Тайландски юфка: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Pad Thai е световноизвестно традиционно тайландско ястие от пържени оризови юфка с ароматен сос и зеленчуци. Сега се сервира навсякъде, готвачите добавят не само риба и морски дарове към юфката, но и месо: свинско и пилешко. Тази статия предоставя рецепти за тайландски юфка със снимки. Дадени са и традиционни рецепти за тайландски сосове.

Характеристики на тайландската кухня

Една от основните характеристики на кухнята в Тайланд е пикантността и пикантността, подправките се добавят към всички ястия и в големи количества. Фъстъци, кокосово мляко, зелени чушки, люти сосове, смесени билкови сосове, оцет, къри от кокосово мляко и други естествени подобрители на вкуса се използват, за да се увеличи максимално вкуса на храната.

Тайландската кухня е доминирана от гарнитури от ориз и юфка. В зависимост от региона, в който е отглеждан оризът, той е лепкав или ронлив. Оризът жасмин се счита за най-скъпия сорт. Юфка се добавя основно към първите ястия, за второто се сервира в комбинация със зеленчуци, риба,месо, морски дарове.

Интересна особеност на кухнята е яденето на сушени насекоми: паяци, щурци и т.н. Във всеки регион на страната кухнята се отличава с пикантни ястия, разнообразие от десерти, авторски рецепти и използвани подправки.

юфка с морски дарове

Приготвянето на тайландски юфка с морски дарове по тази рецепта ще отнеме не повече от час. Ястието е много просто, вкусно и засищащо.

Есенциални храни за две големи порции:

• 100 грама оризови спагети;
• 100 грама скариди;
• 40 грама калмари и миди;
• 40 грама соеви кълнове;
• средна връзка зелен лук;
• супена лъжица зехтин;
• 2 яйца.

Съставки за сос за тайландска юфка Рецепта:

• 2 чаени лъжички соев сос;
• 3 супени лъжици сос от тамаринд (паста);
• чаена лъжичка захар.

Накиснете юфката в студена вода. Междувременно почистете скаридите. Сложете ги в загрят тиган и изпържете от всички страни. Знак за готовност на скариди е апетитен розов цвят. Прехвърлете пържените скариди в отделна купа. В тигана се разбиват две яйца, когато белтъкът се хване, се добавят сварените по-рано миди, калмари и скариди. По време на процеса на пържене (около две минути) морските дарове трябва постоянно да се смесват. Отцедете водата от юфката и я добавете към уок. Изсипете дресинга, състоящ се от соев сос, захар, паста, в тавата. След минута добавете на ситнонарязан лук и соеви кълнове. Гответе ястието още две минути, като го бъркате непрекъснато. Сложете варени юфка с морски дарове в чиния за сервиране, като я украсите с билки.

Рецепта за тайландска юфка с пиле

Съставки:

• 150 грама пилешко филе;
• 200 грама юфка;
• две големи скилидки чесън;
• средно сладък лук;
• 1/3 чаена лъжичка пипер;
• едно яйце;
• лайм;
• супена лъжица натрошени фъстъци;
• 40 грама соеви кълнове;
• голяма връзка зелен лук;
• зехтин за пържене.

Продукти за сос:

• 5 чаени лъжички стриди или рибен сос;
• 5 чаени лъжички суха паста от тамаринд;
• 40 грама кафява тръстикова захар.

Тази тайландска рецепта за юфка ще отнеме само един час от времето ви. На малък огън загрейте соса с пастата, като разбърквате добре. След това към сместа се добавя захар. Готовият сос се изсипва в съд. Фъстъците се запържват леко, без да се добавя олио, прехвърлят се в отделна купа. На среден огън с добавяне на олио запържете ситно нарязаните чесън и лук до златисто кафяво. Оризовите фиде се оставят за 15 минути в хладна вода. Междувременно пилето се пържи в уок до пълна готовност. Месото трябва да бъде нарязано на ситно. След това набъбналата юфка и предварително приготвения сос се добавят към уок. Готвене на голям огън. На ръба на уок или в отделен тиган запържете яйцето, като го разбъркате добре. Към юфката се добавят яйцето, кълновете, ситно нарязаният зелен лук. Юфките не трябва да са твърди, а само леко запържени, само в този случай могат да се добавят всички съставки. Престои още 5 минути - и фидето е готово. Сервирайте с лайм и фъстъци.

Рецепта за юфка със зеленчуци

За тези, които не ядат месо, традиционната рецепта за тайландски оризови юфка със зеленчуци е подходяща.

Ще ви трябва:

• 400 грама юфка;
• 1 бр. чушки, лук и моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 200 грама всяка от гъби и шушулки грах;
• 1 супена лъжица ябълков оцет или оризов оцет;
• 2 супени лъжици фъстъчено масло;
• 1 супена лъжица сусамово масло и соев сос;
• супена лъжица фъстъчено масло;
• 1/3 чаша натрошени фъстъци;
• соеви кълнове;
• 1 чаена лъжичка чили сос;
• 3 чаени лъжички мед.

Нарежете зеленчуците и гъбите на ситно. Измийте младите грахови шушулки и ги оставете да изсъхнат малко. Комбинирайте счукани скилидки чесън с фъстъци. В отделен съд смесете сосове, оцет, олио. Добавете пастата в същия съд. Сварете юфката на среден огън (не повече от 8 минути). Настърганите зеленчуци се запържват за 7 минути в малко количество олио. Там също се добавят чесън, сос и юфка, като всичко се разбърква старателно. Готовата порция юфка се украсява с поръсване с фъстъци.

Опция за сос за подправяне на тайландски ястия

Тайландската кухня е известна с разнообразието си от всякакви сосове, които са пикантни и пикантни. За рецепти за юфкаТайландският е подходящ както за пикантни, така и за сладки сосове. Рецепти за някои от тях са дадени по-долу.

Необходими продукти:

• 50 грама нарязан тамаринд;
• 50 грама кетчуп;
• 17 грама сос от стриди;
• 125 грама палмова захар;
• 625 милилитра питейна вода.

Съставките се смесват в съд и се разбъркват старателно до хомогенна консистенция. Пригответе соса на среден огън. След 35 минути втасалият сос се отстранява от котлона. Обикновено се подправят с ястия с ориз и юфка. Сосът се съхранява само в хладилник.

За сладък чили сос ще ви трябва:

• 4 люти чушки;
• 2 скилидки чесън;
• 200 милилитра вода;
• 1/4 чаша оризово вино, сладко ще стане;
• 0, 5 чаши захар;
• 0, 5 супени лъжици сол;
• 1 десертна лъжица царевично нишесте.

Чушката и чесънът трябва да бъдат смачкани до хомогенна каша, подобна на каша. След това добавете всички съставки с изключение на нишестето във вряща вода и гответе три минути на слаб огън. Смесете нишестето с малко вода и добавете към соса. Преди употреба трябва да се охлади. Този сос е добър за гарниране на ориз.

Съвети

Според рецептите, тайландската юфка трябва да се готви на малки порции. Ако използвате голям тиган и много храна, ястието може да бъде препечено и след това ще се превърне в безформена маса. Ако замените редките съставки, които са недостъпни за вас, тогава юфката няма да загубят своитевкусови качества. Соевите кълнове могат да се заменят със зеле, а редките сосове могат да се заменят с готови миксове от магазина.