Как да почистите замразени и пресни миди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мидите се считат за един от най-хранителните деликатеси. Тези морски дарове се използват активно в кухните на много страни по света, дори и да не са типични за определен район. Преди да започнете да готвите кулинарни шедьоври, важно е да знаете как правилно да почиствате мидите, в противен случай можете да развалите вкуса и аромата на ястието.

Замразените и прясно сготвени миди се обработват по различен начин. Всеки метод има свои собствени нюанси и характеристики. Правилната предварителна обработка не само ще доведе до питателна и засищаща храна, но също така ще гарантира, че ще се възползвате от необичайния състав на месото.

Как да почистите замразени миди? Нека разгледаме това по-късно в статията.

Какво са мидите

Това са двучерупчести, които живеят в морски и речни води. Вътре в черупките има течно вещество, което по време на топлинна обработка се превръща във вкусно плътно парче месо, което има бяло,жълто или оранжево. В храната можете да ядете вътрешното съдържание, разположено под клапаните. Но е важно да знаете как да режете и почиствате мидите, тъй като те могат да съдържат пясък, мръсотия и водорасли, които могат да станат източник на инфекция.

Полезни свойства

Мидите съдържат почти три пъти повече протеин от другите черупчести. Те също така са богати на фосфорни съединения, мастни полиненаситени киселини, съдържат много витамини и микроелементи. Редовната консумация на миди намалява риска от развитие на артрит и рак. Месото на тези миди има положителен ефект върху функционирането на мозъка и черния дроб, върху зрението и допринася за цялостното укрепване на имунитета.

Как да изберем миди

Преди мидите да бъдат почистени и сварени, те трябва да бъдат подредени. За да направите това, мекотелите с отворени или повредени черупки ще трябва да бъдат изхвърлени. Също така прекалено тежките екземпляри не са подходящи, тъй като най-вероятно имат много пясък вътре.

Малките миди обикновено се накисват в хладна вода. Големите морски дарове, отглеждани в морски ферми, не трябва да се накисват.

Най-често срещаните в магазините са замразените миди. Те не трябва да показват признаци на многократно замръзване и размразяване (пукнатини в ледени блокове и скреж).

Размразяване на миди

Размразете замразени миди без черупки, преди да ги обелите.

Това е най-добре да се прави постепенно. Така процесът ще бъде по-естествен и ще повлияе по-малко на текстурата и вкуса на месото. За размразяване морските дарове първоначално се поставят в хладилника от фризера, а след няколко часа ги изваждат и продължават да размразяват вече при стайна температура.

За да се ускори процеса, мидите могат да се поставят в торбичка, след което се поставят в купа със студена вода, като се притиска отгоре с преса, така че морските дарове да са напълно потопени във вода.

След размразяването на продукта, той трябва да се накисне в студена вода за няколко часа. Това е необходимо, за да се отделят мръсотията от черупките, които могат да развалят ястието. Когато мидите се накиснат, те трябва внимателно да се извадят от водата, за да не се пречи на пясъка, който се е утаил на дъното на съда.

Следващата стъпка за почистване е да изплакнете всяка черупка под течаща вода, като премахнете нишките, които мидите се придържат към скалите и морското дъно. Също така трябва да премахнете антените. Най-добре се отстраняват с клещи, като се издърпват към основата на мивката. След това е необходимо всяка мида да се почисти добре с четка.

Класическият вариант на готвене е да потопите морски дарове в гореща вода и да варите 10-15 минути, докато черупките се отворят напълно. Можете да добавите малко количество бяло вино към бульона, така че месото ще бъде по-ароматно и крехко. Извадете с решетъчна лъжица. Само онези черупки, които са напълно отворени, се сервират на масата, останалите се изхвърлят.

След като мидите се сварят, месото от тях може да се отдели свободно и лесно.

Как да почистите пресни миди

Пресните продукти на рафтовете на магазините идват главно от крайбрежните градове, така че трябва да използвате бързо замразени морски дарове. Въпреки това си струва да знаете как да почистите охладени миди.

На първо място, отворените черупки се отстраняват незабавно. Ако не са напълно отворени, можете да ги натиснете. Ако се затворят, мекотелите са все още живи и обработката трябва да продължи.

Пресните черупки трябва да се накиснат, за да се отстранят пясъка, пипчетата, конците, отстранени и изчеткани.

Как да извлечем месото

В магазините можете да закупите обелено мидено месо в варено и замразено. Може да се използва веднага във всяко ястие.

Но морските дарове в мивката ще изглеждат по-естетически на масата за хранене. И тук е важно да знаете как да получите крехко парче месо от него. За това се използват прибори за хранене: вилица за миди, щипки. С тяхна помощ можете лесно да извадите месото от черупките. Черупката се държи с щипки, а парче месо се отстранява с вилица, която не е необходимо да се бели, тъй като цялото съдържание е годно за консумация.

Не е забранено да ядете морски дарове с ръцете си.