Ресторант Валенок ("Валенок"): адрес, меню, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тези, които се интересуват от отлична руска кухня в Москва, трябва да отидат в ресторант Valenok, който наскоро отвори врати на булевард Цветной 5. Гостите са изумени от просторната двуетажна сграда на ресторанта за 340 гости (понякога тук могат да се поберат 400 посетители), шестметров филцов ботуш вместо табела на входа и щедро меню, замислено в истински руски мащаб, който предлага повече от 100 ястия.

Ресторант "Валенок" е ново заведение на Аркадий Новиков, един от най-добрите предприемачи в столицата.

За създателя

Името на руския бизнесмен Аркадий Новиков е сред първите в списъка на успешните и известни ресторантьори в Европа. Той е създател на плеяда от известни елитни и почтени („Кралски лов“, „Бисквита“), както и на демократични и прости („Йолки-Палки“) заведения. В продължение на много години всеки ресторант на Аркадий Новиков неизменно вълнува със своята оригиналност и иновативни идеи.

Опроект Novikov Group

Менютата на ресторантите на Новиков, особено елитните, са истински шедьоври и включват ястия, които не са познати на широката публика. Често самият бизнесмен се занимава с избора на лакомства за нова институция. В това той разчита на собствения си опит, както и на съвременните бизнес тенденции.

За дълги години упорита работа Новиков създаде един от най-големите холдинги Novikov Group, който включва верига от ресторанти в Москва и Лондон. Предприемачът има повече от 50 проекта в своята сметка. Той с право се смята за основоположник на принципите и традициите, които се превърнаха в крайъгълен камък в развитието на съвременния ресторантьорски бизнес.

Много от неговите заведения са победители в известни състезания. Готвачи, които си сътрудничат с известен ресторантьор, станаха известни в цял свят. Техните ястия се влюбиха в столичната публика. Много от неговите заведения са станали наистина емблематични (GQ Bar, Vogue Cafe или Cheese ресторант).

За качеството на суровините и технологиите

В Новиков Груп акцентът е не само върху технологиите за готвене, но и върху свежестта и качеството на суровините. Зеленчуковите продукти се доставят на ресторанти от собственото предприятие на бизнесмена, Agronom LLC. Рибата се носи със самолет.

Кулинарни технологични позиции и индивидуални майсторски класове се представят ежегодно от Novikov Group на Taste - международния фестивал на най-добрите ресторанти в света.

От историята на проекта

Аркадий Новиков е смятан от мнозина за брилянтен ресторантьор. Първо, известно е, че той искрено обича храната. Второ, той има способността да прецизноусетете атмосферата на мястото. На всичкото отгоре няма съмнение, че той е добър бизнесмен.

Специалистите знаят, че Новиков е създателят на вече толкова презирания новомосковски шик от края на 90-те - началото на 2000-те, отличаващ се със смесването на борш, суши, том ям, паста и рукола със скариди в едно меню. Но не мечтаеха ли хората, избягали от "Совок", за такова крещящо, цъфтящо изобилие?

През последните години Аркадий Новиков е много умело отбелязан във всички модни ресторантьорски тенденции. Това са псевдосъветското люлеене („Камчатка“), и страстта на постсъветската публика към бургери („FARSH“) и вълната от популярност на гръцката кухня („Semiramis“).

Днес хората искат да ядат близка, позната, проста и разбираема храна. На всичкото отгоре е и евтино. Затова на булевард „Цветной“беше открит ресторант „Валенок“.

Описание

Мястото, където се приготвят ястия от земеделски продукти, се провеждат забавни партита, на които се канят гости с деца (тук се организират интересни анимационни събития за малки посетители) е ресторант Валенок. Институцията наскоро отвори врати в Москва, на булевард Цветной, 5.

• Ресторантът е отворен от обяд до 5 сутринта.
• Средна сметка тук: 1500–2500 рубли
• Wi-Fi е безплатен за гостите.
• Приема се плащане с карта.
• Има лятна тераса.
• Кухня: руска.
• На гостите се предлага специално меню: сезонно, постно.
• Особеностите на институцията включват наличие на сладкиши, сомелиери, музика на живо, безплатен паркинг, лятна терасаза пушачи, детска анимация.

Какво символизира ресторант Валенок?

