Домашен суроватъчен хляб: инструкции стъпка по стъпка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво може да бъде по-вкусно от домашен ароматен хляб? Има много рецепти за домашно печене. В нашата статия искаме да говорим за това как да си направим суроватъчен хляб. Хубавото на суроватката е, че съдържа млечна киселина, която е толкова необходима за узряването на тестото. Този хляб има хрупкава коричка и вкусна пухкава трохичка.

Рецепта за суроватъчен хляб

Съставки, необходими за приготвянето на хляб:

1. ½ литър суроватка.
2. Брашно - 670g
3. Сол - 2 супени лъжици
4. Захар - 1 супена лъжица. л.
5. Масло – 45 г.
6. Суха мая - 55g

Суроватъчен хляб на фурна е доста лесен за приготвяне. Може да използвате този, който остава след сваряването на изварата. Трябва да се затопли малко. Взимаме само малка част от общия обем и добавяме маята, както и една чаена лъжичка захар. Оставете сместа за двадесет минути, докато се образува капачка.

След това добавете останалотосуроватка, омекотено масло, захар и сол. Смесете всичко с дървена лъжица.

Брашното трябва да се пресее, така че да е обогатено с кислород. След това омесете тестото. Трябва да се окаже вискозен и мек. Не е необходимо да се добавя повече брашно. Тавата трябва да се покрие с кърпа или домакинско фолио и да се постави на топло място да втаса. Тестото трябва да втаса поне два пъти. Колко време отнема зависи от маята. Тестото трябва да стане много поресто.

Сега можете да го разпределите във форми, намазани с растително масло. Трябва да се помни, че тестото трябва да заема една трета от обема на ястията, трябва да оставите достатъчно място, за да втаса.

Отново тестото трябва да се остави да престои на топло място. Ще удвои размера си. След това формите могат да бъдат изпратени във фурната, загрята до двеста градуса. Печенето ще отнеме около половин час. Ако забележите, че горната част на хляба е прегоряла, можете да го покриете с фолио. Суроватъчният хляб е много ефирен и нежен.

Как да печем хляб в машина за хляб?

Можете да печете хляб със суроватка и в машина за хляб. Печенето е плътно, но ефирно, но има лек вкус на извара. Основното предимство на такъв хляб е, че не застоява дълго време, остава мек и ароматен.

Съставки:

1. Брашно - 0,4 кг.
2. Две лъжици сухо мляко.
3. Захар - 1,5 супени лъжици. л.
4. Лъжица сол (чаена лъжица).
5. Супена лъжица олио (само растително).
6. Whey –250 мл.
7. Чена лъжичка суха мая.

Суроватката трябва да се затопли. След това поставете всички компоненти в машината за хляб, според инструкциите. Задайте подходящия режим и изчакайте края на процеса. Суроватъчният хляб в машина за хляб (рецептите са много прости) се приготвя бързо, а резултатът е прекрасен.

Ползи за суроватка

Суроватката отдавна се използва в руската кухня за печене. Например палачинките с него са също толкова вкусни, колкото и с мляко. По-рано дори козунаци се пекоха със суроватка. И окрошка върху него се счита за най-доброто ястие за горещо лято. Суроватъчният хляб практически не се рони, но в същото време има лека, пореста и ефирна структура.

В този продукт практически няма мазнини, но съдържа много протеини, които са ценни за хората. Много хора го харесват като напитка, защото има кисел, но много приятен вкус.

Готвене на хляб в бавна готварска печка

Суроватъчният хляб в мултикукър е толкова вкусен, колкото изпечен в руска фурна.

Съставки:

1. Брашно - 670 грама.
2. ½ литър суроватка.
3. 25 грама мая (прясна).
4. Масло – 50 грама (масло).
5. Лъжица захар (трапезария).
6. Две чаени лъжички сол.

