Какъв вид салата може да се направи от цвекло: идеи, избор на съставки, рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Каква салата може да се направи от цвекло? Когато става въпрос за закуски от този зеленчук, е трудно да се избегне комбинирането му с каквито и да било солени или сладки съставки. Тази комбинация винаги работи чудесно.

Интересно е, че сладостта на цвеклото всъщност е резултат от зимната стратегия за оцеляване на растението. Захарта в корена действа като антифриз, предпазвайки течността в клетките от замръзване и образуването на разрушителни ледени кристали.

Но това не означава, че различни комбинации от храни не могат да се осъществят. За да приготвите обилна салата от червено цвекло, трябва да премахнете сладостта от нея. Като го изпечете или сварите, премахвате излишната захар и правите зеленчуковия вкус по-безвкусен. Какви интересни неща могат да се направят от цвекло?

Как да направя тази салата?

Тази салата от червено цвекло изискваобработете зеленчука термично. Може да се приготви чрез традиционно варене, печене във фурна или на двоен котел. Последният метод ви позволява да получите крайния продукт с перфектна текстура и най-добър вкус, без да губите влага. Ако имате двоен котел и много свободно време, това е най-добрият начин да готвите цвекло.

Въпреки това, варен или изпечен зеленчук също е страхотен. Добавянето на малко количество вода във фурната ще компенсира изпаряването и изсушаването на цвеклото. И така, как да приготвите зеленчукова салата?

Приготвяне на цвекло

Когато използвате уред за пара, напълнете устройството с вода и го загрейте до 88 градуса. Сложете цвеклото в голяма купа, натрийте го с малко растително масло и оцет, една с.л. л. сол и половин ч.л. пипер. Прехвърлете всички тези съставки в купа на пара. Сложете на огъня и гответе 4 часа. С помощта на клещи внимателно извадете зеленчука от уреда на пара. Оставете цвеклото настрана, докато изстине. Обелете го и нарежете на филийки с дебелина 5-7 мм.

Когато печете, поставете решетката на фурната в средно положение и я загрейте до 190 градуса. Поставете решетката в тавата за печене. Поставете цяло цвекло в голяма купа и го натрийте с олио и оцет, както и една супена лъжица сол и една чаена лъжичка черен пипер. Поставете 2 парчета алуминиево фолио с квадратна форма в купа и го натиснете надолу, за да оформите форма на купа. Поставете цвеклото в центъра на вдлъбнатината на фолиото и ги залейте с малко вода. Сгънете краищата на фолиото заедно и стиснете, за да оформите плътно затворена торбичка. Shiftразточете върху подготвената решетка и печете, докато цвеклото се надупчи лесно с нож. За малкото цвекло ще отнеме час и половина, а за средно и голямо - един и половина до два. След това отворете опаковката с фолио и изсипете цялата течност в средна купа (трябва да имате около половин чаша). Оставете цвеклото настрана, докато изстине. Обелете зеленчука и нарежете на филийки с дебелина 5-7 мм.

Ако решите да сварите цвекло, следвайте инструкциите по-долу. Сложете зеленчука в гореща вода и сварете до омекване. Може да забележите, че при червеното цвекло цветът се влива в течността. Има някои трикове, които ви позволяват да запазите яркостта му. За да направите това, просто добавете оцет към водата.

Готвенето на зеленчука с кожата е най-ефективният начин за намаляване на загубата на пигмент. Колко време се готви цвекло до готовност за салата? За малка коренова култура са достатъчни тридесет минути, за средна - 45-50, за голяма ще отнеме час и половина. Охладете напълно сварения зеленчук и след това го нарежете на филийки или кубчета.

При всеки метод за приготвяне на цвекло може да се настърже и за салата на ситно или едро ренде.

