Как да изпържим гъби у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ryzhiki - вкусни горски гъби с благороден, почти кехлибарен цвят. Те са чудесни за осоляване за в бъдеще, замразяване, задушаване, пържене. Приготвянето им не е трудно, но както при всички горски гъби, трябва да запомните мерките за безопасност. Ще говорим за това как да изпържим гъби.

Събиране на гъби

Заслужава да се отбележи, че тази гъба е уникална по рода си, защото няма отровни близнаци. Неопитен берач на гъби може да го обърка с гъба, но избледнелият му цвят не може да се сравни с изразителния кехлибарен нюанс на камелината! Гъбата има относително тънък крак, ламелна структура на дъното на шапката, сплескан връх с вдлъбнатина в средата. Но основната му разлика е цветът. Кошница с гъби е просто символ на златна есен!

Готвене на гъби

Като повечето диви гъби, шафрановите гъби трябва първо да се сварят. Освен това бульонът, в който са били варени, не е подходящ за по-нататъшна употреба. Така че, преди да пържите гъбите, измийте ги и ги намажете с четка, след което ги спуснетестудена вода и се слага на огъня. След като заврят, гъбите трябва да се варят поне двадесет минути. След това ги хвърляме на сито, така че цялата вода да е стъклена. Това е всичко - гъбите са готови за по-нататъшно готвене.

Пържете гъби с картофи

Това ястие с право може да се нарече шедьовър на руската кухня. За това как да пържат гъби с картофи, те знаеха в старите времена. Въпреки че тези гъби се появяват на масите на славяните преди много векове. След вноса на картофи и разпространението му в Русия, комбинацията от зеленчуци с гъби се влюби в всички. И така се появиха редица прекрасни уханни ястия, които съчетават даровете на гората и вашата собствена градина.

Преди да запържите гъбите с картофи, пригответе всички необходими съставки. Обелете картофите, нарежете на парчета. Нарежете на ситно лука. За пържене можете да използвате растително масло или свинска мас. Картофите имат доста дълго време за готвене, така че веднага ги слагаме да се пържат в голям тиган. Когато е наполовина сварен, добавете лука. През цялото това време предварително сварените гъби трябва да стоят наблизо в гевгир и да чакат своя ред. И техният ред ще дойде 10 минути преди картофите да са напълно готови. Добавете гъбите в тигана, разбъркайте добре. Какви са пропорциите на продуктите? Те просто не съществуват. Разбира се, колкото повече гъби, толкова по-вкусно ще бъде ястието. Но дори една малка шепа гъби ще придаде на картофите уникален вкус и аромат. И най-простите подправки ще помогнат да се подчертае тази комбинация: черен пипер, дафинов лист. В изобилие от подправки, гъби, като повечето горскигъби, изобщо не са необходими.

Как да изпържим гъби със сос

Тази проста рецепта е предназначена за гарнитура със зърнени храни. Ryzhiki трябва да нарежете на парчета, да сварите, прецедете. Загрейте олио в тиган. В него се изсипват парчетата гъби и се запържват без капак. Когато влагата се изпари, добавете лука и малко гхи към гъбите. След като лукът е готов, когато самите гъби станат златисти, ги поръсете с брашно, разбъркайте и добавете течността. Може да бъде обикновена вода, зеленчуков или месен бульон. Разреденият доматен сок също ще свърши работа. Можете да подправите ястието с класически соев сос.

Ryzhiki в заквасена сметана

Това вкусно ястие е достойно за менюто на най-добрите ресторанти на руската кухня! Как да изпържим гъби със заквасена сметана у дома? Да, много лесно! Достатъчно е да запържите предварително сварените гъби с лук, залейте с мазнина заквасена или тежка сметана и оставете да къкри под капака. Допустимо е да добавите сирене към соса от заквасена сметана. Само това трябва да бъде неутрален сорт, без киселина и подчертан характерен вкус. Обикновеният руски ще свърши работа.

Но има и друг начин. Ако гъбите и лукът са били пържени в чугунен тиган, можете да добавите заквасена сметана, след което да изпратите ястието във фурната в същата купа. Ще бъде подобно на това, приготвено в истинска руска фурна. Преди пържене гъби, гъби с малък размер, те не трябва да се нарязват. Ще станат много по-красиви и сочни, когато са цели. Сосът от заквасена сметана не се оттича, поддържа се добре върху гъбите благодарение на тяхплочи. В края на готвенето в тенджерата могат да се добавят нарязани пресни билки.

Гарнитура за пържени гъби

Тези гъби се комбинират не само с картофи. Изглеждат страхотно на масата в тандем с грахово или соево пюре. Сосът с гъби се съчетава добре с гарнитури от нахут, боб. От зърнени храни с пържени гъби, почти всичко се комбинира. Не стойте настрана и тестени изделия: рога, домашно приготвени юфка, малки фиде. Прекрасна гарнитура за гъби може да се приготви от сезонни зеленчуци: тиквички, патладжани, тикви, чушки, моркови. И преди да изпържите гъби, трябва да се погрижите за други добавки: кисело зеле, домати на бъчви, осолени краставици, зеленчуков хайвер. Тези закуски ще подчертаят благородния вкус и етническите нотки на ястието.