Скариди в сметанов сос: рецепта и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Никой не знае кога и как скаридите са се появили за първи път на масата. Никой не знае на кого е хрумнала идеята за готвене на миди. Сега обаче много хора знаят, че скаридите в кремообразен сос са шедьовър ястие, което със сигурност ще се превърне в най-яркия акцент на празничната трапеза.

Малко за скаридите

Много хора знаят, че скаридите в кремообразен сос имат изключителен вкус. Те са различни: морски (живеещи в студени и топли морета), сладководни и изкуствено отгледани. Размерът на членестоноги също варира: от 2 до 40 см. Тези, които живеят в топли морски води, са по-големи и имат по-плътна месна текстура. Най-ярките представители са тигровите скариди.

Кралските скариди живеят в сладки води, чийто размер достига 20 см. Между другото, най-често се използват за готвене на деликатеси. Филето на такива членестоноги има сладникав послевкус. Гигантът от царството на скаридите е великолепен джъмбо, чийто размер достига 40 см.

Характеристики на приготвянето на изискан деликатес

Морските дарове се развалят много лесно. Това важи и за скаридите в кремообразен сос. Ето защо е най-добре да се запознаете с някои препоръки, които ще ви позволят да се насладите на изискания вкус на необичайно ястие:

1. Скариди. Най-често се срещат замразени, но сега можете да намерите охладен продукт. Разбира се, последните са по-подходящи за създаване на кулинарни шедьоври. Преди задушаване скаридите трябва да се почистят от черупката, като не се забравя и чревната вена, която придава известна горчивина (а в готовото ястие изобщо не изглежда апетитно). Преди задушаване скаридите в кремообразен сос често се пържат - това трябва да се прави на силен огън.
2. Крем. Съдържанието на мазнини в тях зависи от личните предпочитания. Някой харесва дебели и богати превръзки - в този случай трябва да използвате сметана с висок процент на мазнини. Тези, които предпочитат по-леки сосове, трябва да изберат нискомаслена сметана.
3. Допълнителни съставки. В този момент всеки има право да реши с какво да приготви скариди в кремообразен сос. Рецептата може да съдържа и чесън, и сирене, и броколи, и лук, и други морски дарове. Основното нещо е хармонична комбинация.
4. Зелени и подправки. Скаридите са уникален продукт, който "приятелства" с всякакви италиански билки и подправки. Най-често се сервират с пресен копър и босилек.

Скариди в чеснов кремов сос

За да приготвите това ястиеще отнеме около 15 минути, но само при условие, че скаридите са предварително почистени. В противен случай ще трябва да отделите малко повече време за приготвяне на основната съставка. Ще ви трябват следните компоненти:

• Самите кралски скариди - 250 грама.
• 3 скилидки чесън.
• босилек - буквално 2 клона.
• Средномаслена сметана - 200 мл.
• Масло - 20 грама.
• 4 зърна черен пипер и сол.

Първо трябва да разтопите маслото в тиган. Успоредно с това обелете чесъна и запържете по 2 скилидки от всяка страна. Прекарайте третата скилидка чесън през преса. След това трябва да вземете чесъна и веднага да изсипете сметаната в тигана, да заври и спуснете скаридите, като ги поръсите с нарязан чесън. Трябва само да ги задушите за няколко минути, след което изсипете нарязания босилек и щипка сол. Буквално минута след това трябва да свалите тигана от котлона и да поставите скаридите в кремообразен сос с чесън върху чиния. Гарнирайте с пресни билки и зеленчуци.

Със сирене

Скаридите в кремообразен сос със сирене са необичайно нежни и вкусни. За приготвянето на това ястие могат да се използват различни сирена, но за да се получи еднаква консистенция, най-добре е да използвате тези сортове, които се топят лесно. Ще ви трябва:

• Белени скариди - 400 грама.
• Сирене - 100 грама.
• Средномаслена сметана - 400 мл.
• Чесън - буквално 2 скилидки за пикантностаромат.
• 1 супена лъжица лимонов сок.

Както в предишната рецепта за скариди в кремообразен сос, трябва да разтопите маслото в тиган и да запържите в него скилидките чесън. Щом се зачервят от двете страни, извадете от тигана и хвърлете скаридите в него. Те трябва да се запържат на силен огън, като от време на време се поръсват с лимонов сок. След това изсипете сметаната и оставете ястието за малко. Докато заври съдържанието на тигана, можете да настържете сиренето и след това да го добавите веднага щом се чуе характерно клокочене. Осоляването на ястието не е задължително, но е възможно.