Вариант с козе сирене

Каква салата може да се направи от цвекло? Много хора ще харесат комбинацията от сладникав зеленчук и тръпчиво солено сирене. Ако не можете да намерите този продукт от козе мляко, можете да го замените с фета. Като дресинг за това предястие се използва гръцко кисело мляко. Добавянето на тръпчиви семена от нар осигурява приятна киселинност, докато пресният копър и естрагон придават приятен аромат. Все едно на тебще ви трябват следните съставки:

• 3 големи червени цвекло, приготвени по всякакъв начин;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• 2 супени лъжици. л. вода;
• 2 супени лъжици. л. шери оцет;
• сол и черен пипер;
• 120 г козе или фета сирене, натрошено (1 чаша);
• половин чаша гръцко кисело мляко;
• 1 супена лъжица л. растително масло без мирис;
• 120 грама листни зеленчуци, нарязани;
• четвърт чаша семена от нар;
• 1 супена лъжица л. ситно нарязан пресен копър;
• 1 супена лъжица л. ситно нарязан пресен естрагон.

Как да направя тази салата?

Комбинирайте фета и 1/4 чаша гръцко кисело мляко в малка купа и разбъркайте с вилица до гладкост, охладете до готовност за сервиране. Добавете 1/4 чаша гръцко кисело мляко и течност от цвекло.

Загрейте олиото в тиган на силен огън. Внимателно разпределете резените цвекло в него на един слой. Запържете, докато и двете страни на зеленчуковите парчета станат златисто кафяви, 5 до 7 минути, като ги обърнете. Прехвърлете цвеклото върху дъска за рязане, нарежете на много малки парчета и го поставете в купа с дресинг от кисело мляко.

Добавете нарязаните зелени в купата с цвекло и разбъркайте. Сол и черен пипер. Разстелете сместа на равен слой върху голяма чиния. Поръсете със семена от нар, копър и естрагон и сервирайте веднага.

Лесна версия с чесън

Тази салата от цвекло с чесън имайонезата има приятен аромат, сладост и пикантност. Може да се сервира като предястие самостоятелно, като гарнитура или намазана върху крекери (хляб). За приготвянето му ще ви трябва:

• 3 големи цвекло;
• 8 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици майонеза;
• сол и черен пипер на вкус.

Как да направите тази лесна закуска?

Сварете цвеклото или го сварете по друг начин. Охладете и настържете на едро ренде. Накълцайте чесъна. Смесете всички съставки в дълбока купа и след това сервирайте салата от цвекло с чесън и майонеза, както е, или намажете с крекери или препечен хляб. Като алтернатива можете да го поставите върху половинките на варено яйце.

Вариант с орех с чесън

Това е вкусна салата от цвекло с чесън и орехи. Комбинацията от сладък кореноплод, деликатен дресинг от майонеза и остър вкус на чесън с хрупкави ядки е просто отлична. Можете да сервирате това предястие самостоятелно или да го намажете върху препечени филийки бял хляб. Всичко, от което се нуждаете, е:

• 4 големи цвекло;
• 1/4 чаша орехи (ситно нарязани);
• 3 скилидки чесън, смлени на каша;
• 2 супени лъжици. л. майонеза;
• сол и черен пипер на вкус.

Готвене на закуска с ядки

Първо пригответе цвеклото. Предпочитаният и най-малко разхвърлян начин е да измиете зеленчука, да го увиете във фолио и да го запечете във фурната. След това охладете напълно цвеклото в хладилника. Почистете кожата и разтрийтезеленчук на ситно ренде. Добавете майонеза, смлян чесън, сол и черен пипер и смлените орехи. Всичко това трябва да се смеси добре. Охладете до сервиране.

винегрет от цвекло

Това е чудесен вариант за закуска. Винегрет с цвекло е много вкусен и нискокалоричен. За приготвянето му ще ви трябва:

• 3 големи картофа;
• 3 големи цвекло;
• 6 до 8 големи моркова;
• 8 малки нарязани на кубчета кисели краставички;
• 2 бр шалот или 1 малък червен лук, нарязан на кубчета;
• малка връзка пресен копър, смлян;
• чаша зелен грах;
• четвърт чаша зехтин;
• 2 до 3 супени лъжици винен оцет (може да бъде заменен с 2 супени лъжици ябълков оцет);
• 1 ч.л готварска сол.