Суроватката трябва да се затопли. Изсипете малка порция и в нея разредете маята и захарта. Тестото трябва да престои известно време, докато започне да се пени. От прясна мая може да се приготви тесто без суроватка. За да направите това, те просто се търкат сзахар. След няколко минути те ще станат течни сами.

След това добавете останалата суроватка, затоплено масло, сол към тестото. След това се пресява брашното, след което се замесва тесто. Счита се за готово, когато стане меко, еднородно и не лепне за ръцете.

Поръсете купата от мултикукъра с малко брашно и сложете тестото в нея. Задаваме режим „Мулти готвене“за един час (температура 35 градуса) и изчакваме тестото да втаса. Ако устройството ви няма такава функция, можете просто да поставите купа, покрита с кърпа, на топло място, след което да замесите тесто.

Веднага щом прозвучи звуков сигнал, това означава, че можете да зададете режим "Печене" (за 50 минути). Капакът в мултикукъра не трябва да се отваря леко, тъй като тестото може да падне. След звуковия сигнал хлябът трябва да се обърне и след това да се пече поне още двадесет и пет минути. Това се прави, за да се постигне златисто хрупкаво.

Рецепта за хляб без мая

Не всеки хляб е добър за нас. Диетолозите смятат, че печенето с мая не трябва да се консумира. Можете обаче да печете суроватъчен хляб без мая. Единствената разлика при такова печене е, че няма да е толкова леко и ефирно, както при използване на мая. Хлябът ще се изпече, ще е вкусен, но структурата му ще е по-плътна, отколкото сме свикнали. За да направите сладкишите по-вкусни, можете да добавите стафиди, ядки, семена от кимион.

Съставки:

1. Суроватка - 300-400 мл.
2. Пшенично брашно - 2,5-3 чаши.
3. Половин чаша ръжено брашно (спореджелание).
4. Чена лъжичка захар.
5. Триците се слагат в съотношение с брашно 1:3.
6. Половин чаена лъжичка сол.
7. Няколко чаени лъжички смлян кориандър.
8. Супена лъжица кимион.
9. Супена лъжица ленено семе.

Приготвяне на хляб без мая

В тази рецепта тестото трябва да се замесва вечер. Тя трябва, от една страна, да не се разпространява, а от друга страна да не е прекалено стегната. Слагаме го в купа, поръсена с брашно, затваряме торбата отгоре.

Сутрин проверяваме нашето тесто. Трябва да втаса добре. Прехвърляме го във форма, поръсена с грис.

Но ако тестото остане воднисто след нощта, тогава ще трябва да го оставите да престои до вечеря. Печем хляб при температура от двеста градуса за около 45 минути. Изваждаме готовите сладкиши и охлаждаме на решетка.

Ръжен хляб

Получава се вкусен суроватъчен ръжен хляб.

Съставки:

1. Брашно - 0,6 кг.
2. Прясна мая - 45g
3. Чена лъжичка течен мед.
4. Ръжено брашно - 0,3 кг.
5. ½ чаена лъжичка сол (чаена лъжичка).
6. Чена лъжичка малц.
7. 0, 5 литра суроватка.

Маята трябва да бъде натрошена и смесена с мед, като се добави малко суроватка и малко пшенично брашно. Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло място.

След това добавете останалото пшенично брашно, суроватка, ръжено брашно, малц, сол към масата и омесете добре тестото. Трябва да е абсолютно мека. След това го покрийтеоставете да се влеят за около половин час.

След това тестото трябва да се прехвърли на масата и да се омеси отново, като се раздели на две равни части. Придайте на всеки от тях желаната форма, покрийте и оставете за още половин час.

Загрейте фурната до 200 градуса. В него можете да поставите купа с вода. Намажете заготовките за хляб с мляко, направете разрези и печете около половин час. След това леко намалете температурата (до 180 градуса) и задръжте още двадесет минути. След това готовият горещ хляб, приготвен на суроватка, трябва да се остави да изстине, покрит с кърпа.

