Как да мариновате манатарки? Основни методи и правила за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не всяка домакиня може да се похвали, че знае как да маринова манатарка. Това обаче не е труден въпрос. Просто трябва да знаете основните методи и да можете да ги използвате правилно.

Различни опции

Хората винаги се опитват да правят празни места. Това им е присъщо от самата природа. Вярно е, че когато става дума за гъби, не всеки има смелостта. Мнозина се страхуват от последствията поради невежеството си. Всъщност една непозната или развалена гъба може да причини непоправима вреда на човешкото здраве. Ето защо, сред богатата селекция в гората, е по-добре да вземете само познати екземпляри. Манатарка винаги е била смятана за една от най-популярните и най-безопасни гъби. Освен това може да се приготви по различни начини. По селата всяка жена умее да маринова манатарка. Тази версия на заготовките винаги е била популярна в Русия. След минимална обработка гъбите запазват уникалния си вкус и естествен мирис. Има няколко начина да мариновате манатарки:

1) Сух.

2) Горещо.

3)Студено.

Всяко има своите специфични предимства и недостатъци.

За да изберете една от трите опции, трябва да имате пълно разбиране на всяка от тях. Това ще помогне не само да се научите как да маринирате манатарки, но и да вземете единственото правилно решение в точното време.

"Горещо" осоляване

Всякакви видове гъби са подходящи за осоляване. Всичко зависи от желанието на домакинята и вкусовите предпочитания на нейното домакинство. Ако тя прави това за първи път, тогава е по-добре първо да попитате хора с опит. Всеки от тях със сигурност ще каже, че "горещият" метод е най-лесният вариант за мариноване за зимата.

Гъбите са ароматни, апетитни и много вкусни. За да работите, имате нужда от минимум продукти:

1 килограм манатарки, дафинов лист, черен пипер на зърна, копър (съцветия), 50 грама сол, а като подправки можете да вземете листа от череша или касис.

Всичко трябва да се направи в ред:

1. Разделете краката от шапките.
2. Обелете ги внимателно с нож и след това проверете за насекоми.
3. По принцип е по-добре да посолите бутчетата отделно, тъй като те могат да бъдат леко горчиви дори след готвене.
4. Изплакнете добре продуктите, поставете ги в чиста тава и ги оставете да престоят известно време.
5. Пригответе саламурата. За да направите това, солта трябва да се разтвори в топла вода. Залейте гъбите с получения разтвор, така че да ги покрие напълно.
6. Сложете тенджерата на огъня игответе 20 минути на слаб огън след завиране.
7. Веднага щом масата започне да се утаява, контейнерът може да се отстрани от огъня.
8. Сложете масата в гевгир и я оставете да се отцеди за 2 часа (не изливайте саламурата).
9. След това внимателно прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани, като ги поръсите леко със сол и добавете всички подправки според рецептата.
10. Сварете саламурата отново и залейте продуктите.
11. Банките се навиват и съхраняват на хладно място.

Ако изберете как да маринирате манатарки за зимата, тогава този метод може да се счита за най-лесният.

Бавно, но сигурно

Ако не искате да се забърквате с печката, тогава трябва да знаете как да маринирате манатарки по студен начин. Обикновено по този начин се събират агаричните гъби. Но можете да направите същата процедура с манатарки.

В този случай се използват същите първоначални компоненти, само сол трябва да се приема малко по-малко (3 грама на килограм от основния продукт). За тази опция трябва да изпълните следните стъпки:

1. Сортирайте суровините, почистете и изплакнете добре под течаща вода. Агаровите гъби са накиснати, но всичко е различно с манатарките.
2. Пригответе съд за осоляване. Може да бъде тенджера, резервоар, както и други съдове, емайлирани или изработени от стъкло, глина или неръждаема стомана. Самото дъно трябва да е плътно покрито с подправки.
3. Внимателно поставете гъбите отгоре, като ги поръсите със сол, на редове от 5-7 сантиметра височина.
4. Цялата структура също е покритаподправки.
5. Покрийте храната с чиния и поставете потисничество върху нея. Може да бъде всеки тежък предмет.
6. Когато саламурата се освободи, след няколко дни, постоянно добавяйте нови порции пресни гъби

След 1-2 седмици е модерно да се сервират ароматни храни на масата, като се подправят с пресен лук и растително масло.

Опростена версия

Трябва да знаете, че сухото осоляване се използва само за агарови гъби, като например гъби от сирка или шафраново мляко. За тръбни екземпляри тази опция не е подходяща. В този случай гъбите първо трябва да бъдат сортирани, нарязани и след това разпръснати върху дървена повърхност, така че да могат да изсъхнат малко на открито слънце. След това парчетата трябва да се смесят със сол в съотношение 5: 1, плътно опаковани в сухи, чисти буркани и навита. Но не можете да направите това с манатарки. На слънце те напълно отпускат и стават негодни за по-нататъшно осоляване. Какво друго може да се направи с тях? Как да мариновате манатарки у дома? Някои използват ускорения метод на свой собствен риск.

За това ви трябва:

1. Гъбите обработете, измийте, налейте чиста вода и оставете да киснат за един ден. По-добре е да сменяте водата на всеки 2-3 часа, за да не се вкисне продуктът.
2. След това те трябва да бъдат филтрирани и изцедени.
3. След това залейте гъбите отново със студена вода, но със сол, сложете на огъня и гответе за половин час.
4. Отцедете водата и сложете гъбите в купа за салата, добавете лука, олиото и подправките. По-добре е, ако стоят в такава композицияняколко дни в хладилника.