Оризови юфка със скариди и зеленчуци: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

През последните години азиатската кухня се радва на значителна популярност у нас. Сред другите ястия много от нашите сънародници особено отличават оризовата юфка със скариди и зеленчуци. Ястието наистина е много вкусно, въпреки че често е невъзможно да се поглезите с него - една порция обикновено струва най-малко 300-400 рубли. За щастие може лесно да се приготви у дома – отнема малко усилия и време, а ястието е по-вкусно от закупеното от магазина. Така че всеки опитен готвач трябва да знае рецептата за оризови юфки със скариди и зеленчуци.

История на ястието

Преди да говорим за рецептата, струва си да поговорим накратко за историята на това ястие.

Той дойде у нас от Тайланд, където произлиза сравнително наскоро. По време на Втората световна война страната беше сериозно засегната - поредица от наводнения доведоха до факта, че реколтата от ориз загина. Обикновените хора бяха заплашени от глад. Тогава тогавашният министър-председател Плаке Фибунсонгкрам предложи на хората да ядат юфка вместо обичайния ориз. Правителството активнонасърчава използването на оризови юфка. Трябва да кажа, че хората приеха новия продукт без особено желание – основно под натиска на обстоятелствата и града. С течение на времето обаче юфката се превърна в неразделна част от тайландската кухня.

Разбира се, никой не искаше да яде само юфка. Хората започнаха да добавят към него зеленчуци и морски дарове или месо (използвано е всичко - пилешко, свинско, скариди). Така се появи едно напълно ново ястие - pad thai. Според познавачите именно скаридите подчертават отличния вкус на соса и юфката. Ето защо в статията ще говорим конкретно за готвене на оризови юфка с тайландски скариди.

Ползи за ястия

Ако говорим за достойнствата на pad thai, то преди всичко трябва да отбележим страхотния вкус. Да, ястието има много специфичен, но приятен кисело-солен вкус, много различен от всички рецепти за европейска кухня. Може би именно тази необичайност му осигури висока популярност не само у нас, но и в целия свят.

Освен това относителната лекота на приготвяне може да се отдаде на сериозни предимства. Разбира се, има много рецепти за пад тай - някои изискват много екзотични съставки и сосове. Но за класическа рецепта се нуждаете от доста често срещани продукти, които лесно можете да закупите в най-близкия супермаркет.

Накрая е невъзможно да не се отбележи простотата и бързината на приготвяне. За да приготвите ястие, ще отнеме не повече от половин час - самото готвене отнема около 20 минути и още около 10 минути ще бъдат изразходвани за подготовкапродукти. Така че, ако сте уведомени, че приятели или роднини ще ви посетят скоро, но няма вкусна вечеря, тогава това е чудесна възможност да демонстрирате своите кулинарни таланти и да зарадвате гостите си с наистина необичайно екзотично ястие.

Какви продукти ще са необходими

Сега да преминем към въпроса какви продукти са необходими за приготвянето на истински оризови юфка със скариди и зеленчуци. Тук има много опции, всеки гурме има своя гледна точка по този въпрос. Но все пак нека откроим един - прост и много сполучлив, който определено няма да разочарова ценителите.

И така, за да приготвите четири големи домашно приготвени порции, ще ви трябва:

• Оризова юфка - 300 грама.
• Белени скариди - 300 грама.
• Сладък пипер - 3 броя.
• Средни моркови - 2 броя.
• Броколи - 200 грама.
• Соев сос, червен пипер, сусам, растително масло.

Както виждате, нямате нужда от редки и прекалено скъпи продукти, за да направите шикозна вечеря. И така, можете да започнете да създавате кулинарен шедьовър.

Приготвяне на храна за готвене

Ако искате да приготвите оризови юфка със скариди и броколи, препоръчително е да подготвите всички продукти предварително. Тогава по-късно, по време на процеса на готвене, няма да е необходимо да се разсейвате и да рискувате ястие, което може да изгори - можете да действате много бързо.

