Азербайджанското вино е чудесно допълнение към всеки празник. Видове, описание и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Истинските гастрономи наистина разбират от вино и могат да препоръчат конкретна напитка за всяко хранене. Наличието на алкохол на масата изобщо не показва болезнените зависимости на собственика на къщата, а се фокусира върху неговия вкус. Добрият алкохол не се пие на една глътка. Наслаждават се - и на вкус, и на аромат. Азербайджанското вино е на демократични цени и много интересно на вкус. Гурманите ще оценят и ще могат да си позволят такова вино поне всеки ден, ако пожелаят.

Истината във виното

Азербайджанското вино е изискана и изпитана във времето напитка. Празниците на руснаците не са пълни без него. Променя се само видът на виното, неговият вкус и сила. Качествената напитка радва с разнообразни вкусови усещания. В същото време вкусът отразява много фактори, от рецептата и метода на производство до качеството на гроздето и времето на отлежаване. Азербайджанските вина се отглеждат от плодовете на лозята, с обща площ от 65,5 хиляди хектара. А в страната има цели 32 предприятия за производство на алкохол. От тях 20 имат собствени лозя. Качеството и вкусовите качества на плодовете се влияят от климатичните условия на страната, в които могат да се разграничат 10 природни и икономически зони. Релефът на страната е сложен и във всяка област гроздето е различно наситено със слънце и влага.

Изкуство в страната

Лозарството е най-старият отрасъл на селското стопанство в страната. Това се вижда от многобройните находки на археолози и споменавания на автори от античността. Вярно е, че те отбелязват, че някои от сортовете азербайджанско грозде са резултат от естествена селекция на диво грозде. В страната има и паметник на винопроизводството. Това е кюп кана, която е намерена с гроздови семки вътре и отлагания от зъбен камък по стените.

За известно време традицията на винопроизводство е прекъсната поради приемането на исляма и забраната за консумация на вино. По това време гроздето се яде прясно или се слага в меласа и се суши. В ново време лозарството се възражда заедно с дейността на немските колонисти.

Основатели на традициите

Азербайджанското вино дължи появата си на братя Форер и братя Хумел, които залагат първите лозя през 1860 г. Между другото, именно Форерс откри първата фабрика за коняк в Азербайджан през далечната 1892 г. Вината и коняците от онези години получиха награди на международни изложения и 39 златнимедали.

През 19-ти век лозарството се развива благодарение на чуждестранни инвестиции. Продуктовата гама започна да включва повече от 80 артикула, включително 20 марки сухи вина. Азербайджанското вино е преминало през лоши времена в ерата на кампанията срещу пиянството и алкохолизма. Тогава повече от половината лозя бяха унищожени. Изгубеният Азербайджан може да бъде възстановен само след получаване на независимост. Днес част от петролните приходи на страната се насочват за развитието на индустрията в страната. Разширяват се насажденията с грозде и се изграждат нови преработвателни предприятия. Лозарството отново е приоритет в страната и се радва на заслужена любов на жителите на различни държави. Азербайджан е известен с традициите на индустрията, индивидуалността на произвежданите продукти, както и деликатния аромат и кадифен вкус на виното.

С точното количество сила

За Съветския съюз азербайджанското подсилено вино замени цял калейдоскоп от алкохолни напитки. Тогава беше сравнително евтино и се изсипваше в вместителен контейнер, който в обикновените хора се наричаше "бомби". Малко по-скъпо беше сухото и полусухо вино, произведено в завода Ganja Sharab-2. И, разбира се, не бива да забравяме и църковното вино "Шемаха" с много интересен вкус. Славата на подсилените вина не беше съвсем добра, тъй като за да се намали цената на крайния продукт, коняковият алкохол в рецептата беше заменен с обикновено зърно. И сега хората си спомнят портвейна "Акстафа" - един от най-добрите сортове силно бяло реколта вино. Произвежда се от 1936 г.година и е награден с четири златни и пет сребърни медала.

Този вкус е "Матраци"

За добро приятелско събиране и сега действителният избор би било азербайджанското вино "Матраса" с характерен вкус на сушени горски плодове, ярки танини и дълъг вискозен послевкус. Това е червено вино, произведено на базата на едноименния сорт грозде. Ферментацията протича върху пулпата с екстракция. Готовата напитка придобива рубинено-червен цвят и има богат вкус на касис и диви цветя. Наблюдава се и вкусът на сорта грозде Шираз. Вкусът е тръпчив, но много хармоничен. Кара те да се замислиш и да се потопиш в букета от вино.

