Рецепта за мармалад у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мармаладът е десерт, който се появява, когато човек се научи да бере плодове за бъдеща употреба, като ги свари. В сладкарската практика е обичайно да се използват продукти, които съдържат пектин за приготвянето му. Това е естествен желиращ агент, който му позволява да запази формата си след охлаждане. Това, което продават в магазина днес, е смес от желатин и оцветители. Ето защо, ако искате да зарадвате семейството си с натурален десерт, ще трябва да приготвите мармалад у дома.

Компоненти

Въпреки привидната сложност, това е по силите на всяка домакиня. Все пак правите конфитюри и конфитюри, които се оказват доста дебели и неохотно напускат буркана след втвърдяване. Мармаладът у дома се прави по същия принцип.

За готвене се нуждаете от плодово пюре със захар. Това пюре трябва да се разтрива няколко пъти през сито с малки дупки, което ви позволява да получите перфектната консистенция, без бучки. Консистенцията на бъдещия продукт се определя от количеството захар. Мекият мармалад у дома се приготвя с добавка на 300 г кристална захар на килограм. Ако искате да получите плътен десерт, тогава пропорцията е 1/1.

Какви плодове мога да взема

Ако не искате да използвате допълнителен сгъстител, най-добре е да изберете плодове с високо съдържание на пектин. Това са ябълки, кайсии, дюли. Мармаладът, приготвен от тях у дома, се съхранява много добре, има отличен вкус и аромат на пресни плодове. За готвене се използват само узрели, дори презрели плодове. Чувствайте се свободни да добавите цариградско грозде, касис, получавате още по-плътно желе.

Ако захарта е забранена за вас, тогава можете да добавите мед, фруктоза или стевия. Вкусът и цената на готовия продукт се променят, но мармаладът все пак се оказва много добър и здравословен.

Естествени сгъстители

А как да си направим мармалад у дома от горски плодове или плодове, които не съдържат пектин? Като малини, например? Тук има две опции. Или направете микс, като добавите към него червен касис, или просто купете торбичка с един от желиращите агенти. Изборът днес е много голям, без химия, всичко е само естествено:

• Пектин. Това е екстракт от кюспе и плодова кора, който днес се продава във всеки магазин.
• Агар-агар. Естествен сгъстител, получен от морскиводорасли.
• Желатин - екстракт от вени и кости.

Общи правила

Предварително обелените и натрошени плодове се сваряват във вода, за да им се придаде подходяща консистенция. Всяка рецепта за мармалад у дома започва с картофено пюре. За да направите това, ябълките могат да се пекат и претриват през сито. Основното нещо е да получите хомогенна маса.

След това можете да започнете да готвите десерт. Прост мармалад у дома може да се приготви, като следвате това правило. Колкото по-кратко е времето за готвене, толкова по-бързо се изпарява влагата и толкова по-добър е продуктът. Готви се в широк съд с дебело дъно и ниски страни. Необходимо е постоянно да се разбърква пюрето по време на готвене. Готовността може да се прецени по следните признаци:

• Капете малко върху студено ястие. Ако капката не се разпространи, тогава можете да я изключите.
• Ако докато бъркате плодовото пюре, видите, че следата от лъжицата не се разстила, значи е готово.

Но много домакини правят грешка. Изсипват масата в буркан и просто я оставят на стайна температура. В този случай се оказва плодово желе, не съвсем това, от което се нуждаем. И така, как да направите мармалад у дома не само натурален, но и идентичен с истинския по консистенция?

Горещият продукт е опакован в буркани и усукан. След това се поставят в леген с вода и постепенно се охлаждат. Това образува правилната плътна консистенция.

Алтернативен начин

Това е страхотен вариант за десерт, но все пак ще изглежда като обикновено сладко в буркан. Следователно има други начини, по които можете да вземете предвид:

• поставете готовата маса на равен слой върху плоска чиния;
• използвайте резачки за бисквитки;
• не можете да сварите плодовото пюре, а го оставете да изсъхне на въздух, като го наредите на тънък слой;
• разпределете върху тава за печене и изсушете във фурната за час и половина при температура 50 градуса.

Най-лесната рецепта

Мармалад у дома може да се приготви на базата на плодови сокове, както домашни, така и закупени от магазина. Тази опция е много икономична във времето, определено ще бъде оценена от заета домакиня. Така че ще ви трябва:

• сок - 1 литър;
• желатин - 5 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици.

Количеството захар тук не играе голяма роля, защото няма да се получи кипене. Желатинът действа като сгъстител. Затова се ръководете само от собствения си вкус.

• Изисква се желатин, за да се налее чаша сок и да се остави за 10 минути.
• След това загрейте малко останалата течност и добавете захар.
• Разтворете желатина на водна баня.
• Изсипете леко охладената маса върху тава за печене и изчакайте пълното втвърдяване. След това нарежете масата на кубчета и оваляйте в захарта.

С желатин мармаладът у дома се приготвя за минути, но се оказва вкусен и здравословен.

Универсална рецепта за мармалад

У дома можете да използвате всякакви плодове и горски плодове, както и да ги комбинирате един с друг. Резултатът е вкусно и здравословно лакомство. Съставките са както следва:

• пюре от плодове или плодове - 500 g;
• захар - 400 g;
• пектин - 12 g (ако се използват ябълки, можете да пропуснете);
• лимонов сок - 70g;
• ванилин, лимонова кора.

Сложете плодовото пюре в тенджера с тежко дъно и оставете да заври. След това се добавя смес от пектин и захар и се вари още 5 минути. Тази смес трябва да се вари до средна плътност. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, вкусът на изгоряло в мармалада е напълно безполезен.

Лимонов сок и кора, ванилия и други ароматни подправки се добавят към готовата смес. Сега трябва да излеете готовата маса в подготвената форма. Засега - все още е плодово желе. Необходимо е да се увие във фолио и да се държи на студено за два дни. След това мармаладът се обръща и се оставя за още два дни. След това готовият продукт трябва да се нареже на парчета и да се оваля в захар. Получава се отличен десерт, който може да се дава на деца без страх.

Вместо заключение

Сега знаете как да си направите мармалад у дома. Изобщо не е трудно и можете да опитате да почерпите семейството си с такъв деликатес. Между другото, за готвене можете да използвате не само пюре от плодове или плодове. Тиквата също е отлична за такива цели. Предварено и пюре, става страхотна основа. Можете да го допълните с цитруси, ябълки, сливи, всеки друг продукт по избор. След такива експерименти определено няма да искате да купувате мармалад от магазина, защото не съдържа нищо освен химически аромати и оцветители.