2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Мармаладът е деликатес, обичан както от деца, така и от възрастни. Мнозина обаче се съмняват в ползите от този десерт. Съставът на мармалада е от голям интерес за тези, които внимателно го купуват за децата си. От какво е направен деликатесът, какви химикали съдържа? Разбира се, съставът на продукта, който е направен преди много години, е малко по-различен от днешния. Дори да знаете какви съставки трябва да съдържа мармаладът, винаги трябва да обръщате внимание на репутацията на производителя.
История на мармалада
Мармаладът е донесен в Русия от средиземноморските и източните страни. Но дори в древна Гърция плодовият сок е бил варен и сгъстяван на открито на слънце. Първоначално се използват само някои плодове, които съдържат голямо количество пектин. Това са кайсии, ябълки, дюля и някои горски плодове. С изобретяването на изкуствени желиращи продукти асортиментът на този деликатес се разшири. Съставът на мармалада също се е променил оттогава. Много производители използват нискокачествени вещества, аромати и евтин желатин. Ако не искате да рискувате и да си купите "прасе в джоб", можетеприготвянето на мармалад у дома не е толкова трудно.
Състав на мармалад
Мармаладът се счита за диетичен сладкиш. Препоръчва се дори за тези, които внимателно следят фигурата си. Съдържа определено количество захар. Въпреки това, той се неутрализира от диетични фибри, пектин и агар. Тези две съставки подобряват метаболизма и правят яденето на мармалад дори полезно. Съвременното производство обаче включва още няколко компонента. Първо, това е меласа, която се прави на базата на нишесте. Може да се нарече естествен подсладител. Придава на мармалада добра текстура и напълно подчертава вкуса на плодовете. Захарта също е задължителен компонент на мармалада. Този въглехидрат може да се счита за добър източник на енергия. Пектинът премахва токсините и тежките метали от тялото. Това е естествен сгъстител, който се намира в плодовете.
Агарът е направен от водорасли и се използва като желиращ агент. Той замества желатина. Съставът на мармалада съгласно GOST включва тази съставка. Агарът е полезен и съдържа минерални соли и полизахариди. И накрая, лимонена киселина, която регулира образуването на необходимата консистенция. Оцветители също задължително присъстват в мармалада. Отговорните производители добавят само натурални съставки. Може да бъде екстракт от червен пипер или куркумин. Ароматизаторите придават на деликатеса вкусови нотки. Те са естествени и идентични с тях. Няма голяма разлика между двата варианта. Някои са екстракти, докато други сасуровини, получени в лабораторията чрез синтез.
Съдържание на калории и състав на дъвки
Съставът на мармалада може да варира в зависимост от използваните съставки. Технологията на приготвянето му също е различна. Основата на този деликатес е една и съща, но добавките са различни. В зависимост от консистенцията и състава се разграничават плодове и желе, плодов и горски десерт и желиран мармалад. Всяка опция има различно съдържание на калории. Следователно не е възможно да се даде точна цифра.
Дъвчещият мармалад има плътна структура. Той е твърд и устойчив. Използва се при готвене, добавяне към сладкиши и украса на торти. Не променя формата си по време на топлинна обработка. Такъв мармалад обаче не може да се нарече много полезен. Този вид е най-висококалоричният. Съставът на дъвчещия мармалад не е идеален. Естествените сгъстители не могат да създадат такава консистенция. Поради това производителите използват допълнителни съставки, въпреки че твърдят, че е естествеността на продукта. Освен всичко друго, съставът на такъв деликатес включва много оцветители, аромати и прилично съотношение захар. Калоричното съдържание на дъвчещия мармалад достига 400 kcal.
жели мармалад
Този продукт е направен от екстракт от животински кости или с помощта на агар-агар. Този деликатес се разтапя при повишаване на температурата. Съставът на мармалада съгласно GOST включва лимонена киселина, пектин, меласа, захар, аромати и оцветители (естествени). Калоричното съдържание на такъв продукт е около 330 kcal. Желиран мармаладсе счита за отличен източник на йод. Той е много задоволителен. Агар-агар в стомаха се разширява и създава усещане за ситост. Ако се използва животински желатин, тогава мармаладът става полезен за костите и ставите.
