Ленено масло: химичен състав, списък с витамини, приложение

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-ценните природни продукти включват ленено масло. Според химичния си състав е богат на витамини, минерали и есенциални мастни киселини. Маслото се използва за профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания, в борбата с рака. Подпомага при хормонални проблеми като депресия, менопауза, помага за регулиране на менструалния цикъл. Нека разгледаме по-отблизо химическия състав и хранителната стойност на лененото масло, основните му ползи за здравето.

Описание

Ленът е едно от най-старите култивирани растения. Той се е разпространил по целия свят от Близкия изток и Средиземноморския регион, където се култивира от няколко хиляди години. Първите документирани съобщения за лечебните свойства на лена датират отпо времето на гърците и римляните. Хипократ през 5-ти век пр.н.е. използва лен за лечение на мукозит, коремна болка или диария.

Продуктът се произвежда в процес на пресоване на зрели ленени семена, при ниска температура (не по-висока от 50 °C). Благодарение на това полезният химичен състав на лененото масло е напълно запазен. Той е жълтеникав на цвят, с характерен мирис и вкус, понякога наричан "ядка". Този вкус варира в зависимост от сорта и зрелостта на семената, условията на отглеждане, метода на пресоване и условията на съхранение на готовия продукт.

Химичен състав на студено пресовано ленено масло

Терапевтичните свойства на продукта са резултат от съдържащите се в него биоактивни съединения, като лигнани и есенциални ненаситени мастни киселини. Лигнаните са един от видовете фитоестрогени - естествени растителни съединения, подобни по химична структура и действие на естрогените (женски хормони). Те могат ефективно да имитират и заменят човешките хормони, да потискат тяхната прекомерна активност в тялото, а също така са мощни антиоксиданти. Есенциалните ненаситени мастни киселини, наричани още витамин F, не се синтезират в човешкото тяло, а трябва да се набавят от храната. Има две основни ненаситени мастни киселини. Първата, а също и най-хранителна, е алфа-линоленова киселина (ALA). Принадлежи към семейството на омега-3. Втората основна ненаситена киселина е линоловата киселина (LA). Принадлежи към семейството на омега-6. Омега-3 мастните киселини включват: докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA), коитотялото може да произвежда от линоленова киселина. За кърмачета и деца докозахексаенова киселина е есенциална мастна киселина (намерена в майчиното мляко). Семейството омега-6 включва гама-линоленова киселина (GLA) и арахидонова киселина (AA), които тялото може да произвежда от линолова киселина. Омега-3 са най-биологично активните. Съотношението на мастните киселини от семейството на омега-6 и семейството на омега-3 е правилно в тяхното съотношение (<5: 1). И тук можем да стигнем до обезпокоително заключение. Съвременната диета не е в състояние да осигури на организма омега-3 мастни киселини в нужното количество. Дневната човешка нужда от тях е 2 грама. Омега-6 мастните киселини присъстват в излишък в диетата. Това води до нарушаване на имунните механизми и прекомерна склонност към възпалителни процеси, а оттам и до много заболявания.

Източник на омега-3 са: ленено и рапично семе, ленено масло, орехи, пшеничен зародиш. Източници на DHA и EPA са морски продукти (морски риби като скумрия, сьомга, камбала, треска, херинга, сардини, морски дарове и рибено масло). Следователно, няма много източници на омега-3.

Пионерът в изследванията на омега-3 е д-р Йохана Будвиг, немски биохимик, номиниран за Нобелова награда седем пъти. Тя ръководеше собствена клиника, където провеждаше изследвания. В един от нейните експерименти всички пациенти са имали липса на фосфатиди и липопротеини в кръвта, включително липсата на омега-3. В такава ситуациязлокачествените клетки се развиват много лесно. Пациентите са подложени на тримесечна терапия с включване на основни хранителни вещества в диетата. След този период се наблюдава, че растежът на злокачествените клетки започва да регресира и хемоглобинът възстановява правилните стойности. Д-р Budwig започва да търси естествен начин да допълни диетата с основни фосфатиди и липопротеини. Резултатът от това търсене е паста, позната в целия свят, тоест смес от две естествени съставки: ленено масло и нискомаслена извара. Д-р Будвиг наблюдава ефекта върху здравето от специалната диета, която сама разработи в продължение на 10 години, използвайки я в болничната помощ на пациенти с хронични заболявания. Оказа се, че дава желания ефект дори в случаите, признати от академичната медицина за нелечими.

Състав на мастни киселини в ленено масло:

• алфа-линоленова киселина (омега-3) - приблизително 50%;
• линолова киселина (омега-6) - приблизително 15%;
• олеинова киселина (омега-9) - приблизително 17%;
• наситени мастни киселини - около 10%.

Това съотношение на киселини е правилното, за да поддържа тялото здраво. Поради тази причина си струва да консумирате малко количество от този продукт всеки ден.