Как хората пият вино в страната

Има данни, получени от доклада на Световната здравна организация и потвърждаващи факта, че сред кавказците най-малко пият азербайджанците. Заключението се основава на факти: възрастен човек консумира приблизително 2-3 литра алкохол годишно. За сравнение можем да цитираме показатели за Беларус. Тук тази цифра е равна на 17 литра алкохол. В продължение на векове традицията да се пие вино се развива в Азербайджан. В същото време умереността винаги е била основна традиция в страната, тъй като азербайджанците не са обект на такъв порок като пиянството. В същото време те не се отричат от себе си и пият никакъв алкохол, но по много цивилизован и точен начин. Азербайджанските вина са благоприятни за разсъждения, общуване и празнично настроение. Отзивите за тях са предимно положителни заради приятния и запомнящ се вкус, богатия букет и деликатен аромат на вина. Момичетата предпочитат по-оригинални варианти за композиция, докато мъжете уверено избират подсилени вина. Историците смятат Азербайджан за нещо като столица на винопроизводството и родното място на изключителен продукт. Малкият размер на партидата се обяснява с броя на лозята. Фалшифицирането на такива вина е почти невъзможно.

Домашно питие

Жените почти единодушно одобряват продуктите на марката Home Wine с омайващ аромат и хармоничен вкусов букет. В линията от вкусове червеното полусладко вино може да се различи с помощта на сортове грозде Саперави и Каберне Совиньон.

Азербайджанско подсилено бяло вино от сортовете грозде Ркацители и Баян Шир, които растат в подножието на района Гьогьол, е идеално за среща. Ценителите на деликатния аромат със сигурност ще одобрят червеното сухо "домашно" вино от сортовете Мадрас и Каберне Совиньон.

Инстанция с уникален вкус

Азербайджанското вино "Чинар" може да се нарече наистина специално. Сортът грозде за производството му се нарича още "Матраса", но се отглежда в района на Гьойгьол. Продуктът е с тъмночервен цвят и чист вкус. Хармонира добре с десертни ястия и създава романтичната атмосфера на среща. Сред гурмета този продукт се радва на оправдана любов и уважение. Това позволи на напитката да се „регистрира“с увереност във винените листи на хотели и ресторанти по целия свят.

Днес

С течение на времетоазербайджанската винена индустрия загуби дланта пред конкуренти от други страни. Това се дължи на факта, че продуктите в Азербайджан се характеризират с достъпни цени, прост състав и малки партиди от производство. Сега половината от продуктите на всички фирми в страната се изнасят. Трябва да се отбележи лозето "Sherg-Ulduzu", основано през 2002г. Това е водещият проект на страната, чиито лозя се намират в района на Шамкир. Площта им заема 110 хектара, но има планове да се увеличи до 200 хектара. Компанията се отличава с това, че добре познатите сортове грозде са адаптирани към местните условия. По-специално се вземат предвид броят на слънчевите дни, както и естеството и посоката на вятъра. Особено последният фактор е важен при засаждането на гроздови разсад. Лозята се нуждаят от дървета, за да ги предпазят от вятъра, а редовното тестване на почвата е от съществено значение за предотвратяване на вредители.

Виното от азербайджански нар е истинска корона на винопроизводството в страната. Тук те съчиняват стихотворения и пеят песни за този плод с тръпчив аромат и пикантен вкус. Послевкусът е сочни горски плодове и нар с леки шоколадови нотки. В резултат на това силата на виното от нар достига 13-16%, а самият продукт е сладък, но не дразнещ. Препоръчително е да се яде с плодове или сладки ястия. Мнозина отбелязват, че виното от нар има по-висока плътност от виното от грозде. При умерена употреба виното от нар ще бъде отлична превенция на рака. Специалните производствени технологии позволяват запазване на полезните свойства на продукта, който прави крайната напиткадиетични и дори медицински.

Азербайджан има малки частни винарни, които произвеждат вкусно вино от нар. Технологията на производство практически не се различава от тази, по която се произвеждат аналози на грозде. Виното от нар успокоява, тонизира и зарежда с енергия. Необходимо е да се извлича сок от суровини, което се прави най-добре чрез автоматизация. Нарът обича захарта и затова ще му трябва точно същото количество като плодовете. Виното от нар трябва да отлежи поне месец, а при идеални условия периодът може да бъде и по-дълъг. Ароматът на виното не трябва да е закачлив, но е ярък и богат. Не трябва да се усещат примеси и сивушни масла. Виното има лек керемиден нюанс. Вкусът на продукта може да наподобява гъст сок от нар. Оригинална комбинация би била чаша вино от нар и самия плод за лека закуска. Това е перфектната плодова комбинация!