Огромните ботуши (високи шест метра!), поставени на входа, са дело на нашата съвременна художничка Валерия Лошак. Монументалната скулптура успя да спечели слава и любов на хората още преди откриването на институцията, в Instagram. Според идеята на автора, ръчно плетени, най-големите вълшени ботуши в света трябва да се превърнат в символ на широтата на душата и необятните простори на Русия.

Ресторант Валенок впечатлява не само с външния си дизайн. Символичната идея е въплътена и в интериорния дизайн: посетителите, според отзивите, са изумени от неговите размери и пространствени решения. Двуетажни прозорци, просторен атриум, осемметрови тавани, капацитет на стаите за 340 гости, обширна лятна веранда - впечатляващите размери са, според рецензентите, основната характеристика на новото заведение. Ресторантът е проектиран от Ирина Глиг („Държава, която не съществува“и Vogue Cafe).

Дизайн

Разбира се, дизайнът на заведението не беше без характерните акценти на Новиков: отворена кухня, бели и червени плочи, покрити с бели и червени плочи, витрина с изложени десерти (със задължителна ягодова торта).

На приземния етаж голямата зала, според отзивите на гостите, е по-шумна. Тя е доста гъсто отрупана с маси. На втория етаж има по-големи маси, разположени са в стенни ниши. Тук според мнозина е създадена по-интимна атмосфера. Нетизените препоръчват на гостите, които решат да прекарат една вечер във Валенка, да отидат на втория етаж, да седнат на маса и да си направят обилно и продължително угощение.

Ако току-що сте се отбили за обяд по време на работната си почивка, можете да спрете на първия етаж.

Кухня

Според гостите, менюто в ресторанта също е поразително по обхват. Това е тук, както те смятат, "старомоден огромен." Тук има три акцента:

• народен руски, с всички видове пушени и цаца, присъщи на него;
• кавказки - най-изразителният и мощен;
• Италианският е най-малко яркият.

В Валенка се използват увеличените мощности на Сиренкомбината на Новиков: част от сиренето се изнася тук. С него се приготвят различни салати.

Ресторант Валенок (Москва) предлага на гостите международно меню, базирано изключително на руски селскостопански продукти. Говеждо месо се носи тук от Брянск, риба идва от Мурманск, млечни продукти се донасят от Дубна.

Готвачът Сергей Батуков (Министерство на земеделието, Страната, която не съществува, Backstage) отговаря за кухнята.

Valenok е ресторант, чието меню ще зарадва всички с проста и разбираема храна: най-деликатната кайма, умерено пикантен аджапсандал, мънички пайове на една хапка, сочна пилешка лула, ароматна домашна юфка със задушено агнешко, манти и пасти, щука на скара с перлен ечемик и котлети от раци. Готвачите разполагат с пушилня, скара на дърва, тандур и робата, оборудвани в открита кухня. В най-добрите традиции на Новиков кухнята на места наподобява пазарни зеленчукови редове.

Ресторант "Валенок" сам пече хляб, тук се приготвят домашни кисели краставички, компоти и пушени меса. Всичко изядено се предлага да се измие с домашно приготвени тинктури, ликьори, компотни лимонади, както и вина, сред които има много непознати на публиката и познати руски имена.

Сладко

Десертите тук заслужават специално внимание. Марина Носова отговаря за сладкарството във Валенка. Потребителите в своите отзиви съобщават, че сладкишите и десертите тук са невероятни. Можете да дойдете в ресторанта специално да пиете чай. Феновете очакват тук да стартират широко анонсираните самоварни чаени партита. В ресторант Valenok, според отзивите, можете да седнете за половин ден, дегустирайки абсолютно брилянтни торти, пайове и сладкиши. Хрупкави тубули с крем от Марина Носова, нейната домашна торта "Мравуняк" повтарят истинския вкус от детството. Нейният "Наполеон" с яйчен крем стана наистина легендарен, а безтегловният, ефирен пай с ягоди моментално изчезва от чиниите на гостите.

Ценообразуване

Цената на ястията в институцията, потребителите, които са оставили своите отзиви в мрежите, го смятат за доста демократична:

• салата и пушени патешки гърди струват 750 рубли;
• манти с агнешко месо - 900 рубли;
• патешко бутче със задушено зеле - 550 рубли;
• домашна юфка с агнешка яхния - 450 рубли;
• яхния от заешко месо - 650 рубли;
• щука на скара с перлен ечемик - 550RUB;
• котлети от раци - 750 рубли

За десерт е хубаво да поръчате ринг с извара (90 рубли), торта "Медена торта" (200 рубли), пай с ядки (350 рубли), тост с масло със сладко по московски (250 рубли), ванилия сладолед с ананас (400 рубли).