Мармалад от плодове и плодове
Ябълковото пюре, което е източник на пектин, се използва за приготвяне на този вид. Мармаладът от плодове и горски плодове е много полезен. Нормализира работата на стомаха, черния дроб и панкреаса. Калоричното му съдържание е най-малкото и е 290 kcal. Но това твърдение е вярно, ако производителят не използва допълнителни съставки, които не са предвидени от GOST. В такъв продукт има и витамини. Това са аскорбинова киселина, фолиева киселина и някои минерали.
Домашен мармалад
Как да си направим мармалад у дома? Приготвянето на вашите собствени лакомства е много лесно. Основното е, че в този случай се използват само най-добрите компоненти. За готвене трябва да вземете чаша захар, 7 грама желатин, 300 грама сладко (всякакво), 120 милилитра вода и една четвърт малка лъжица лимонена киселина. Преди да направите мармалад, трябва да подготвите форма, в която деликатесът ще се втвърди. Намажете го с масло и оставете настрана. Сега смесете захарта, водата, сладкото, лимонената киселина и желатина в тенджера. Слагаме го на малък огън и бъркаме непрекъснато. Необходимо е всички съставки да се разтворят. Не варете тази смес, в противен случай желатинът ще загуби свойствата си.
Изсипете получената маса във форма иИзпращаме го в хладилника за поне три часа. След това разстелете желето върху лист пергамент, поръсен със захар или прах. Мармаладните бонбони могат да бъдат с всякаква форма. Затова го нарежете на произволни парчета и поръсете с пудра захар. Такъв мармалад със сигурност ще бъде оценен както от възрастни, така и от деца. Деликатесът ще бъде много вкусен и здравословен. За готвене можете да използвате пресни плодове, които се сваряват до пюре, след което се добавят всички необходими съставки.
Препоръчано:
Дъвчене на мармалад: история, процес на приготвяне и няколко думи за най-големите производители: мармалад "Fru-fru" и "Haribo"
Нека научим легендата за произхода на мармалада, неговите трансформации, методи на готвене. Нека да надникнем във фабриката, за да разберем как се произвежда един от любимите сладки на всички възрастни и деца. Нека да видим какви форми на десерт има
От какво се прави сирене тофу: състав, производствени характеристики и свойства
Тофу в момента набира популярност. Какво е? Това е продукт от растителен произход, който се произвежда от соево мляко. Отличителна черта на мекото сирене е ниското му калорично съдържание и наличието на голямо количество протеин. Тофу е изключително популярен в Европа и Азия поради високото си съдържание на желязо, протеини и калций. И така, каква е тайната на популярността на продукта? От какво се прави сирене тофу? За това в тази статия
От какво се прави кафето? Къде се прави кафе? Производство на разтворимо кафе
Въпреки специфичната ограниченост на сортовете кафе, селекционерите са отгледали много разновидности на тази вкусна, ободряваща сутрешна напитка. Историята на откриването му е обвита в легенди. Пътят, който измина от Етиопия до трапезите на европейските гастрономи, беше дълъг и изпълнен с опасности. Нека разберем от какво се прави кафето и през какъв технологичен процес преминават червените зърна, за да се превърнат в ароматна черна напитка с красива пяна
От какво се прави грис? От какви зърнени храни се прави грис
Знаеш ли от какво се прави грис? Тази статия е посветена на тази "хлебна" зърнена култура. Ще научите много интересна информация, а ползите от четенето ще бъдат очевидни
Каква е разликата между сладко и сладко, мармалад и мармалад?
Какво голямо разнообразие от сладки десерти беше измислено на базата на горски плодове, плодове и дори някои зеленчуци, сварени със захар и внимателно поставени в буркани, така примамващи сладкото. Обикновено тези десерти се използват като пълнеж в домашно приготвени сладкиши или се ядат намазани върху препечен хляб с горещ чай. Но за много от нас е трудно да разберат - каква е разликата между сладко, сладко, мармалад и конфитюр, каква е технологията за приготвяне на този или онзи ароматен десерт
