Рецепта стъпка по стъпка за хляб от ръжено брашно в машина за хляб

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

След пшеницата най-популярен е хлябът с ръжено брашно. Има особен аромат и вкус. Освен това, поради по-ниското съдържание на глутен, ръженият хляб се счита за по-здравословен. Много диетолози дори твърдят, че ако закусвате само 2 филийки, това ще допринесе за по-бързото отслабване. Всичко това предполага, че рецепта за хляб от ръжено брашно в машина за хляб ще ви бъде полезна.

виенски хляб

В тази рецепта всичко е толкова добре комбинирано, че е невъзможно да се откажете от удоволствието да хапнете още едно парче. Въпреки факта, че се омесва с пшенично и ръжено брашно, има подчертан вкус на черен хляб. Всичко благодарение на добавянето на слънчоглед и кимион, както и сух малц. Освен това, това е рецепта за постен хляб с ръжено брашно в машина за хляб. Няма повече причина да го печете.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 300ml вода;
• 10 грама сол;
• 30 грама захар;
• 40 ml растително масло;
• 4 грама суха мая;
• 2 супени лъжици сух ферментирал ръжен малц;
• 190 грама пшенично брашно;
• 170 грама ръжено брашно;
• 100 грама слънчогледови семки;
• чаена лъжичка кимион.

Вместо сух малц, можете да вземете течен. Трябва да се приема не повече от 2 ч.л. В този случай трябва да намалите количеството вода с 10 ml и да вземете 40 грама повече брашно. Това се прави, за да се балансира количеството течни и сухи компоненти. Вместо захар се препоръчва да използвате сладко от ябълки, за да придадете на хляба лека киселост.

Как да готвя?

1. От общата сума вземете 70 мл вода и кипете. Сварете малца с тази вряща вода и охладете. Вместо това можете да използвате същото количество сух квас.
2. Семената и кимионът се смесват с 1-2 супени лъжици пшенично брашно, така че да се разпределят равномерно върху тестото.
3. Заредете всички съставки според предоставените инструкции за машината за хляб. Обикновено първо се добавят сухи съставки, след това течни съставки.
4. Изберете режим "Ръж". Продължителността на приготвянето на хляб в този случай е три часа и половина. Ако това не е в менюто, тогава можете да използвате режимите "Основни" или "Пълнозърнести". Средно стегнала кора.
5. След сигнала поставете семенатаслънчоглед и кимион. За да направите ръжения хляб в машина за хляб ароматен, можете също да добавите смес от кориандър, анасон и копър.
6. Поставете готовия блат върху решетка и охладете, покривайки с чиста кърпа. За да предотвратите лепкането на трохата при нарязване, препоръчително е да я нарежете напълно отпочинала.

Ръжен хляб с домати и чесън

Тази рецепта за хляб с ръжено брашно в машина за хляб ще изненада дори опитни готвачи. Крайният продукт е портокалова мръвка, хрупкава коричка и деликатен аромат на чесън. Предимството е също, че съставът не изисква добавяне на малц и други редки компоненти. Всичко е изключително просто, но в крайна сметка се оказва, че печете един от най-добрите ръжени хлябове.

Рецептата включва използването на следните продукти:

• 270 ml топла вода;
• 15 грама сол;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 2-3 скилидки чесън;
• 250 грама пшенично брашно;
• 150 грама ръжено брашно;
• 6 грама суха мая.

Между другото, това също е рецепта за постен хляб с ръжено брашно в машина за хляб. Късмет, нали?

Поръчка за готвене

1. Разредете доматеното пюре с варена вода. Вместо това можете да използвате обикновен кетчуп. Просто се уверете, че е направено от домати, без да добавяте ябълков сос.
2. Изсипете доматената вода в хлебопекарната, след което добавете всички сухи съставки. Маята идва последна. Брашното (пшенично и ръжено) трябва да се пресеедиректно в кофата.
3. Настройте режима на "Основен", теглото на питката е 750 грама, кората е средна. Ако менюто има режим "Ръж", можете да го използвате. Охладете готовия блат на решетка.

В тази рецепта количеството чесън може да бъде променено по ваш вкус. Можете също така лесно да минете напълно без него, ако включите чеснова сол в състава. Във всеки случай ще получите вкусен хляб, приготвен от ръжено брашно в машина за хляб с добавка на домат.

Пшенично-ръжен хляб с кефир

Ако част от водата, използвана според рецептата, се замени с кефир, тогава можете да постигнете нов вкус дори с обичайния черен хляб. Трохата се оказва по-богата и насипна. Вярно е, че има някои трудности. Много е важно кефирът да е гъст и мазен, тъй като „покривът“на готовия хляб може малко да се утаи. Иначе печенето на ръжен хляб в машина за хляб на кефир не е по-трудно от всяка друга.

За хляб от 1 килограм трябва да вземете:

• чаша гъст кефир;
• 120-150ml вода;
• 20 грама гранулирана захар;
• 15 грама сол;
• 250-300 грама пшенично брашно;
• 300 грама ръжено брашно;
• 6 грама суха активна мая.

Готвене

1. Сложете всички течни съставки в машината за хляб. Колкото по-гъст е кефирът, толкова по-малко вода трябва да излеете. Във всеки случай може да се добави по време на месене, ако не се образува кифличка.
2. След това изсипете сухи съставки. Първо, сол и захар. След това пресейтедвата вида брашно и сложете маята в малко вдлъбнатина. Те не трябва да влизат в контакт със сол и течност преди месене.
3. Задайте режима на "Основен" или "Ръж", коричката е тъмна. Докато ръженият хляб се меси в машина за хляб, препоръчително е да следите тестото. Ако е необходимо, можете и трябва да добавите течност или брашно. Това се дължи на факта, че кефирът може да варира по консистенция.