Развлечения

В петък и събота в ресторант "Валенок" се провеждат концерти на живо, изнасят се млади музиканти, организират се партита с DJ сетове и др. През почивните дни, в неделя, най-малките гости могат да се забавляват на интересни и образователни събития. За тях е оборудвана детска стая, използва се анимация и се организират различни майсторски класове. В близко бъдеще институцията планира да стартира семейни брънчове.

Лятна веранда

През всеки сезон ресторант Валенок отваря широко вратите си, за да посрещне своите гости. Лятната веранда тук е огромна, покрита е с весела бяло-зелена фронтонна тента, под която могат да се поберат до 240 души. Родители с деца идват тук през деня: докато възрастните обядват тихо, децата имат възможност да се люлеят на люлка, да карат пързалка или да играят футбол на маса. През почивните дни децата могат да бъдат поети под грижите на грижовни бавачки и аниматори. Възрастните също могат да се забавляват с пинг-понг, шах или да седнат в бара. Коктейлите се приготвят на гишето точно тук на улицата.

Готвач-барман Тамерлан Майрансаев ("Страна, която не съществува") предлага на гостите незаменима дегустация на авторския коктейл "Валенок", смесен в ръжена луна с билков ликьор и горски плодове (600търкайте.). Напитката Smuglyanka ще се приготви върху подправен ром с гренадин и сок от нар (750 рубли). Коктейл "Марина Влади" е микс от пенливо вино и сини сливи (450 рубли). А коктейлът „Като краставица” получи званието най-лятната напитка тук, заради лекотата, свежестта, сладко-кисел вкус и присъщия си ободряващ ефект. Този коктейл ще утоли жаждата ви, ще ви развесели и ще възстанови силата, загубена в жегата (600 рубли)

Изживявания на гости

Според посетителите не е лесно да подредите огромното меню на заведението: изобилието от предлагани ястия кара много хора да се замаят. Затова потребителите на мрежата съветват, че ако идвате с голяма, шумна и гладна компания, трябва да потърсите секцията „За компания“. Там определено трябва да намерите и поръчате садж - огромен азербайджански тиган, върху който е поставена планина от кебап, шишчета и зеленчуци, изпечени на дървени въглища. Рецензентите препоръчват непременно да опитате заешка яхния или бут с просо.

Ресторантът на Аркадий Новиков предлага вина, отговарящи на настроението на посетителите и сезона - кримско, кубанско, грузинско, донско. Според мнозина закуската на обяд или вечеря във "Валенка" трябва да е "Наполеон".

Потребителите отбелязват отличната селекция от месни ястия, греяни вина и шикозни десерти тук. В заведението, според тях, има много вкусна супа от херинга и гъби, борш, специални коктейли, отлични зеленчукови салати и желе – „като мама го е сготвила“. Гостите са доволни от ниските цени. Това място е много приятно за събирания,казват рецензентите. Тук в стаята "безкрайно красива и стилна." От плюсовете те отбелязват удобен паркинг, близост до мотела, наличието на оживена веранда. Аркадий Новиков е наричан от мнозина „ресторатор от Бога“.

Всичко би било перфектно, смятат някои гости, ако Аркадий Новиков "по някаква неизвестна причина", всеки път, когато влизаше в ресторанта, не изискваше музикантите да свирят поне два пъти по-силно. Музиката на живо в ресторанта е твърде силна, тук е много трудно да се общува - оплакват се посетителите.

Мрежите отбелязват други недостатъци на институцията. Мнозина наричат услугата тук "смъртоносно бавна" и "непрофесионална". Това важи както за гардероба, така и за домакинята. Посетителите са възмутени от факта, че тук клиентът не е ескортиран до масата. „Персоналът не е обучен и не знае какво прави“, пишат потребителите.

Отзивите за Валенок (ресторант) характеризират като институция, която не е предназначена за посетители с увреждания. Местната тоалетна се намира на 2-ри етаж. Някои нетизени смятат, че институцията не се интересува от такива клиенти и умишлено не се занимава с този проблем.

Мрежите призовават г-н Новиков да прочете рецензиите и да повлияе на ситуацията с некачествено обслужване. В крайна сметка липсата на професионализъм на персонала може да отблъсне клиентите.

Както и да е, днес ресторант "Валенок" е едно от най-модерните и "парти" места в Москва.