Как се прави винегрет?

Загрейте фурната до 190 градуса. Постелете тава за печене с фолио. Обелете морковите, оставете картофите и цвеклото необелени. Нарежете цвеклото наполовина. Поставете зеленчуците върху подготвения лист за печене и покрийте с фолио, като увийте плътно. Печете в предварително загрята фурна, докато зеленчуците омекнат. Ще отнеме около 25 минути за моркови и 45 минути за цвекло и картофи.

След като зеленчуците са сварени, извадете ги от фурната и охладете напълно. Обелете картофите и цвеклото. Нарежете морковите и всички останали съставки. Поставям нанего консервиран грах и копър, смесете всичко в голяма купа. Овкусете със сол, зехтин и оцет.

Тази салата от печено цвекло може да се поръси и с половин чаша майонеза. Охладете предястието, ако не го сервирате веднага.

Вариант от мариновано цвекло

Каква салата може да се направи от кисело цвекло? Страхотна идея би било шведско предястие с лук и ябълки. За да го приготвите, трябва да подготвите следното:

• 600 грама мариновано цвекло, нарязано на кубчета;
• 2 червени ябълки, нарязани на кубчета, необелени (използвайте сладки и сочни сортове);
• 1 червен лук, нарязан на малки кубчета;
• половин чаша майонеза;
• половин чаша заквасена сметана;
• 1 супена лъжица л. дижонска горчица;
• сол и черен пипер на вкус.

Готвене на шведска закуска

В средна купа комбинирайте цвеклото, ябълките и лука. Заделени. В отделна купа смесете майонезата, заквасената сметана, дижонската горчица, сол и черен пипер. Изсипете дресинга върху съставките на салатата и разбъркайте, за да се разпредели равномерно. Покрийте и поставете в хладилник за един час или повече, за да се смесят вкусовете. Разбъркайте преди сервиране и сервирайте студено.

Вариант на суров зеленчук

Това е вкусна салата от сурово цвекло, която съдържа много хранителни вещества и витамини. Тази закуска е не само нискокалорична, но и с ниско съдържание на въглехидрати и без млечни продукти. Все едно на тебзадължително:

• 2 сурови моркови;
• 2 големи сурово сладко цвекло;
• 1/4 чаша нарязан пресен магданоз;
• кора и сок от един портокал;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 супена лъжица л. бял винен оцет;
• готварска сол и черен пипер.

Готвене на сурова салата

Измийте и почистете цвеклото и морковите. С белачка за зеленчуци или много тънък нож нарежете зеленчуците на ивици. В купа ги смесете с наситнен магданоз. Настържете кората на един портокал и добавете към салатата. В отделна купа смесете портокалов сок, зехтин и оцет. Сервирайте салата с приготвен дресинг. Подправете го със сол и черен пипер. Тази закуска може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни.

мароканска версия

Каква салата може да се направи от цвекло с подправки? Мароканската рецепта предполага използването на зеленчуци заедно със стафиди, канела и кимион. Всичко, от което се нуждаете, е:

• 2 чаши настъргани моркови (от около 3);
• чаша настъргано варено цвекло (от около един обелен кореноплод);
• половин чаша златни стафиди;
• половин чаена лъжичка червен пипер (сладък);
• четвърт чаена лъжичка смлян кимион;
• четвърт чаена лъжичка канела;
• малка щипка сол;
• малка щипка лют червен пипер;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 2 ч.л скъпа;
• 2 супени лъжици. л. прясна мента.

Готвене на мароканска закуска

Тази салата отморковите, цвеклото и стафидите се приготвят много лесно. Поставете настърганите моркови в средна купа за сервиране. Сложете настърганото цвекло в сито и изплакнете бързо със студена вода. Това ще отмие част от излишния сок от цвекло, който може да направи всички съставки на салатата червени. Подсушете зеленчука с хартиени кърпи, след което добавете към купата с моркови. Добавете стафиди и разбъркайте, за да комбинирате внимателно всички съставки.

