Мармалад с желатин у дома: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашният мармалад се сравнява благоприятно с купените от магазина аналоги. Не съдържа вредни оцветители, сгъстители и консерванти. Следователно се оказва не само вкусно, но и доста полезно. Този сладък деликатес се приготвя по няколко различни рецепти. Най-интересните от тях ще бъдат обсъдени в днешната статия.

Вариант на сорбитол

С тази рецепта можете сравнително бързо да приготвите натурален мармалад за дъвчене у дома. С желатина, той перфектно поддържа желаната форма, така че може да бъде направен под формата на всякакви фигури или животни. Това сладко лакомство не съдържа вредни съставки, което означава, че е идеално за детско меню. За приготвянето му ще ви трябва:

• Седемдесет грама желатин.
• Сто и четиридесет милилитра вода.
• Двеста двадесет и пет грама захар.
• Двеста четиридесет и пет милилитра глюкозен сироп.
• Двадесет и три грама сорбитол.
• Лимонов сок.
• Петнадесет грама винокиселини.

Описание на процеса

Тази рецепта за мармалад у дома (с желатин) е доста проста. Следователно дори неопитна домакиня, която никога преди не е срещала подобни задачи, може лесно да го овладее. В началния етап трябва да направите желатин. Разтваря се във вода и се изчаква да набъбне добре.

В отделна тенджера комбинирайте глюкозния сироп, сорбитола, захарта и винената киселина. След това съдът се изпраща на печката и се нагрява, като се разбърква непрекъснато съдържанието му. Набъбналият желатин се изсипва в получената хомогенна маса на тънка струя. Всичко това се загрява отново, без да кипи, и се смесва с малко количество лимонов сок. След това тенджерата се отстранява от котлона и се охлажда леко. На последния етап масата, от която ще се получи вкусен домашен мармалад, внимателно се излива във форми и се изпраща в хладилника. Ще бъде готов за сервиране след около четири часа.

Вариант със заквасена сметана и плодове

По технологията, описана по-долу, се получава много вкусен деликатес на райета. Харесва се не само от децата, но и от по-старото поколение. Следователно, той може безопасно да бъде подготвен за приятелски събирания в неформална обстановка. За да направите желатинов мармалад на райета у дома, уверете се, че имате всички необходими съставки в килера си предварително. Този път ще ви трябва:

• Двадесет грама желатин.
• Чифт портокали.
• Двеста грамазаквасена сметана.
• Две големи узрели ябълки.
• Петдесет грама пудра захар.

В допълнение, трябва да имате щипка портокалов хранителен оцветител в кухнята си.

Последователност от действия

За да направите наистина вкусен портокалов-ябълков мармалад с желатин у дома, трябва стриктно да се придържате към препоръчания алгоритъм. Първо трябва да подготвите плодовете. Измитите ябълки се нарязват наполовина, освобождават се от сърцевината и се изпращат в микровълновата за пет минути. След това горещите плодове се отделят внимателно от кората и получената каша се смила през сито.

Полученият ябълков сос се комбинира в една купа със заквасената сметана и се разбива добре с блендер, като в него постепенно се изсипва половината от наличната пудра захар. Получената маса се разделя на две еднакви части. Към едната половина се добавя четвърт от разтворения и набъбнал желатин, изсипва се във форма и се поставя в хладилник за четвърт час.

Междувременно от портокалите се изстисква сокът, към него се добавя оцветител за храна и останалата пудра захар. Всичко се смесва и се разделя наполовина. Една четвърт от набъбналия желатин се изсипва в една от частите и се изпраща във форма с вече замразен слой заквасена сметана. Всичко това отново се почиства в хладилник, но за тридесет минути. След това всички тези манипулации със слоевете ще се повторят отново. Преди сервиране раираният деликатес се нарязвамалки парченца, придавайки им желаната форма.

Вариант с мед

С помощта на тази технология е сравнително лесно да приготвите здравословен ябълков мармалад с желатин у дома. Той се сравнява благоприятно с закупените деликатеси, тъй като не съдържа захар. В този случай този сладък пясък се заменя с естествен мед. За да поглезите любимите си хора с такъв десерт, уверете се, че имате всички необходими продукти под ръка. Ще ви трябва:

• Пет големи зрели ябълки.
• Половин чаша вода.
• Двадесет и пет грама желатин.
• Натурален мед.

Количеството на естествен подсладител зависи изцяло от личните вкусови предпочитания на самия готвач и членовете на семейството му.

Технология за готвене

На първо място, трябва да се справите с желатина. Накисва се в студена вода и се оставя да набъбне. Междувременно можете да обърнете внимание на плодовете. Измитите ябълки се обелват и след това се освобождават от семките. Така приготвените плодове се натриват на едро ренде, слагат се в подходяща тенджера и се слагат на котлона. Плодовата маса се задушава на слаб огън за четвърт час, като не забравяме да се разбърква от време на време. Когато настърганите ябълки придобият красив карамелен оттенък, към тях се добавя мед и се претрива през цедка.

Получената хомогенна каша се комбинира с набъбнал желатин и се изпраща на котлона. В същото време е важно да се предотврати кипене. След това всичко това се излива във форма иизпращат в хладилника. Мармаладът с желатин се втвърдява у дома за няколко часа. След това се изважда от формата, нарязва се и се сервира.

Вариант на горски плодове

Този вкусен десерт ще бъде истинска украса на всеки детски празник. Той е цветен и има желирана текстура. И в състава му няма нито един изкуствен компонент. За да направите ярък и ароматен желатинов мармалад у дома, ви трябват прости и лесно достъпни продукти. В този случай вашата кухня трябва да има:

• Пет супени лъжици захар.
• Половин чаша пресни горски плодове.
• Няколко супени лъжици желатин.
• Триста милилитра вода.

За да създадете такъв десерт, са подходящи всякакви пресни плодове. Най-често за тези цели се използват касис, боровинки, ягоди или малини. Сладките от праскови, кайсии или сливи имат добър вкус. През зимата, когато в продажба няма пресни плодове, е напълно възможно да използвате манго, банани, мандарини, портокали или киви. Важно е плодовете да са узрели и да нямат видими повреди.

Приготвяне на мармалад у дома (с желатин)

Измитите пресни плодове се поставят в дълбока тенджера и се заливат с малко количество филтрирана вода. Тиганът се изпраща на котлона и съдържанието му се вари десет минути. След това време към получения компот се добавя захар и се разбърква добре, опитвайки се да се постигне пълно разтваряне на зърната. Всичко това се вари още няколко минути и се отстранява от огъня.

Горещата горска маса се поставя в купа на блендер и се натрошава до пюреобразно състояние. Желатинът се изсипва в отделен съд, залива се с три супени лъжици вряла вода и се оставя настрана. Когато масата леко увеличи обема си, тя се разбърква добре и се комбинира с пюре от горски плодове. Всичко това се изсипва в тенджера и се загрява до пълното разтваряне на желатина. Веднага след това съдържанието на съда се изпраща във формата и се поставя в хладилник. Бери мармалад с желатин се втвърдява у дома поне четири часа. Едва след това се изважда от хладилника и се нарязва на малки квадратчета или триъгълници.