Изплакнете сварените скариди, ако червата не са отстранени, почистете ги.

Сладък пипер (за предпочитанеизберете плодове с различни цветове - те ще изглеждат по-добре в чиния) изплакнете, обезкостете и нарежете на тесни дълги ивици.

Обелете, измийте и настържете морковите на специално ренде, за да получите тънки дълги ивици.

Изплакнете броколите и ги разделете на малки цветчета, които са удобни за вземане с китайски пръчици.

Цялата работа най-вероятно ще отнеме не повече от 10-15 минути, ако се съберете и не се разсейвате от процеса.

Избор на правилните ястия

По принцип обикновено оризовите юфка със скариди и зеленчуци, снимка на които може да се види в сайтовете на много тайландски хранителни магазини, се приготвят в специално ястие - уок. Той е нещо средно между тиган и казан - не много висок, но в същото време заоблен, без ясно изразени ъгли. Особено удобно е да обръщате храната в него и да го правите бързо, без да го оставяте да загори.

Някои гастрономи и ценители на азиатската кухня дори решават да закупят специален уок, за да приготвят ястията си по всички правила. Но ако ще поглезите любимите си хора с pad-thai няколко пъти в годината, тогава не си струва да харчите пари - обикновен тиган с високи стени и дебело дъно ще свърши работа. Ако няма такова нещо във фермата, тогава можете да използвате котел.

Започнете да готвите

Сега да преминем към най-интересното - как да приготвим оризови юфка със скариди. Всичко се прави в няколко прости стъпки:

1. Изсипете няколко супени лъжици растително масло на дъното на тигана. Загрейте го силно, за да започне димът.
2. Изсипете вода в тенджера и я поставете на съседната горелка.
3. Сложете броколите, морковите и чушките в тигана. Пържете пет до седем минути, като разбърквате енергично, за да не загорят зеленчуците. Ако ги харесвате хрупкави, можете веднага да преминете към следващата стъпка. Ако предпочитате меки зеленчуци, тогава трябва да добавите малко вода (няколко супени лъжици), затворете капака и оставете за десет минути, като разбърквате от време на време.
4. Хвърлете оризовите фиде в тенджера с вряща вода - не е необходима сол.
5. Добавете соев сос и червен пипер към почти готови зеленчуци. Сложете обелените скариди и, като разбърквате всичко старателно, запържете за три до пет минути.
6. Изключете огъня, изцедете водата от юфката.

Вечерята е почти готова - остава само да я сервирате красиво и можете да поканите любимите хора на масата.

Сервирайте преди сервиране

Юфка се подрежда в чинии - обикновено за това се използват дълбоки контейнери в близост до супи, но с по-малък диаметър. Върху юфката се подреждат зеленчуци със скариди. Поръсват се гъсто със сусам, което успешно олицетворява вкуса на готовото ястие.

Няма да е излишно да поднесете сосове от соя и стриди, както и смлян червен пипер. Това ще позволи на гостите да добавят пикантност, киселинност или соленост, ако не е достатъчно. Ревност с подправки при готвене не си струва. Разбира се, азиатската храна трябва да е пикантна. Но не всеки го харесва - и с този подход вие позволявате на всеки гост да получи ястие, което има точно вкуса, който му подхожда напълно.

Разбира се, не забравяйте да поставите пръчки и обичайните вилици близо до чиниите. Почитателите на правилната тайландска кухня ще предпочетат да използват клечки за хранене. Но не всеки има такова умение - може би някой от поканените ще избере по-лесни за използване сигурни залози. И ваша отговорност като домакин е да предоставите такава алтернатива.

Заключение

Това завършва нашата статия. Сега знаете за всички тънкости на приготвянето на вкусни оризови юфка със скариди и зеленчуци в тайландски стил. Това означава, че можете лесно да изненадате любимите си хора, като приготвите и сервирате неочакван кулинарен шедьовър.