 4 парчета, след което ги нарежете на тънки филийки. Поставете го в тенджера с дебело дъно заедно с лука, 1/4 чаша бульон, олиото, солта и захарта. Разбъркайте и заври, покрийте и оставете да къкри на среден огън за 8 минути, докато течността се изпари, като разбърквате от време на време.

Изсипете отварата от миди в съд с моркови. Добавете останалия бульон и сметаната. Сварете и подправете с прясно смлян черен пипер и евентуално сол. Смесете мидите (както обелени, така и в черупки) и магданоза. Сварете ориза по предходната рецепта. Смесете варени зърнени храни с морски дарове. Готов! Бъдете сигурни: отзивите за рецептата за ризото с миди в кремообразен сос ще бъдат изключително възхитителни. Истинско сладко! Приятен апетит.

Рецепта за ризото със скариди и миди

Тази рецепта е една от многото вариации на ризотос морски дарове. Не забравяйте, че това не трябва да се превръща в ограничение на вашето въображение. Можете спокойно да използвате калмари, миди или други любими морски дарове вместо скариди и миди. Какви съставки са необходими за ризото със скариди и миди?

• Миди в бяло вино - 1 пакет.
• Тигрови скариди - 1 пакет.
• 1 лук.
• Чесън - 1 глава.
• Сухо бяло вино - 1 чаша.
• Буйон - 1 литър.
• Ориз - 1 чаша.
• Зехтин - 3 супени лъжици.
• Нарязан магданоз - 2 супени лъжици.
• Подправки: сол, черен пипер.

Как да си направя ризото от миди и скариди?

В тенджера запържете ситно нарязания лук и чесъна в зехтина. Добавете ориза, оставете на огън, докато стане "стъклен".

Налейте виното, оставете да къкри две минути на слаб огън. Добавете горещия бульон и бъркайте, докато оризът поеме цялата течност. Оризът трябва да е мек, но не преварен.

Поставете мидите и скаридите върху ориза: покрийте и гответе за около 5 минути. Отгоре поръсете с лук, чесън и магданоз. Сервирайте незабавно.

Как се готви ризото: кулинарни тайни

Следват съвети как да направите правилното ризото. Определено препоръчваме да ги разгледате! Ризотото е идеално за бърз обяд или обилно хапване за цялото семейство - във всеки случай ще бъде по-приятно да поднесете на гостите вкусно ястие.

ориз

Като ввсяко друго ястие, основата е ключът към успеха. Без значение как искате, няма да можете да приготвите ризото без ориз, така че трябва да обърнете специално внимание на качеството на зърнените храни.

Не използвайте бял, дългозърнест сварен ориз. Оптималният ориз за ризото е с късо, кръгло или овално зърно. След като се приготви, трябва да е ал денте.

Пригответе горещ бульон

Преди да започнете да правите ризото, пригответе всички съставки. На първо място, бульонът. Пригответе го предварително или като алтернатива използвайте кубчета. Който и да изберете, не забравяйте да го загреете, преди да го добавите към ориза, тъй като добавянето на студен бульон към зърнените култури понижава температурата и забавя процеса на готвене значително. Моля, имайте предвид, че ако готвите ризото с морски дарове, бульонът също трябва да има рибен вкус.

Масло

В процеса на приготвяне на ризото трябва многократно да се обръщате към техниката на печене. Какво масло да използвам? Училищата са различни. Някои се пържат в масло, други в зехтин (но не екстра върджин). Ако ви е грижа за масления вкус, използвайте избистрено масло или направете компромис и смесете два вида масло (като избистрено и зехтин или масло и зехтин).

Не забравяйте, че обикновеното масло изгаря много бързо. Ако добавянето на масло не е от съществено значение за вас, можете да използвате за предпочитанерапица, защото има висока температура на горене. Не забравяйте, че оризовите зърна трябва да са "стъклени", а не кафяви и изгорели.

Вино

Теоретично добавянето му не е задължително, но благодарение на този продукт ризотото придобива характерен дълбок вкус и аромат. Не пестете от вино!

Купете добро вино и не забравяйте, че можете да го сервирате и с готовото ястие. Освен това така или иначе няма да похарчите цялата бутилка за ризото.

Някоя техника

Постоянното бъркане на ризото е абсолютно непрактично. По този начин само насищаме ориза с въздух излишно и го охлаждаме. Освен това рискуваме просто да смачкаме зърната. Умереното нежно разбъркване обаче е съвсем различна история. Това е силно препоръчително, защото нишестето се отделя по-лесно, когато зърната се трият едно в друго.