бял хляб

Хлябът от суроватъчна суроватка е мек и пухкав. Искаме да ви предложим още една прекрасна рецепта.

Съставки:

1. Брашно - 0,5 кг.
2. Суроватка - 0,3 л.
3. Две супени лъжици заквасена сметана.
4. Една чаена лъжичка сол (чаена лъжичка).
5. Една супена лъжица захар (супена лъжица).
6. Дрожди (може да са сухи) - 7 g.

Нека започнем да готвим с тестото. Маята трябва да се разреди в малко количество загрята суроватка със захар.

И сложете заквасена сметана в останалата суроватка. Пресейте брашното в тенджера, изсипете маята и започнете процеса на замесване на тестото. Добавете сол, захар и отново омесете. Оформете топка и я поставете на най-топло място, покрито с кърпа.

Веднага ще определите готовността на теста. Обемът му ще се увеличи поне два пъти. Масата ще стане мека и еластична, трябва да се прехвърли на масата и да се изравни под формата на правоъгълник, след това да се сгъне три пъти и да се омеси.

Тестопрехвърлете във форма, поръсена с брашно, покрийте с нещо и оставете да втаса за половин час, след което намажете отгоре с яйце и печете във фурната за четиридесет минути. Сложете готовия хляб да се охлади под кърпа.

Получаване на серум

Според диетолозите, суроватката е много полезна, като всеки ферментирал млечен продукт. Съдържа много лесно смилаеми протеини. Лесно се приготвя у дома, ако ви трябва спешно за печене. За да направите това, просто трябва да загреете киселото мляко, докато протеинът бъде напълно ограничен. След това масата се филтрира през тензух. В резултат на това получаваме извара и суроватка. Ако имате добро мляко в хладилника, тогава можете да налеете малко кефир в него и да го загреете отново, ефектът ще бъде същият. Протеинът ще се подсире и ще получите извара и суроватка.

В селата този продукт отдавна се дава на прасенцата, поради което те започнаха да растат добре.

Суроватката се счита за доста диетична напитка, тъй като съдържа малко мазнини, те влизат в извара по време на производството. Такова нейно качество е много ценно.

Хляб със суроватка и сода

Изсипете суроватката в отделна купа. И в тенджера можете да смесите всички насипни съставки. Това се прави, за да може след това тестото да втаса по-добре. И така, смесете 700 грама брашно, една чаена лъжичка бърза сода, чаша трици или ръжено брашно, щипка сол. Всички компоненти трябва да се смесят добре. По желание може да добавите и подправки или семена. Когато сухите съставки се смесят, суроватката може да се изсипе в тигана. Всички продукти трябва да се смесват. Тестото трябва да излезе много гъсто, нопридържайте се към ръцете и лъжицата.

Процесът на приготвяне на такъв хляб отнема не повече от половин час, което всъщност е добре за тази рецепта. Тестото се приготвя за десет минути и се пече още двадесет минути.

Тата за печене трябва да се приготви чрез намазване с растително масло. Сложете тестото върху него с лъжица. След това изпращаме хляба да се пече при температура от 240 градуса. По време на процеса не отваряйте вратата и контролирайте процедурата, по-добре е да наблюдавате през стъклото, в противен случай тестото може да падне.

След двадесет минути в кухнята ще се появи прекрасен аромат на хляб. Това означава, че баницата е готова. Можете да го оставите във фурната, за да стигне до него, или можете да вземете тава за печене и да оставите хляба да изстине под кърпа на масата. Рецептата е лесна и бърза за приготвяне.

Вместо послеслов

Не е необходимо да имате специални форми за приготвяне на хляб. Можете просто да разпределите тестото върху тавата. Получавате форма, която прилича на торта, още по-интересно е. Основното е, че домашният хляб има ненадминат вкус и аромат. След като опитате тези печени изделия, вече няма да искате да купувате хляб от магазина. Приятен апетит!