С вино

За да приготвите кралски скариди в кремообразен сос, трябва да използвате само сухо бяло вино - никоя друга напитка няма да подчертае изискания вкус на морски дарове. И така, трябва да подготвите следните продукти:

• Самите кралски скариди (обелени, разбира се) - 300 грама.
• Сухо бяло вино - 70 грама.
• масло - 20 грама.
• Крем - 200 мл.
• 1 малък лук.
• Чена лъжичка билки от Прованс.

Разтопете маслото в чист тиган. Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво, след което го извадете. Хвърлете скариди в ароматно масло, запържете за 1 минута. Залейте ги с бяло вино и изчакайте, докато миризмата на алкохол се изпари напълно. Междувременно можете да посолите сметаната и да добавите към тях смес от провансалски билки (може да я замените с нарязан босилек). Изсипете ги върху скаридите и изчакайтесместа няма да заври. Свалете от котлона и поръсете с прясно смлян черен пипер. Приятен апетит!

Скариди в гъст лучен сос

Това ястие се сервира най-добре със сочен бял лук, който е хрупкав, но не и жилав. Необходими продукти:

• 2 средни крушки.
• Сметана с ниско съдържание на мазнини - 250 мл.
• Белени скариди - 300 грама.
• 1 супена лъжица брашно.
• Масло за пържене.
• Сок от половин лимон.
• босилек и подправки.

Обелете и нарежете лука на средни парчета, запържете го в масло, след което извадете от тигана. Поставете скаридите върху дъска за рязане и поръсете с брашно (най-добре е да направите това през цедка). След това ги запържете в ароматно олио, като поръсите с лимонов сок, след като скаридите покафенеят. След това можете да изсипете сметаната и да разбъркате внимателно, за да не се образуват бучки. Веднага след като съдържанието на тигана заври, свалете от котлона и покрийте с капак, като добавите необходимите подправки. Сервирайте пържени скариди в кремообразен сос горещи, гарнирани със сочен босилек.

С броколи

Скариди и броколи - това са продуктите, комбинацията от които е извън съмнение. Резултатът е не само вкусно, но и невероятно здравословно ястие. Ще ви трябват следните съставки:

• Белени кралски скариди - 150 грама.
• Броколи - 300 грама.
• 1 чаша среден кремсъдържание на мазнини.
• Настърган пармезан - 100 грама.
• Масло.
• 2-3 скилидки чесън за остър вкус.
• Ориз или паста като гарнитура.

На първо място, трябва внимателно да разглобите зелето на съцветия, след което да ги спуснете буквално за 1 минута в подсолена вряща вода и след това да ги поставите в гевгир, за да се отцеди излишната течност. В тиган разтопете маслото и върху едната половина сложете обелените скариди, а в другата сварените броколи. Смелете чесъна (но с преса) и го поръсете със съдържанието на тавата. След това изсипете сметаната и изчакайте да заври. Сега можете да поръсите ястието с настърган кашкавал и да добавите подправки. Буквално минута след това можете да свалите ястието от котлона и да започнете да приготвяте гарнитурата.

С калмари

Скаридите във фурната в кремообразен сос са изключително вкусни, ако приготвите ястие с техния най-добър "приятел" - калмари. Ще ви трябват следните съставки:

• Камари - 200 грама.
• Същият брой белени скариди.
• Същото количество средно маслена сметана.
• Сок от половин лимон.
• Масло.
• Провансалски билки и подправки.

Камарите е достатъчно само да се залеят с вряща вода, да се отстранят филмите и хрущялите. Необходимо е да се нареже на малки парченца. Изплакнете обилно скаридите, смесете с черупките и поръсете с лимонов сок. Загрейте маслото в тиган и запържете в него морските дарове до златисто кафяво. Смесете сметаната с подправки и билки, добавете една чаена лъжичка нарязанибосилек и изсипете в съдържанието на тавата. Веднага след като заври, изпратете ястието буквално за 1 минута в предварително загрята фурна, поръсена с настърган кашкавал.

Скаридите могат да се приготвят по различни начини, но всички рецепти имат едно общо нещо - този продукт е добър под всякаква форма.