Ленено масло: състав на витамини

Този продукт е богат на витамини A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K и PP, полезни и основни минерали - калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед, манган, желязо, фосфор и натрий.

Съдържа и впечатляващо количество витамин Е (17,5mg на 100g продукт). Полезните му свойства за кожата и косата са широко известни. Въпреки това, малко хора знаят, че витамин Е значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, намалява образуването на атеросклеротични плаки и причинява намаляване на нивата на холестерола в кръвта.

Проучвания, проведени в продължение на 8 години в Съединените щати, в група от повече от 120 000 здрави хора, показват, че увеличаването на дозата на витамин Е в диетата намалява риска от коронарна болест на сърцето с цели 40%.

Лененото масло, чийто химичен състав може да се сравни по отношение на количеството витамин А с неговите най-добри източници - рибено масло и черен дроб, се използва широко не само за подобряване на здравето, но и в козметологията. Холин (B4), открит в продукта, помага за нормализиране на психическото състояние на човек, повишава устойчивостта на стрес.

Как да съхранявате ленено масло

Трябва да се съхранява в хладилник, за предпочитане в хладилник, далеч от пряка слънчева светлина, която окислява омега-3 много бързо. Оптималната температура е между 4 и 10 °C. Максималният срок на съхранение при тези условия е 3 месеца. Защо продуктът трябва да се консумира само студен? Съставът на студено пресованото ленено масло се променя при нагряване, тъй като губи ценните омега-3 киселини. Не може да се обработва термично, т.е. да се нагрява, вари, да се използва за пържене, тъй като има много нискотоплоустойчив, окислява се, губи ценните си свойства и дори става токсичен.

В каква форма трябва да се яде

Препоръчителна консумация:

• съчетаване с извара, натурално кисело мляко;
• като добавка към салати и зърнени храни;
• като добавка към студени ястия;
• пийте, като започнете с чаена лъжичка на празен стомах.

Дозиране за възрастни

Болните хора трябва да приемат повече от този здравословен продукт - 6-8 супени лъжици, пийте на празен стомах.

Изпиването направо от лъжица може да бъде неприятно за мнозина. Ето защо по-долу е полезна рецепта с него:

12, 5 г суха извара или козе сирене, тофу, смесено с 8 супени лъжици ленено масло. Добавете няколко супени лъжици натурално кисело мляко, мътеница или кефир (най-ниско съдържание на мазнини, за предпочитане 0% мазнини), за да получите желаната консистенция. Вместо кисело мляко можете да използвате 1-2 супени лъжици хладка вода.

Съставките трябва да се смесват в блендер за около 3-5 минути, докато се образува хомогенна маса. Пастата трябва да има консистенция на майонеза или течна сметана. Всичко зависи от количеството добавено кисело мляко. Готовата паста може да се съхранява в хладилник за един ден. Лечението може да продължи до няколко седмици. След това намалете количеството до 1-2 супени лъжици на ден.

Профилактично се препоръчва да се пият 1-2 супени лъжици ленено масло дневно на празен стомах.

Дозиране на масло за деца

Когато децата приемат масло, няма разлика между болни и здрави. всичкотрябва да получи същото количество продукт. Единствената разлика е възрастта на детето. Тези под 7 години трябва да получават 1 g ленено масло за всеки килограм телесно тегло. Деца над 7-годишна възраст трябва да получават 0,6 g ленено масло за всеки килограм телесно тегло. Тази разлика се дължи на факта, че по-големите деца имат по-малка нужда от омега киселини. Една супена лъжица е средно около 10 g ленено масло.

Полезно действие

Витамините и есенциалните мастни киселини в лененото масло помагат при лечението:

• рак;
• нарушения на простатата;
• болест на Алцхаймер;
• множествена склероза;
• ревматични заболявания;
• алергии;
• нарушения на кръвоносната система (атеросклероза, миокарден инфаркт, аритмии)
• заболявания на възрастните хора;
• дефекти на зрението и слуха;
• проблеми с паметта (активиране на мозъка);
• всеки дерматологични проблеми;
• проблеми с храносмилането: хепатоза, заболяване на жлъчния мехур, стомашни язви
• диабет.

Странични ефекти и противопоказания

На практика няма опасност от предозиране с този продукт. Излишното масло, което не се абсорбира от червата, ще предизвика слабителен ефект в тялото.

Малък брой хора, когато се консумират, могат да получат алергични реакции със симптоми като обрив, копривна треска, сърбеж, подуване, затруднено дишане, хрипове и други. Те трябва да избягват този продукт в диетата си.

Лененото масло може да взаимодейства с лекарства - може да забави скоростта на тяхното усвояване. Обикновено се препоръчва да се консултирате с лекар, преди да вземете решение за въвеждането му в диетата, особено в случай на по-сериозни състояния.

Впечатляващият химичен състав на лененото масло дава право да го наречем истински еликсир на здраве, красота и дълголетие. Надяваме се, че след като прочетете тази статия, ще въведете този продукт в диетата си завинаги.