Китайски чай "Longjing": описание, свойства, история и рецензии

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Това зелено листо вероятно е номер едно в Китай. И един от продуктите, които Ча Чин споменава, е древна книга за чая (първото хилядолетие след Христа). Чаят "Longjing" - "Кладенецът на дракона" (както това име се превежда от китайски) - е известен и популярен в Китай, както и в други страни по света. И има своя собствена вековна история, дори своя собствена философия. И според традицията, когато посещават Република Китай, знаменитостите се почерпват с тази напитка.

Малко история

Първият китайски "талмуд" за чая казва: Чаят "Лонджинг" за първи път е култивиран в района в подножието на два храма: Тиан Ху и Лин Юин. Нарекли го „Дракон Си Ху кладенец“(езеро със същото име). За много години на отглеждане, чай Longjing, благодарение на магическия си вкус с аромат, уверено се разпространява в повечето територии на Китай, заслужава слава и почит в императорските дворове. Династия Мин, достига своя "върх на съдбата" в династията Цин. Чаят Longjing в онези древни времена е включен в списъка на задължителните данъци. Имаше и церемония по предлагане на питие на императора. Повече от хилядолетие се разпространява по целия свят. Но и днес Китай остава единствената държава в света, която изнася националната си гордост – този чай. Това повишава както материалната стойност, така и културната уникалност.

Гонг

В Китай има много разновидности на този чай продукт, но 4 категории са начело в класацията. И сред тях - "Gong" (Tribute), и той с чест държи шампионата както по качество, така и по цена. Това е така, защото най-ценният сорт се отглежда само в една добре защитена местност, върху насажденията на Си Ху, западното езеро. Общата площ на полето е 163 километра (селище Ханджоу, провинция Zheqiang). "Гонг", отгледан другаде, не се счита за автентичен.

любимият чай на Мао

Gong беше едно от любимите напитки на председателя Мао. По време на посещенията си в езерото Си Ху, той събра няколко чаени пъпки със собствените си ръце и впоследствие те бяха сварени с най-добрата вода от потока на Бягащия тигър. Ароматът и вкусът на този чай впечатлиха Мао. Той каза, че няма нищо по-красиво от чая Longjing Gong, приготвен с вода от този източник. И тогава, след смъртта на Великия председател, чаеното дърво, от което той събра пъпките, беше засадено в двора на Hangzhou Tea Company, където все още расте.

Млечен улун

Този "Гонг" се отглежда по западните склонове на хълмовете, близо до езерото Си Ху. Тези места са известни със своите плодородни почви, влажен климат, обилни валежи, мъгла и ниски облаци, които гъсто покриват западните хълмове почти през цялата година. Характеристиките на чая Гонг също се влияят от подбора на храсти и навременното събиране, което трябва да се проведе от 10.03 до 05.04, както и от метода на ръчно печене, който продължава до 10 часа. Приблизително 26 000 пъпки отиват за килограм суровини за чай. Китайският чай Longjing на марката Gong носи титлата на най-известната марка в Китай и в чужбина. През 1991 г. е удостоен със съответната награда на международния фестивал, през 1992 г. - златен медал и титлата "Най-купувани стоки за туристи", през 1994 г. е обявен за най-известния хранителен продукт в Китай, стандарт на земеделието продукти.

Зелен чай Longjing. Други разновидности

В зависимост от качествата на листните двойки, както и на пъпките, според времето на събиране, китайските производители на "Longjing" разграничават няколко подвида. За "Гонг" вече беше казано малко по-горе. Това е скъп качествен лист. Състои се от горните пъпки на чаения храст. Събирането му се извършва през първите 2 седмици от самото начало на периода на прибиране на реколтата. "Gong" има силен, свеж, изтънчен аромат на цветя, който е по-интензивен, когато се вари втори път. Цветовата схема на готовата напитка е тъмнозелена.

• Следващо: степен A. Неговите такси се държат3-та и 4-та седмица след началото на периода на прибиране на реколтата. Тази чаена суровина е от бъбреците плюс едно листо, което започва да се разгръща. В този случай бъбрекът е по-голям от самите листа. "А"-клас също принадлежи към категориите за качество и има деликатен и изискан вкус, горчив послевкус, който изпълва устата на дегустатора. Освен това, което е типично: "А"-клас не променя вкуса и аромата за десет варки! Цветът на чая е тъмнозелен.
• клас "AAA". Той също принадлежи към категориите чай от висок клас и се бере седмица по-късно от "А". Суровината съдържа неотворени пъпки и няколко едва разгънати листа. Ароматът му е фин, със сладък послевкус на ливадни билки. След пет варки, горчивият вкус е по-изразен. Цветовата схема на напитката е жълто-зелена, нефрит.
• Jing Pin. Тази чаена суровина се събира късно в периода на прибиране на реколтата - 7 дни преди финала.

Фалшификации

Изключителен продукт с отлично качество не може да бъде евтин: за да го отглеждате, трябва да направите доста сериозни и временни, и финансови разходи. Това не винаги се съчетава с желанията на нечестните производители. Чаят "Лонгджинг" също не заобикаля съдбата на фалшификациите - фалшифицира се непосредствено извън региона. Използва се печене на евтини сортове по такъв начин, че да се постигне характерния оттенък на автентични лонгджини, смесване на малко количество автентичен сорт с други, по-евтина обработка на истински суровини.

"Longjing" (чай): свойства и употреба. Отзиви

Пиенето на чай е цял ритуал, който включва традиции, развивани през годините. И много от тях дори са защитени от законите за чай в страната. Според отзивите, чай Longjing изисква правилното отношение по време на процеса. Не можете да унищожите "духа на чая", така че предварителното изплакване се извършва при температура не по-висока от 70 градуса. Варенето се извършва при 85. Количеството продукт не трябва да надвишава 5 грама на обем от стандартни чайници. Напитката се влива около десет минути, след което чаят може да се отцеди и да се повтори многократно запарване. Приборите, с които чаят влиза в контакт, трябва да бъдат изработени от стъкло, порцелан, нефрит, тогава рискът от промяна на първоначалния вкус и аромат е изключен. Отзивите съветват да пиете божествена напитка по-добре от малки чаши. Този чай не е препоръчително да се смесва с нищо и да не се залепва с нищо. Приятно чаено парти!