Пригответе дресинг: Комбинирайте червен пипер, кимион, канела, сол и кайен в малка купа. След това добавете лимоновия сок и меда и разбийте до гладкост.

Поръсете приготвения дресинг върху морковите и цвеклото и разбъркайте добре. Оставете да вари за един час. Разбъркайте с нарязана мента преди сервиране.

Вариант лук и туршия

Тази салата от червено цвекло е невероятно вкусна въпреки своята простота. За да го приготвите, трябва да вземете:

• 6 малки цвекло, варени;
• 5 варени яйца;
• 1 връзка зелен лук;
• 2-3 кисели краставички;
• 4 супени лъжици. л. майонеза.

Готвене на лека салата от цвекло

Нарежете всичко на малки кубчета и добавете майонеза. Смесете добре. Сервирайте тази проста салата охладена.

Вариант със сотиран лук

Салата от цвекло с пържен лук се приготвя много просто. По правило дресингът за тях се прави от един или два компонента. Като цяло ще ви трябват следните съставки:

• 2 цвекло - варено илипечен;
• 2 средно големи лук;
• 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 3 супени лъжици. л. готварска сол;
• 1 ч.л бяла захар.

Как да си направя лека салата?

Гответе цвеклото по всякакъв начин, така че да остане малко твърдо вътре. Настържете го на едро ренде. Нарежете лука на тънки ивици. Загрейте леко намаслен тиган и запържете лука на среден огън до леко златист цвят. Сложете там цвекло, доматено пюре, сол и добавете захар. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и гответе всичко за половин час. Охладете напълно сварената салата от цвекло и пържен лук и сервирайте веднага.

Сърдечен вариант

Като общо правило зеленчуковите салати са доста леки. Но ако добавите месо към тях, можете да получите пълноценна обилна храна. За една от тези опции ще ви трябва:

• около 300 грама варено телешко;
• 4 малки цвекло, варени;
• 4 кисели краставички;
• лук на вкус;
• 8 арт. л. нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана;
• 4 супени лъжици. л. горчица;
• 4 супени лъжици. л. скъпа;
• сол на вкус.

Готвене на салата от телешко и цвекло

Нарежете на кубчета цвекло, краставици и говеждо месо. Нарежете лука. Можете да добавите малко корен от целина към салатата, ако желаете. За да направите дресинга, комбинирайте горчицата със заквасена сметана, сол и мед. Добавете го към салата от цвекло, телешко и кисели краставички точно преди сервиране.

Опция с ядкипекан

Тази възхитителна есенна салата има живи цветове и вкусове и приятни контрастни текстури. За приготвянето му ще ви трябва:

• 1 кг смес от червено и жълто цвекло, сварено, нарязано на малки кубчета;
• 6 средни моркови, варени, тънко нарязани;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• едра сол и смлян черен пипер;
• 3 супени лъжици. л. пресен портокалов сок;
• една и половина чаени лъжички винен оцет;
• една и половина чаени лъжички нарязани пресни листа от естрагон;
• 3 големи стъбла цикория или 2 глави маруля фризе, нарязани на малки парченца;
• 120 грама прясно козе сирене, натрошено (около чаша);
• 3 чаши нарязани печени пекани.

Готвене на оригиналната зеленчукова салата

Тази салата от варено цвекло и моркови е доста лесна за приготвяне. Сварете кореноплодните зеленчуци до готовност и ги охладете. След като се охлади напълно, нарежете на кубчета.

Междувременно в малка купа смесете портокалов сок, оцет, естрагон и 1,5 супени лъжици олио, подправете със сол (едра) и черен пипер. В голяма купа хвърлете половината от приготвения дресинг с марулята от цикория или фризе, след което прехвърлете в чиния за сервиране. Смесете цвеклото и морковите с останалия дресинг и добавете към зелените. Отгоре с козе сирене и пекани преди сервиране.